海參粥是以海參和小米為主料制作的魯菜系藥膳粥品，外文名稱為The sea cucumber porridge。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；海參綱對再生不良性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
海參粥主料是海參和小米。做法簡單，營養豐盛，補腎、益精、養血。海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
海參的選擇
海參是制作海參粥的核心食材。選取時可關注肉刺肥厚、參刺較多的品種，常見如黨參，黑玉參，山東省的海參。通常每人份建議使用1-2只中等大小的海參（泡發后重量約50-80克）。
菜品特色
做法簡單，營養豐盛。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
糯米
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味 小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵節也是由糯米粉制成的。
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對中焦虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食用指南
營養成分
熱量 (382.00千卡)；
蛋白質(15.95克)；
脂肪(0.70克) ；
碳水化合物 (78.05克)；
粗食纖維(0.60克)；
硫胺素 (0.18毫克)；
維生素B2 (0.10毫克)；
尼克酸(1.35毫克)；
維生素e (2.58毫克)；
鈣 (153.50毫克)；
磷(135.00毫克)；
鈉 (253.85毫克)；
鎂 (108.50毫克)；
鐵 (7.80毫克)；
鋅(1.76毫克)；
(34.46微克)；
銅 (0.22毫克)；
錳 (34.38毫克)；
鉀 (118.50毫克)；
膽固醇(25.50毫克)。
參考資料 >
干海參營養價值高 家庭怎么吃最美味?.南海網.2025-08-18
海參粥的做法.豆果美食.2024-09-26