白鳳菜是一種菊科植物，學名為菊三七屬 formosana Kitam。它是一種多年生草本植物，高可達50厘米，莖圓柱形，小枝斜升，葉片橢圓形，匙形，稀提琴狀淺裂，肉質(zhì)，頂端鈍，側(cè)脈弧狀彎，羽狀淺裂或披針形而具小齒。它的花序通常排成疏傘房狀，花序梗細，總苞筒狀，總苞片披針形，小花伸出總苞，花冠黃色，裂片卵狀披針形。它的瘦果圓柱形，5-7月開花結(jié)果。白鳳菜是中國臺灣（臺北市、基隆市、淡水區(qū)、宜蘭縣、新竹市、臺中市、臺東縣及花蓮縣等）特產(chǎn)。白鳳菜對生長土壤要求不嚴，但喜日照條件良好且高溫環(huán)境，其生長適溫一般在20-30℃。白鳳菜作為蔬菜可清炒、涼拌，或與肉絲一起炒食來增加美味。
形態(tài)特征
多年生草本，近葶狀，高25-50厘米，莖圓柱形下部平臥，上部直立，干時有條棱，被短糙毛，上部分枝，小枝2-3，斜升，基部葉在花期凋落，下部和中部葉，具柄；葉片橢圓形，匙形，稀提琴狀淺裂，肉質(zhì)，長4-6厘米，寬2-4厘米，頂端鈍，基部漸狹或急狹成長葉柄，葉柄基部有1對耳狀假托葉，上部或中部以上常有1-2個小齒，邊緣有波狀小尖齒，側(cè)脈3-4對，弧狀彎，主脈和細脈干時不明顯，兩面被貼生短毛；上部葉小，無柄，長圓形，羽狀淺裂或披針形而具小齒，基部有假托葉，最上部葉極退化，線形或線狀披針形，長5-20毫米。頭狀花序2-5，通常3個在上端排成疏散房狀，直徑15-18毫米；花序梗細，長5-7厘米，被短柔毛，有1，3個苞片。總苞筒狀，基部蛇螺形，長11毫米，寬12-15毫米，基部有數(shù)個線形小苞片；總苞片1層，12-14枚，披針形，寬1-1.5毫米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質(zhì)，背面被疏短毛；小花伸出總苞，花冠黃色，長14-15毫米，管部細，長10-11毫米，上部擴大，裂片卵狀披針形；花藥基部鈍；花柱分枝頂端有披針形附器，被乳頭狀微毛。瘦果圓柱形，長4-4.5毫米，兩端截形，具10條肋，被微毛。冠毛多數(shù)，白色，絹毛狀，長約10毫米。花果期5-7月。
生長環(huán)境
特產(chǎn)中國臺灣（臺北市、基隆市、淡水區(qū)、宜蘭縣、新竹市、臺中市、臺東縣及花蓮縣等）。白鳳菜特產(chǎn)于南熱帶部分地區(qū)，常野生于鄉(xiāng)間農(nóng)禽附近、農(nóng)田道路兩側(cè)以及低山陰濕處，也常作為藥草或稀有特色蔬菜零星栽植于田邊地角.或栽于房屋周邊或陽臺等地、白風菜生性強健，對生長土壤要求不嚴，但喜日照條件良好且高溫環(huán)境，其生長適溫一般在20-30℃。
分布范圍
特產(chǎn)臺灣（臺北、基隆、淡水、宜蘭、新竹、臺中、臺東及花蓮等）。
生長繁殖
營養(yǎng)土準備：將草炭和蛭石按3:1比例混合，裝滿穴盤，用竹板輕輕刮去高出穴盤的部分苗土，然后在穴盤上澆水，使穴盤上的營養(yǎng)土沉下一部分，達到營養(yǎng)土九分滿，方便育苗。
插穗的準備：從健壯母株上剪取10厘米長不帶花蕾的枝條作為插穗，保證枝條剪口處比較平滑，便于生根，保留插穗頂部的4-5片葉子。插穗應當天剪取當天插完，隔夜插穗的生根能力會大大降低。
插：用竹筷在苗床上插1個小洞，然后將插穗插入洞內(nèi)，插穗入土深4厘米左右，這樣可以減少扦插過程中對插穗剪口的損傷，利于插穗成活，插后輕輕壓實插穗根部基質(zhì)，噴一次水即可。
栽培技術(shù)
整地
選擇排水良好、富含有機質(zhì)、保水保肥能力強、pH約為6的微酸性土壤移栽。移栽前施足腐熟有機肥，一般667平方米施肥2000千克。施肥后深翻土地，使肥料與土混合，做寬2米、長6米的平畦[qí]，在畦上每隔40厘米開一8厘米的溝 一般每畦可開5壟，即可定植。溫室大棚內(nèi)溫度控制在8-25℃，一年四季都可對白鳳菜進行定植。
移栽的白鳳菜葉片狹長，分枝能力強，株距保持在30厘米。移栽時保持幼苗處于直立狀態(tài)，把周圍土填滿栽培溝，并高出幼苗基質(zhì)坨1厘米，稍微壓實即可。然后澆透定根水，7天左右就能成活。7天中根據(jù)土壤濕潤情況澆1次水，利于幼苗盡快扎根。此期應及時補苗，方便移栽。
主要價值
營養(yǎng)成分
白鳳菜一種很好的集營養(yǎng)保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。每100g葉片中含水分92．79g、粗脂肪0．18g、粗蛋白2．11g、粗纖維0．94g、維生素a5644國際單位、維生素B10．01mg、維生素B20．13mg、維生素c0．78mg、鉀136．41mg、鈣89．66mg、鐵1．61mg、磷18．73mg、煙酸0．59mg。鮮嫩莖葉和嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。據(jù)測定，每100g干物質(zhì)中含鈣1．4--3．0g、磷0．17--0．39g、銅1．34--2．52mg、鐵20．97mg、鋅2．60--7．22mg、錳0．47--14．87mg。
醫(yī)學應用
主入肝、肺、腎、大小腸諸經(jīng)，有消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓等功效，主治肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、高血壓、感冒、發(fā)燒、腎臟炎、水腫、便秘、腸炎、兒童日本腦炎，外敷刀傷、創(chuàng)傷、跌打損傷、毒蟲咬傷和無名腫毒。
治肺炎、肺癌：以白鳳菜、蕺菜、半枝蓮、云南白藥、林下參、六角英、一點紅、紅竹葉、耳鉤草等鮮葉，加梨、牛油果屬、陽桃、綠檸檬、黑桑葚和柑橘屬類水果作精力湯，空腹服用，平時多吃大蒜和海藻類食物。
肝炎、肝硬化：以白鳳菜、云南白藥、白花蛇舌草、大花馬齒莧、白鶴野生靈芝、魚腥草、白沒骨消、連蕉、紫花酢醬草、金錢薄荷、馬蹄金、貓須草、鴨跖草，加西瓜、楊桃、捷紅、柿子和柑桔類水果，最好并以牛筋草湯汁作精力湯服用。
治高血壓：以白鳳菜、落地生根、肺炎草、貓須草、紅竹葉、仙草、山茼蒿、山芹、水丁香等鮮葉，加西瓜、菠蘿、柿子，和柑桔類水果作精力湯，空腹服用。
白鳳菜除治病外，還有解熱解毒功效，可以白鳳菜加肺炎草、白鶴靈芝、赤查某、鳳尾草、茅根等，煮青草茶當日常保健飲料，喜歡甜食者可加黑糖一齊飲用。
白鳳菜還可外敷各種創(chuàng)傷，為家庭必備良藥，且可當成佐餐佳肴，可種植于花盆中觀賞，以備不時之需。
食用價值
"白鳳菜"別名白擔當，俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白鳳"菜"名，為最佳保健藥膳食物，因調(diào)味不佳會影響口感，所以漸漸被民眾淡忘了這項佳肴。
白鳳菜性涼、味甘淡、無毒，莖葉肉質(zhì)脆嫩肥厚，因其具有密實短絨毛，所以比較吃油，炒食加些蔥油酥，或以肉絲一起作菜，可增加美味。
參考資料 >
物種2000中國節(jié)點.物種2000中國節(jié)點.2024-08-09
《泉州本草彩色圖譜》.讀秀.2024-08-09