牛油果屬（學名：Butyrospermum Kotschy）是柿木、山欖科喬木。漿果圓球形，果皮肥厚。
牛油果屬僅1種，原產于墨西哥和中美洲，此后在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，中國廣東、海南省、福建省、廣西壯族自治區、臺灣、云南和四川省等地都有少量栽培。
形態特征
落葉喬木，高達15米，胸徑達1.5米，具乳液。葉簇生枝頂，葉薄革質，長圓形，長15~30厘米，全緣，先端和基部圓或鈍，幼時上面被銹色柔毛，后兩面無毛，中脈在上面呈凹槽，下面明顯凸起，側脈30對以上，相互平行；葉柄長約10厘米。花密集簇生于粗壯分枝頂端的葉腋：花萼裂片8，2輪排列，裂片披針形；花冠白色，冠管短，裂片8或10，卵形，覆瓦狀排列；能育雄蕊較花冠裂片短，著生于其基部，且與之對生，花絲絲狀，花藥線狀披針形，藥隔具短尖頭，藥室側向開裂；退化雄蕊與雄蕊互生，花瓣狀，較能育雄蕊短；子房8~10室，具長硬毛，花柱肥厚，鉆形。漿果圓球形，徑3~4厘米，果皮肥厚，肉質；種子1~4，通常僅1枚成熟，卵圓形，長約2~3厘米，疤痕側生，無胚乳，子葉肥厚，肉質，胚根極短。
生長范圍
牛油果屬僅1種，原產于墨西哥和中美洲，此后在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，中國廣東、海南省、福建省、廣西壯族自治區、臺灣、云南和四川省等地都有少量栽培。
下級分類
鱷梨的脂肪含量約為15%，其中單不飽和脂肪酸占主導地位（占脂肪總量的80%），主要成分為油酸，其脂肪酸組成與橄欖油相似。
參考資料 >
牛油果屬Butyrospermum.植物通.2022-08-01
牛油果落籍海南一甲子 藏在深山有人識.中國日報網.2024-08-08
高價的牛油果是真健康還是智商稅?.新華網.2025-10-23
答疑解惑：牛油果油能用來炒菜嗎？.新華網.2025-10-23