小姑村，位于江西省石城縣橫江鎮東北部。全村轄18個村民小組，據相關政府網統計，共499戶、 2220人。耕地面積1464畝。
鄉村概況
解放初屬橫江區小姑鄉，1984年改鄉建制時屬小姑鄉（原羅家公社）小姑村。2001年7月隨同小姑鄉成建制并入橫江鎮后為橫江鎮小姑村。境內有中小學，衛生院、羅家林場等。
特色菜肴
小姑村系客家地域，其飲食習慣具有客家特色。菜饌講究凈鮮甜。傳統菜肴豐盛。隨著人民生活水平的提高，菜肴的質量逐年提高，菜譜豐盛，講究搭配，講究營養保健。
棋子塊
五花肉切成一寸見方，鍋內用米酒、鹽、醬油拌炒后，小火燜爛即可。其特點是色澤紅亮，軟爛柔嫩，味道醇香，油而不膩。是過去的宴席主菜之一，每客3塊。爾后被紅燒肉、扣肉取代上席。
肉丸
將豬瘦肉在料缽中捶爛，加入適量食鹽、薯粉攪拌而成餡料，然后捏成每個約30毫米直徑的丸子，或蒸或煮均可，然后配佐料，如醬油之類，爽嫩可口。一直為宴席主菜之一，為石城縣名菜。
魚丸
將草魚去皮骨，料缽中捶爛擂透，加上豬板油、蛋、鹽適量，充分絞和后兌適量薯粉成餡料，捏成丸狀，冷水下鍋煮熟，配以佐料即可。丸成乳白色，爽嫩可口，味道鮮甜。亦為石城名菜。
米粉肉
豬五花肉切成 片狀，一層五花肉灑一層糯米粉，堆放于罐、盆、缽之類的容器內，倒入適量的醬酒、香料、水，放入鍋中，小火慢墩，中途開鍋攪拌，注意干濕度，太干則要加醬油香料水，反復2-3次，肉熟透后則可食用。其味清香純正，肉嫩可口。
霉豆腐
用新鮮豆腐切成七八分長的立方塊，攤于籃或籮內數天，待發酵透心后，逐塊裹辣椒粉后，分層加適量食鹽，裝入罐中，加米酒密封即可。冬季制作的可作長年佐菜，其味香濃。
醬豆子
用黃豆煮爛霉制，待豆霉透后加鹽，辣椒粉或姜絲、蘿卜干等，曬干而成，可作長年常備小菜。
米酒
又叫水酒，為農家常備酒。用純糯米浸透后，蒸熟，冷卻后拌 適量酒曲裝入缸中，保持適當溫度，密封數天后即成。過去家家戶戶蒸酒過年。有客人贊橫江水酒為“隔壁游人醉，開甕十里香酒”。是橫江的特殊工藝產品。改革開放后，不少人到外地辦起“橫江水酒”店，生意火紅。
茶點
鄉間盛行吃茶，小兒湯餅之會、滿月、過周、生日、喬遷后和喪事后，主人都要煮茶待客。其茶有兩種：一種是擂茶（又稱鹽茶），一種叫米茶。擂茶是先將茶葉末和芝麻、豬膏（燉熟）、生姜、鹽和香料擂成“茶泥”，開水沖和后即成稀茶（茶水），再兌入粉干、粉皮、筍干、豆子（最好香豆，先煮爛）、韭菜、大蒜、蔥、青菜葉、肉丁等（這些統稱料）炒熟拌勻，另外再加炒米、油炸花生米、油炸粉干、粉條、豆腐干等面料，吃時色香味俱全。米茶是用2：8的生熟米磨粉，倒置鍋中加水煮成稀糊狀即可，再加入炒好的上述饗料拌勻，吃時每人再加油炸花生米、豆、豆腐干等面料即可。
要自制糕點果品。春逢年過節，家家戶戶都節前，油炸煎丸、煎豆腐、糜子齊、油炸糕、芋包子、蘭花筋；過去市場貧泛時，還要炸豆子、炒花生、炒向日葵瓜子、炒紅薯片子等等。
黃米齊
用黃芥、班榨（一種植物）燒灰兌水的植物堿水浸泡大禾米，然后大火蒸透，倒入石臼內打爛，再做成園塊或條狀即為成品。食用時切成塊狀，煮或炒后加糖或鹽即可。
米粉
又叫粉干，粉干是當地人民的傳統副食。用粳米浸透磨成漿，壓干后加熱成米糊，通過小孔內壓出成細條狀，曬干即為成品。食用時，用水浸軟，可炒可煮，加以各種佐料即可吃用。
粉條
用薯粉兌水成稀糊狀，用平板盆盛薄糊蒸熟，攤開曬成半干后切成條狀，再曬干后即為成品。吃用時，用水浸軟，可炒可煮。
參考資料 >