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異硫酸烯丙是一種有機硫化合物，化學式為C4H5NS。它是一種無色的油脂，主要用于配制香辛料和芥子型香精，供酸菜、罐頭、沙司、調味料等用。此外，它也可用作熏蒸劑和軍用毒氣等。異硫氰酸烯丙酯的辛辣味道和催淚效果是通過TRPA1和TRPV1離子通道介導的。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，將異硫氰酸烯丙酯列入3類致癌物清單中。雖然異硫氰酸烯丙酯微溶于水，但易溶于大多數有機溶劑。芥菜、青蘿卜、辣根、芥末的刺激性味道都是來自于異硫氰酸烯丙酯。
中文名稱
英文名稱
ally 異硫氰酸酯; allyl isorhodanate
介紹
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】99.15
【密度】1.0126
【熔點（℃）】-80
【沸點（℃）】152
【閃點（℃）】46
【折射率】1.5306
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經口339。
【性狀】
有刺激芥子氣味的無色至淡黃色油狀液體。
【溶解情況】
【用途】
用于油膏的制備，也可用作毒氣等。
【制備或來源】
【其他】
能使皮膚起泡，對肺有毒。
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