茭白，藥物名，為禾本科植物菰的嫩莖稈被菰黑粉菌（Yenia esculenta）刺激而形成的紡錘形肥大部分。菰生于池沼水中。其在中國南北均有分布。
茭白的肉質(zhì)莖呈紡錘形，長16～20厘米，橫徑2～3厘米。秋季采收，鮮用或曬干。茭白味甘，性寒。歸肝、脾、肺經(jīng)。具有解熱毒，除煩渴，利二便的功效。主治煩熱，消渴，二便不通，黃疸，痢疾，熱淋，目赤，乳汁不下，瘡瘍。內(nèi)服：煎湯，30-60g。
茭白鮮品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素B2、尼克酸、維生素c等。其風(fēng)險禁忌為滑中，不可多食。脾虛泄瀉者慎服。不宜與蜂蜜同食。
來源
藥物來源
為禾本科菰的嫩莖稈被菰黑粉菌（Yenia esculenta）刺激而形成的紡錘形肥大部分。
采收加工
秋季采收，鮮用或曬干。
性狀
肉質(zhì)莖呈紡錘形，長25～35厘米，橫徑3～5厘米。
功能藥性
性味歸經(jīng)
味甘，性寒。歸肝、脾、肺經(jīng)。
功效主治
解熱毒，除煩渴，利二便。主治煩熱，消渴，二便不通，黃疸，痢疾，熱淋，目赤，乳汁不下，瘡瘍。
用法用量
內(nèi)服：煎湯，30-60g。
應(yīng)用
臨床應(yīng)用
1.治煩熱口渴：茭白20g、水煎代茶飲。
2.治水腫、小便不利：茭白、水燈芯各20g，水煎服。
4.治黃疸；茭白20g，水葵花莖葉20g、水煎服。
5.治產(chǎn)后缺乳：茭白、陽雀花根各20g，燉豬蹄吃。
藥膳應(yīng)用
常與旱蓮草、通草等配合使用。
1.便秘，心胸?zé)幔哐獕翰。很?00g，洗凈切片，芹菜50g去葉及須根，洗凈拍扁切段，水300ml，煮熟，下精鹽、味精，淋機(jī)制香油每日服1劑，連服3~5日。乘溫食菜喝湯（《中國食療本草新編》）。
2.黃疸，高血壓病，小便不利，大便秘結(jié)：茭白200g，洗凈切絲。雞蛋4只打入碗中，加精鹽、味精少許攪拌均勻。炒鍋下油15ml，置旺火上，燒至八成熱，倒入茭白絲炒勻后，放鹽和水少許，繼續(xù)翻炒至熟。原鍋下余油，燒熱，倒入打好的雞蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即將凝固成形時，將熟茭白絲倒入，使蛋液裹住茭白絲，翻炒至蛋液熟透。單食或佐餐（《中國食療本草新編》）。
3.催乳：茭白15~30g，木通9g，豬蹄煮食（《湖南藥物志》）。
方劑舉例
1.治溫病狂熱，神志昏悶，煩渴引飲：菰筍、水蘆根各一兩，忍冬、淡竹葉、階前草根各三錢，金錢蒲根、水燈心各一錢五分。水煎服。（《草藥新纂》引《文堂集驗(yàn)方》）
2.治便秘，心胸?zé)幔?a href="/hebeideji/7228051635409305615.html">高血壓：鮮茭白60g，歐芹30g。水煎服。（《食物與治病》）
3.催乳：茭白15~30g，通草9g。豬腳煮食。（《湖南藥物志》）
4.治虛勞咳嗽，吐血，肺痿，肺癰吐膿血垂危者：茭白細(xì)根約三四兩搗碎，陳酒煮絞汁，每日服一二次。（《解溪單方選》）
5.治小兒風(fēng)瘡久不瘥：燒菰蔣節(jié)，末以敷上。（《子母秘錄》）
6.治酒皶鼻：生茭白搗爛，每晚敷患部，次日洗去；另取生茭白30~60g，煮服。（《浙江藥用植物志》）
7.治小兒赤游丹：茭白燒存性，研細(xì)末，撒布患部，或以麻油調(diào)涂。（《食物中藥與便方》）
風(fēng)險禁忌
滑中，不可多食。脾虛泄瀉者慎服。不宜與蜂蜜同食。
相關(guān)論述
1.《食療本草》：“寒。”
2.《本草拾遺》：“味甘，無毒。”
3.《日華子》：“微毒。”
4.《日用本草》：“甘，寒。”
5.《本草匯言》：“味甘、淡，氣冷，性滑。”
6.《醫(yī)林纂要·藥性》：“甘、淡，寒。”
7.《本草再新》：“入肝、脾二經(jīng)。”
8.《本草撮要》：“入手、足太陰經(jīng)。”
9.《全國中草藥匯編》：“甘，涼。”
10.《食療本草》：“利五臟邪氣，酒皶面赤，白癩，疬瘍，目赤、熱毒風(fēng)氣，卒胸痹心痛，可鹽、醋煮食之。”
11.《本草拾遺》：“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。”
12.《日用本草》：“治腸胃積熱。”
13.《本草匯言》：“潤大腸，疏結(jié)熱。”
15.《食物考》：“消脹。”
16.《河北中草藥》：“清熱，解毒，除煩，止渴，并有調(diào)經(jīng)、通乳作用。”
17.《食療本草》：“滑中，不可多食。”“性滑，發(fā)冷氣，傷陽道，令下焦冷滑。”“雜蜜食之，發(fā)痼疾。”
18.《本草匯言》：“脾胃虛冷、作瀉之人勿食。”
19.《隨息居飲食譜》：“精滑、便瀉者勿食。”
化學(xué)成分
鮮品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素B2、尼克酸、維生素c等。
基本信息
形態(tài)特征
菰是多年生水生草本，常有根狀莖。稈直立，高90～180cm。葉鞘肥厚，長于節(jié)間，基部者常有橫脈紋；葉舌膜質(zhì)，略成三角形，長達(dá)15mm；葉片扁平而寬廣，表面粗糙，背面較光滑，長30～100cm，寬10～20mm。復(fù)總狀花序大型，長30～60cm，分枝多簇生，開花時上舉，結(jié)果時開展；雄小穗長10～15mm，兩側(cè)多少壓扁，常帶紫色，常著生于花序下部開展或上升的分枝上，脫節(jié)于小穗柄上，惟其柄較細(xì)弱；穎退化不見；外稃先端漸尖或有短尖頭，并有5脈，厚紙質(zhì)；花藥6~9mm；雌小穗長15～25mm，外稃有芒長15～30mm，內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，常均有3脈，為外稃所緊抱；雄花中有6枚發(fā)育雄蕊。穎果圓柱形，長約10mm。
物種分布
菰在中國南北均有分布。
生活習(xí)性
菰生于池沼水中。其適應(yīng)性強(qiáng)、溫暖、寒冷的氣候均能生長。宜選擇土層深厚、肥沃的水田栽種。其花果期為秋季。
參考資料 >
茭白.中國大白科全書.2025-07-24
菰.中國自然標(biāo)本館.2025-07-24
茭白.inaturalist.2025-07-24