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機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級 機制香油和二級機制香油。
基本介紹
1、出現的年代不同。小磨香油的的出現是在明朝初年。芝麻油最初是照明用的燃料，是通過擠壓壓榨出來的，已經有幾千年的歷史，現在的機榨技術也非常成熟，每天一臺小小的榨油機就可以出一噸甚至幾噸的產量，而小磨香油則出現的比較晚且工藝相對復雜，但由于其制作過程的無污染而深受人們的喜愛。
2、制取的工藝不同。小磨香油采用的是“水代法”生產，這是一種優秀的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油是由石磨磨制，石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。而大型金屬榨油設備生產過程易產生高溫、高壓，過程溫度高達260℃，香油中芳香味物質及功能性營養成份被完全破壞。采用優質飲用水水輕松實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。而機榨油一般采用六號溶劑（石腦油）浸提殘渣提高出油率，所以存在化學溶劑殘留。
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