《酸甜苦辣咸》是一本由唐魯孫撰寫的圖書，于2005年1月由廣西師范大學出版社出版。該書分為四輯，包括小菜、主菜、點心和綜論四個部分，詳細描述了南北口味烹調的細節。書中涵蓋了大菜小點、御宴街攤等各種菜品，不僅有品評高論，還有精致的烹技巧描述。
編輯推薦
民以食為天，吃是文化、是學問、也是藝術。本書對南北口味烹調有極細致的描寫，看得你流口水……
基本內容
簡介 ······
自號“饞人”的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味，本書便是他“吃文化”與“吃藝術”之集萃。書中所及大菜小點、御宴街攤，不僅有在行的品評高論，更有精到的烹技描述。作者豐厚的文化底蘊及其殷殷懷舊之情洇顯紙面。
作者簡介 ······
唐魯孫，本名葆森，魯孫是他的字。1908年9月10日生于北京市，1946年到臺灣省，1985年在臺灣病逝。滿族鑲紅旗后裔，珍妃的侄孫。畢業于北京崇德中學，財政商業學校，曾任職于財稅機構。
年輕時只身外出謀職，游遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所了然，被譽為民俗學家。加之出身貴胄，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習于品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解而有美食家之名。
著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多質精，允為一代雜文大家，而文中所傳達的精致生活美學，更足以為后人典范！
目錄
饞人說饞
序
何以遣有生之涯
輯一·小菜
下酒雋品烏魚子
煮五香茶葉蛋秘訣
果脯·蜜餞·掛拉棗兒
桂子飄香·油栗甜
檳榔·砂仁豆蔻
輯二·主菜
吃餃子雜談
北平市吃餃子幾樣年菜
請您試一試新法炸醬面
烤涮兩吃·經濟解饞
青海省美饌烤牦牛肉
雞包翅雅號“千里嬋娟”
白菜包和生菜鴿松
舉筷不忍吃鴿子
鮮腴肥嫩的青海魚
賞菊何需羨持
輯三·點心
送信的臘八粥
元宵節細語
蜂糖糕和翡翠燒賣
揚州市名點蜂糖糕
槽子糕越來越美
啤酒嚌啜談
輯四·綜論
清宮膳食
吃大師傅
宰年豬
冬補瑣談
蛋話
飄在餐桌上的花香
獻歲幾樣吉祥菜
一桌標準江蘇菜
天津市獨特的小吃
武漢三鎮足球俱樂部的吃食
后語
參考資料 >