槽子糕，又稱為雞蛋糕。它由鮮雞蛋、白糖、面粉和香料混合后入模烘焙而成。這種小圓餅狀的糕點，頂部呈棕紅色，底部微黃，口感松軟清香。據《清稗類鈔》記載：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。槽子糕也被稱為紅皮蛋糕，因為早期制作時使用了綿糖，使得產品呈現更紅潤的顏色。這種傳統糕點在東北地區、河北省、山西省、天津和北京地區非常普遍。
由來
槽子糕，是流行于我國北方的傳統糕點，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，愛新覺羅·弘歷及慈禧都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
特點
槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘焙而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
做法
用料：雞蛋5枚、白砂糖100g、面粉120g、吉士粉1茶匙（5g）、黃油1湯匙（15g）、泡打粉1湯匙（15g）、水60ml
工具：打蛋器1個、電飯煲1臺
做法：
1.?雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鐘）。
2.?加入面粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀（需5分鐘）。
3.?將室溫下軟化的黃油均勻地涂滿電飯煲的內膽。
4.?將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。
5.?蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘后電飯煲自動進入保溫狀態。
6.?加熱結束后不要打開鍋蓋，保溫10分鐘后再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。
小貼士
1.?面粉與雞蛋的比例應該合適，并不是雞蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。
2.?打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。
3.?內膽涂油后，須充分加熱后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。
4.方形蛋糕烤好后保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。
5.?如果想更省時省力，可以買成品包裝配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。
文獻俗語
文獻
《清稗類鈔》：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
俗語
有句老話，“少了你個臭雞子照樣做槽子糕。”意思就是少了你無所謂，“雞子”指雞蛋。
一般兩個人吵架，一個人說：“辦這事兒沒我不行！”，另一個人就會說：“少了你個臭雞子照樣做槽子糕。”
傳承創新
志興齋根據槽子糕的傳統工藝，專門研發了老式蛋糕的專用烤箱及相關設備，并根據七十余年前祖傳的古老配方分別研制出了經濟型、營養型、高營養型三大類類別、二十余個品種，完美再現了槽子糕這一傳統食品的獨特風味。此外，雞蛋糕在馬來地區、印度尼西亞西加里曼丹、西加里曼丹坤甸、三發縣和三口洋等地也是一種受歡迎的糕點，外觀呈圓形，類似于瑪德蓮蛋糕。
參考資料 >
老北京槽子糕的做法.www.tech-food.com.2016-01-13
保定最出名的8種美食小吃，色香味俱全，文食肆熱干面上榜 .搜狐.2024-08-17
【心靈之約】佟金亮：懷念槽子糕 .搜狐.2024-08-17