舟山帶魚是冷水帶魚，個(gè)頭小，肉薄細(xì)膩，有咬滯，個(gè)頭一般在一米以下，脊背無石骨。從外形看，舟山帶魚小而窄，身寬多在4~7厘米；眼睛的顏色通常是黑色；舟山市帶魚骨小體肥，背脊上無凸骨，鱗片容易脫落。舟山帶魚分布于中國舟山漁場，適宜水溫為18℃。舟山高鰭帶魚營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，并含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。舟山短帶魚柔韌度高，托住帶魚中間，能掛到底，形成倒U字形。
舟山帶魚是全國首批海鮮類地理標(biāo)志證明商標(biāo)海鮮，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉厚而油、味鮮為特點(diǎn)，譽(yù)滿海內(nèi)外，是中國舟山漁場四大經(jīng)濟(jì)魚類之一。紅燒、清蒸、咸制、風(fēng)干等多種吃法各有特色。新鮮的舟山帶魚拿來清蒸，鮮而不腥，且無其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內(nèi)外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。
舟山市帶魚是舟山漁業(yè)代表性品種之一，2022年捕撈量8.45萬噸，銷售范圍覆蓋中國20多個(gè)省市自治區(qū)，并出口韓國、日本、西歐等國家和地區(qū)，銷售額60多億元。舟山帶魚也是2017年中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。2020年7月27日，舟山帶魚入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。2023年，“舟山帶魚”被國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局確定為第二批地理標(biāo)志助力鄉(xiāng)村振興典型案例。
分布范圍
短帶魚屬于洄游性魚類，有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)慣，白天群棲息于中、下水層，晚間上升到表層活動(dòng)，中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個(gè)體較南方帶魚大，它們在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故東海高鰭帶魚有春汛和冬汛之分。舟山市是世界四大漁場之一，與蘇聯(lián)的千島漁場、加拿大的紐芬蘭與拉布拉多省漁場、秘魯的秘魯漁場齊名，也是中國最大的漁場。舟山漁場海域范圍在北緯29°30’——31°00’，東經(jīng)125°以西，常年四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年陸地平均氣溫16.4°，海洋平均水溫18°，為北半球黃金分割線氣候地帶。這里其水質(zhì)資源處于長江、錢塘江、甬江三江入海口，為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、臺(tái)灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處，系我國沿海低鹽海域，海水的年平均鹽度為20.56‰。且舟山群島擁有1339個(gè)島嶼，為中國沿海第一大群島。島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，太陽光可直射海底，生物的光合作用強(qiáng)。
形態(tài)特征
舟山帶魚頭尖口大，到尾部逐漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右，1996年3月中旬浙江省有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個(gè)體，這條“帶魚王”后來被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學(xué)的生物博物館收藏。高鰭帶魚分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，中國沿海各省均可見到，其中又以東海產(chǎn)量最高。
文化典故
短帶魚是舟山市四大經(jīng)濟(jì)魚類之一。舟山市四大經(jīng)濟(jì)魚類是指大小黃魚、帶魚和墨魚目，其產(chǎn)地在世界著名的舟山漁場。在歷史上，四大魚類是舟山漁場的代表性魚類。2002年，舟山市帶魚產(chǎn)量約17萬噸。舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點(diǎn)，譽(yù)滿海內(nèi)外。紅燒、清蒸、咸制、風(fēng)曬等吃法多樣。
國家地理標(biāo)志
舟山帶魚是全國首批海鮮類國家地理標(biāo)志商標(biāo)擁有者，迄今為止也是唯一。按照慣例，帶有地理標(biāo)志證明商標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍比同類產(chǎn)品價(jià)格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、臨海蜜橘就是最好的例子。而且舟山短帶魚品質(zhì)名揚(yáng)海內(nèi)外，不少商販拿其他地方帶魚冒充舟山帶魚牟利，在我國市場上，有40%左右的帶魚來自越南，更多是來自南海等其他海域的帶魚。這些地方的帶魚頭更凸出，背上有一粒粒凸起點(diǎn)，皮很厚，不易刮傷，魚鱗也不易脫落，肉質(zhì)不如舟山帶魚。
區(qū)別
舟山帶魚為冷水帶魚，體型較小（一般體長不超過一米），肉質(zhì)薄而細(xì)膩，富有彈性；其脊背無石骨，腥味較淡，適合多種烹飪方式。而熱水帶魚，以常見的南海帶魚為例，南海地處熱帶，南海帶魚生長快、肌肉松、個(gè)體大，熱水帶魚大的有一米多長，吃起來肉感粗糙、松懈，無咬滯，有大骨粒。
從外形看，舟山帶魚小而窄，身寬多在4cm~7cm，身長在40cm~60cm，南海帶魚比較龐大，身寬多在6cm~10cm，身長在1米左右。其次看背鰭，舟山帶魚較小，南海帶魚較大。另外還可以通過眼睛的顏色來辨別，舟山帶魚通常是黑色的，南海帶魚一般呈綠色。南海高鰭帶魚吃起來體內(nèi)有顆粒狀的硬骨，而東海帶魚沒有。
其次，舟山市帶魚骨小體肥，背脊上無凸骨，鱗片容易脫落。人們常常誤認(rèn)為鱗片不易脫落的帶魚才好，導(dǎo)致很多商販在帶魚外表刷鱗片等添加物，其實(shí)是種誤區(qū)。舟山帶魚鱗片易脫落，正宗的舟山帶魚，鱗片完整程度只跟捕撈方式有關(guān)——釣帶和網(wǎng)帶。釣帶外形端正，好看；網(wǎng)帶外形有些散，鱗片不整齊有脫落。
通常釣帶價(jià)格更高，除了比網(wǎng)帶外形更加完整，還因?yàn)獒瀻г谄疳灥倪^程中，魚鉤已經(jīng)扎進(jìn)了魚嘴，將高鰭帶魚體內(nèi)的血液放了一部分出來。而漁民在拔掉魚鉤的過程中，也會(huì)有魚血從魚嘴里滲出，被放血的短帶魚往往比其他帶魚更美味。
此外，舟山漁場屬東海海域，東海有休漁期，一般9月以后開禁，而舟山帶魚又有夏冬兩季作業(yè)，冬季帶魚品質(zhì)最佳。
申請經(jīng)歷
2004年11月，浙江省舟山市取得全國首批海鮮類地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
舟山是我國重要的海水產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，“舟山帶魚”“舟山大黃魚”等舟山海鮮以其質(zhì)優(yōu)、味美而聞名國內(nèi)外市場。但一些不法商販常假冒舟山水產(chǎn)品，嚴(yán)重?fù)p害了舟山水產(chǎn)品的商譽(yù)，破壞了舟山的形象。
2004年開始，為保護(hù)舟山海水產(chǎn)品，提升舟山海水產(chǎn)品的附加值，舟山市政府撥專款支持舟山海水產(chǎn)品商標(biāo)品牌基地建設(shè)，并把品牌基地建設(shè)和申報(bào)地理標(biāo)志證明商標(biāo)列入市政府實(shí)事項(xiàng)目。市工商局、市海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門精心調(diào)研，制訂地方標(biāo)準(zhǔn)。同年11月底，向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局申報(bào)“舟山帶魚”、“舟山大黃魚”、“舟山三疣梭子蟹”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
由于海水產(chǎn)品申報(bào)地理標(biāo)志證明商標(biāo)在全國乃至全世界都無先例可循，認(rèn)定難度大，申報(bào)中曾幾度‘?dāng)R淺’。”據(jù)舟山市工商局副局長吳央國介紹，舟山市對此沒有輕言放棄，多次組織專家、科研單位、有關(guān)部門反復(fù)論證，終于突破，創(chuàng)下先例。
據(jù)介紹，地理標(biāo)志證明商標(biāo)是國際通行的一項(xiàng)制度，對產(chǎn)地、產(chǎn)品提供質(zhì)量證明，能提高商品對消費(fèi)者的吸引力。運(yùn)用地理標(biāo)志證明商標(biāo)，既能保護(hù)舟山獨(dú)有的自然資源、產(chǎn)品和文化遺產(chǎn)，也有助于舟山實(shí)施品牌漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，提高舟山漁業(yè)競爭力，大大提升舟山的知名度。
現(xiàn)舟山帶魚年捕撈量還有13.6萬噸。由于地理標(biāo)志證明商標(biāo)能運(yùn)用得當(dāng)，已經(jīng)將成為舟山市漁業(yè)發(fā)展的新引擎，全市20多萬漁業(yè)人口也將直接從中受惠。
舟山野生帶魚
因?yàn)?a href="/hebeideji/286130441958059856.html">高鰭帶魚是一種只能在深海生存的魚類，都是遠(yuǎn)洋拖網(wǎng)打撈上來的。帶魚對水壓等生存條件要求比較高，所以被打撈上來時(shí)魚都已經(jīng)死亡。而且，魚鰾因?yàn)閴毫υ驎?huì)破裂，這就是為什么市民在購買帶魚時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)帶魚腹部破裂的原因。也就是說，帶魚都是野生的。
主要價(jià)值
舟山帶魚表皮銀白細(xì)嫩，蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，并含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。舟山帶魚味細(xì)膩可口，品后令人難忘，堪稱“世界上最好吃的帶魚”。常吃舟山帶魚，可降低膽固醇，促進(jìn)毛發(fā)生長，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)益五臟。舟山帶魚身上含有的維生素a是一種重要的防癌物質(zhì)。因此，舟山帶魚不但可制成宴席上的美味佳肴，同時(shí)也是一種滋補(bǔ)健身的海鮮珍品。
舟山帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴瘤等有益。
舟山帶魚含有豐富的鎂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃短帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
適宜人群
適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用，心臟病者忌用。
帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮炎或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑狼瘡之人忌食；療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相克 帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
與其他地方帶魚相比，舟山帶魚除了適合紅燒，糖醋，還適合清蒸，清蒸的舟山帶魚，營養(yǎng)保留完全，而且鮮而不腥。
鮮短帶魚與木瓜粉同食，對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
保護(hù)現(xiàn)狀
2020年7月27日，舟山帶魚入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。
參考資料 >
舟山帶魚 “世界上最好吃的帶魚”.中國農(nóng)村網(wǎng).2024-01-26
100個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品牌名單.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2024-01-26
首屆中國舟山帶魚節(jié)舉辦.中國食品報(bào)網(wǎng).2024-01-26