阿克蘇市蘋果又稱加麗果，產(chǎn)自新疆阿克蘇地區(qū)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。阿克蘇蘋果果型呈橢圓形，果肉乳黃色、硬度高而脆，果核透明（俗稱“糖心”），這是區(qū)別于其他產(chǎn)地紅富士蘋果的顯著標志。果汁多，無殘渣，果香濃郁，含糖度高達18—21%。阿克蘇蘋果富含豐富的維生素c、纖維素、果膠。
阿克蘇蘋果產(chǎn)地主要包括阿克蘇市、紅旗坡、實驗林場等，其中以紅旗坡片區(qū)、依干其鎮(zhèn)為重點的蘋果基地規(guī)模已經(jīng)形成。由于阿克蘇蘋果的產(chǎn)地光照充足、晝夜溫差大，外加天山雪水灌溉，阿克蘇蘋果形成甘脆獨特的“冰糖心”。
阿克蘇蘋果先后獲國家第二屆農(nóng)業(yè)博覽會銅獎，“新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”“中華名果”稱號及國際林業(yè)博覽會金獎、銀獎。2003年，阿克蘇蘋果被新疆維吾爾自治區(qū)消費者協(xié)會評選為“推薦產(chǎn)品”。2007年8月，阿克蘇蘋果在北京舉辦的“2008年北京奧運會推薦果品”評選中獲得蘋果類一等獎。2011年05月12日，原國家質(zhì)檢總局批準對“阿克蘇蘋果”實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點
品質(zhì)特性
阿克蘇蘋果皮薄，果面光滑細膩、色澤光亮、著色度高、蠟質(zhì)層厚；果肉細膩、甘甜味厚、汁多無渣、口感脆甜；果核透明、果香濃郁、多有糖心；富含豐富的維生素c、纖維素、果膠、營養(yǎng)豐富、耐儲藏。
很多吃過阿克蘇冰糖心蘋果的人都知道，蘋果奶黃色果肉中間有一塊洇濕透了的暗處，這是極甜的蘋果糖心。據(jù)介紹，糖心的形成有幾個原因：首先是這種品種含糖高達18%；其次，因阿克蘇市在天山腳下，海拔較高，用天山冰川雪水灌溉，晝夜溫差大，減少了病蟲害、霉菌和農(nóng)藥對果面的侵蝕機會；此外，阿克蘇蘋果采摘時間嚴格控制在每年的10月25日之后，使阿克蘇蘋果的生長期得到充分延長，并在低溫狀態(tài)下采摘，從而促使果糖在果品內(nèi)聚集優(yōu)異，產(chǎn)生糖分自然凝聚在一起，糖分堆積成透明狀，猶如蜂蜜的結(jié)晶體一般，即糖分凝結(jié)形成了“冰糖心”，誕生了世界上獨一無二的“糖心”紅富士蘋果。
甄別選擇
1.果核部分會有透明現(xiàn)象，俗稱“糖心”，這是區(qū)別其他產(chǎn)地紅富士蘋果的標志。
2.果面光滑細膩，果點隱約可見。
3.色澤光亮，果肉細膩，肉質(zhì)色澤略黃，咀嚼后基本無殘渣。
4.阿克蘇蘋果每年10月25日后開始采摘，11月初上市。
產(chǎn)地環(huán)境
阿克蘇市地處北半球中緯度地帶的塔里木盆地西北部，是新疆重要的綠洲帶。屬暖溫帶大陸性氣候，光熱資源豐富，年平均太陽總輻射量130—141千卡/平方厘米，日照2855—2967小時，無霜期長達205—219天，年均氣溫7℃—8℃。源于它又位于世界最大內(nèi)陸河——塔里木河腹地，然降雨稀少，氣候干燥，但水資源卻充沛。密布的水系，豐富的水流量，滋養(yǎng)著肥美的阿克蘇綠洲，并被譽為大漠腹地的“伊犁哈薩克自治州”。
阿克蘇地區(qū)北高南低，日照豐富，熱量適宜，受西風帶上天氣系統(tǒng)影響和西、北兩面分別有海拔在4000米以上的帕米爾高原和天山阻隔，東面距塔里木盆地向東的缺口500千米以上，冷空氣不易直接入侵；盆地邊緣綠洲區(qū)斜坡地形，增強光能有效利用率，滿足蘋果對熱量條件的需求；淺山區(qū)以及綠洲都是灌溉農(nóng)業(yè)，光、熱、水等氣候條件更適合種植晚熟和中晚熟蘋果品種。
阿克蘇蘋果栽培歷史悠久，生長環(huán)境優(yōu)于日本原產(chǎn)地和中國東部和西北東部蘋果產(chǎn)區(qū)。主產(chǎn)區(qū)于最適宜蘋果種植的塔里木盆地北緣、天山南麓的渭干河流域、阿克蘇河流域。屬溫帶大陸性干旱氣候，其年日照時數(shù)2600小時以上，年平均氣溫7.9—11.29C，生長季（4—10月）平均氣溫16.7—19.89C，溫量指數(shù)81.8—103.99C，5℃日數(shù)年平均210天以上的客觀條件。產(chǎn)區(qū)地形平坦，地貌簡單，日照時間長，熱量充足，多晴少雨，空氣干燥，水源充沛，10℃左右的晝夜溫差，最利于果實的著色和糖分的積累；獨特的土壤，果園用水通過灌溉調(diào)節(jié)水分與氣候，為阿克蘇蘋果別樣品質(zhì)的形成提供了最佳條件；得天獨厚的光能資源又為阿克蘇蘋果品質(zhì)的提高起到了極佳的輔助作用。蘋果采摘時間嚴格控制在每年的10月25日之后，較長的生長期讓阿克蘇蘋果更多的汲取了大自然的天地精華，從10月上旬開始，日最低溫度多在-6℃以上的天氣，可持續(xù)40余天，它又為果實較長采收期給足了有效時空，充分保障了果實可耐-4—-6℃的低溫需求；高海拔的生長環(huán)境，低溫偏涼的中晚期生長氣候，有效地降低了果品生長期病蟲害的發(fā)生；沙性土壤栽培、無污染冰川雪融河流水的澆灌、讓阿克蘇蘋果的果核部分糖分堆積成透明狀，形成優(yōu)秀的獨特品位。
歷史淵源
中國是果品大國，也是果樹資源大國，是果樹起源最早、種類最多的國家之一。蘋果，古時叫、花紅、蘋婆等，橫亙歐亞大陸中部的天山，被發(fā)現(xiàn)是一個世界蘋果的巨大基因庫。西南大學園藝系李育農(nóng)在《蘋果起源演化的考察研究》一文中認為：“中國蘋果和西洋蘋果皆起源于塞威士蘋果（天山的野生蘋果種）。西洋蘋果起源于中亞的塞威士蘋果，但雜有高加索東方蘋果和歐洲森林蘋果的基因，而中國蘋果則是從新疆塞威士蘋果的純系馴化而來的栽培種。”天山支脈的塞威士蘋果是經(jīng)過第四紀冰川多次襲擊后的幸存者。
蘋果來源于新疆野蘋果，而地球上野蘋果的集中營地是在天山一帶。天山橫亙歐亞大陸內(nèi)陸，東至哈密星星峽，西至中亞哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦境內(nèi)，東西長約2500千米，南北寬約400千米。其中，在新疆境內(nèi)最長，橫穿了整個新疆中部，將新疆隔開成南疆、北疆兩大部分。巨龍一樣橫臥的天山是野果林的故鄉(xiāng)，更是野蘋果的故鄉(xiāng)。野蘋果，作為地質(zhì)史上第三紀冰期的殘留物種，是經(jīng)歷了動植物大滅絕之后的孑遺生物。天山的野蘋果林仍然保留著2000萬年前的基因密碼，是天山上的“植物活化石”。
蘋果的故鄉(xiāng)在中國新疆、歐洲、中亞西亞一帶。新疆蘋果品種很豐富，成百上千個。據(jù)調(diào)查，本地品種約200余個，從外地引入栽培的品種前后約300來種。既包括了早、中、晚熟的品種，有專家認為，在新疆蘋果的種植史大約2000年歷史。
唐玄奘《大唐西域記》記載的“阿耆尼國（焉耆）、屈支國（庫車市）”出產(chǎn)的“柰”，就是綿蘋果。
根據(jù)歷史文獻記載，阿克蘇蘋果種植的栽培歷史至少已有千年以上，而從日本引進的紅富士，經(jīng)過農(nóng)藝馴化形成了阿克蘇蘋果獨特的品質(zhì)。特別是冰糖心紅富士蘋果，更融入現(xiàn)代科技含量的新品種。
20世紀80年代，新疆南北疆絕大多數(shù)的縣，無論是盆地綠洲，還是草原山地，無論是城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、庭院，還是山麓峽谷的溝溝坎坎，都大量種植各種各樣的蘋果樹，栽培總面積僅次于葡萄，超過西瓜和哈密瓜，位居新疆水果種植面積第二位。
生產(chǎn)情況
2008年，阿克蘇市蘋果栽培面積已達到2.56萬畝，其中地區(qū)紅旗坡農(nóng)場1.1萬畝、溫宿縣0.69萬畝、阿克蘇市0.61萬畝。形成了以紅旗坡農(nóng)場、阿克蘇市及周邊、溫宿縣為阿克蘇蘋果的最佳核心種植區(qū)。
2011年，阿克蘇地區(qū)蘋果面積達到19.38萬畝，總產(chǎn)量達到22.77萬噸，占全疆栽培總面積的20%，加上兵團栽培面積，阿克蘇蘋果栽培面積占全疆40%，阿克蘇地區(qū)已經(jīng)成為新疆蘋果種植的新優(yōu)勢區(qū)。
2014年，阿克蘇地區(qū)蘋果種植面積21.2萬畝，產(chǎn)量達42萬噸。
2017年，阿克蘇地區(qū)蘋果總面積已達38.82萬畝，產(chǎn)量達到54萬噸，產(chǎn)值16.5億元。
產(chǎn)品榮譽
阿克蘇蘋果先后獲國家第二屆農(nóng)業(yè)博覽會銅獎；“新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”；“中華名果”稱號及國際林業(yè)博覽會金獎、銀獎以及北京奧運會指定果品。1992年，阿克蘇蘋果獲亞太經(jīng)合會48屆會議榮譽證書。
1993年，阿克蘇市蘋果獲國家頒發(fā)的綠色食品證書，阿克蘇被列入國家綠色食品生產(chǎn)基地。
2001年，阿克蘇蘋果被評為“新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。
2007年，在北京舉辦的“2008北京奧運推薦果品評選”活動上，阿克蘇蘋果在11個國家和地區(qū)的480多個產(chǎn)地推薦的果品中獲蘋果類惟一的一等獎，被北京奧組委等6個單位聯(lián)合確定為“2008北京奧運會指定果品”。
2011年05月12日，原國家質(zhì)檢總局批準對“阿克蘇蘋果”實施地理標志產(chǎn)品保護，批準文號為國家質(zhì)量總局公告2011年70號。
2017年，“阿克蘇冰糖心蘋果”獲中國“金蘋果獎”。
2020年7月27日，阿克蘇蘋果入選中歐地理標志第二批保護名單。
2021年4月，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
地理標志
地域保護范圍
阿克蘇蘋果產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)阿克蘇市、阿拉爾市、庫車市、新和縣、沙雅縣、溫宿縣、阿瓦提縣等7個縣、市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
2020年7月，第二批175個中國地理標志四年內(nèi)將受到歐盟保護，阿克蘇蘋果在列。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
紅富士系優(yōu)良品種。
（二）立地條件
土壤質(zhì)地為沙壤土或壤土，土壤pH值6.8至7.5，總含鹽量低于0.2%，有機質(zhì)含量≥1.0%。
（三）栽培技術(shù)
1.苗木繁育：以八棱海棠為砧木，選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質(zhì)優(yōu)良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。
2.栽植：栽植時間為春季3月下旬至4月上旬，栽植密度為≤840株/公頃。
3.肥水管理：以有機肥為主，盛果期果園每年每公頃施有機肥≥45噸。采收前60天內(nèi)禁止灌水。
4.整形修剪：盛果期每公頃留枝量≤100萬條。
5.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收
在10月25日至11月上旬，果實可溶性固形物達到15%以上時開始采收。
（五）質(zhì)量特色
1.感官特色：著色度高、風味濃郁、口感脆甜、多有糖心。
2.物理化學指標：去皮硬度（N/平方厘米）≥75，可溶性固形物≥15%，可滴定酸≤0.2%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標志使用
阿克蘇蘋果產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。阿克蘇蘋果的法定檢測機構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
參考資料 >
《2021中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品品牌聲譽評價報告》發(fā)布.阿克蘇政府網(wǎng).2023-12-15
區(qū)域農(nóng)產(chǎn).新農(nóng)村商網(wǎng).2023-12-15
冰糖心蘋果來啦！杭企在新疆阿克蘇生產(chǎn)忙.杭州日報.2023-12-15
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公告（第8號）.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心.2022-11-17
第二批175個中國地理標志四年內(nèi)將受到歐盟保護 | 中歐地標協(xié)定大名單三，寧夏枸杞上榜.中廣上洋.2020-07-31