指天椒有著“天下第一辣”的美譽(yù)，具有獨(dú)特的品質(zhì)，辣味十足。指天椒具有比較強(qiáng)的生命力，是一種茄科多年生的草本植物，顏色鮮艷，具有其獨(dú)特的口味，具有一定的經(jīng)濟(jì)、醫(yī)藥價(jià)值，在日常生活中被廣泛的使用。指天椒具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，受到很多人的喜愛，是一種常見的調(diào)味品。
形態(tài)特征
指天椒，為茄科植物指天椒的果實(shí)。一年生草本，莖直立，多分枝。單葉互生；卵形或長橢圓形，長5～7厘米，全緣，葉端尖，基部漸狹；有柄。花1～3朵，腋生；萼鐘狀，先端5齒；花冠5裂，綠白色，鑷合狀排列；雄蕊著生于花冠基部，花藥縱裂；雌蕊子房2室，花柱細(xì)長，柱頭略呈頭狀。
生長環(huán)境
溫度
指天椒耐熱耐寒能力較一般辣椒強(qiáng)，種子發(fā)芽最適溫度為25~28℃，高于36℃或低于15℃，種子不易發(fā)芽，低于10℃種子不發(fā)芽。幼苗期對溫度要求較高，適宜溫度白天25~30℃，夜間15~20℃。開花結(jié)果期適宜溫度白天20~26℃，夜間16~22℃。白天溫度低于15℃，夜間低于10℃時(shí)容易引起落花落果，白天溫度高于38℃，夜間高于32℃時(shí)，幾乎不能結(jié)實(shí)。
光照
指天椒對光照強(qiáng)度要求中等，過強(qiáng)的光照對其生長發(fā)育不利，特另i是在高溫、干旱、強(qiáng)光條件下根系發(fā)育不良，易發(fā)生病毒病，結(jié)果期還引起果實(shí)日燒病。光照過弱，植株生長衰弱，導(dǎo)致落花落果和果實(shí)畸形。指天椒對光照時(shí)間要求不嚴(yán)格，只要溫度適宜，光照長短對其生長發(fā)育影響不大，但以每日10~12h的日照最佳。
水分
指天椒根系不發(fā)達(dá)，其植株本身需水量大，故需經(jīng)常保持濕潤(土壤含水量為75%)才能獲得豐產(chǎn)。在開花坐果期和盛果期水分不足極易引起落花落果，并影響果實(shí)膨大，果面多皺縮、少光澤，果形彎曲，且高溫干旱易誘發(fā)病毒病。如土壤中含水量過大，植株容易萎蔫，甚至成片死亡。
土壤
指天椒耐旱耐瘠，土壤適應(yīng)性廣，但以土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、通透性良好的砂壤土且排灌方便的地塊為佳。
分布范圍
栽培技術(shù)
選擇富含有機(jī)質(zhì)、土層較深厚、保水保肥能力好且排灌方便的地塊種植。若是純種指天椒地則在定植前深翻耙碎,施足基肥后開溝作畦[qí]，畦寬0.8~1.0米，溝寬0.4米．深0.3~0.5米。指天椒怕旱又怕澇，宜高壟低畦種植。
4月下旬定植。起苗前2天苗床要澆透水，起苗時(shí)帶土挖起盡量少傷根。選擇在晴天定植，每株一穴，淋足定根水.干旱時(shí)應(yīng)連續(xù)幾天淋夠水，利于成活。定植后一周內(nèi)及時(shí)查苗補(bǔ)栽，保證全苗齊苗。
定植后l0—12天視苗情進(jìn)行第一次追肥、畝施稀糞水10～15擔(dān)，每擔(dān)加尿素0.2公斤充分?jǐn)嚢枞芙夂鬂哺⒔Y(jié)合松土除草。
6月末7月上旬進(jìn)行第二次施肥．每畝施三元復(fù)合肥20—25公斤，或碳酸氫銨20～25公斤，過磷酸鈣肥15—20公斤，鉀肥10～15公斤，結(jié)合除草大培土。
8月上旬第一次采果前進(jìn)行第三次施肥，除草、松土，畝施尿素15公斤，鉀肥8公斤。
8月中旬進(jìn)行第四次施肥，除草、松土，選用速效肥淺施，畝施濃糞水30—35擔(dān)，并噴磷酸氫二鉀、大綠皇等，增強(qiáng)植株抗逆性，提高葉片光合作用率，可以促花保果。
到9月上旬要進(jìn)行第五次施肥，畝施碳銨[ǎn]25～30公斤，或尿素lO—l5公斤．加鉀肥8～10公斤進(jìn)行深施并除草培土。
9月下旬再進(jìn)行一次深施肥。開穴畝施濃糞水30—35擔(dān)，每擔(dān)糞水加尿素0.2公斤充分溶解后施用，并再次噴植物激素以減少落花落果指天椒的一生喜水又怕漬，注意排澇和防旱以保持土壤通透性。田間不能積水，以防止土壤板結(jié)。
防治病蟲害：爛根病，病毒病，炭疽病、猝倒病、立枯病、疫病等真菌性病蟲、洋蔥軟腐病、瘡痂病等細(xì)菌性病害還有蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃螨等。結(jié)合用藥，及時(shí)對癥防治。
適時(shí)采收，辣椒可連續(xù)結(jié)果多次采收，及時(shí)采收是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效的重要環(huán)節(jié)。指天椒以采收紅椒為主，當(dāng)果充實(shí)飽滿，果皮充分轉(zhuǎn)紅時(shí)便可采收，及時(shí)采摘有利于提高產(chǎn)量。一般選擇早晨或傍晚進(jìn)行采摘為宜，采摘時(shí)連柄采摘，且采收回來的辣椒要及時(shí)加工處理，如烘干、曬干等，以免堆放時(shí)發(fā)熱腐爛。
同時(shí)，選擇無病的地塊或生長健壯旺盛的植株作種株，選擇個(gè)大飽滿，表皮光滑，色澤鮮艷的椒果曬干留種。10月底前采收曬干。
主要價(jià)值
可敷手瘡，洗腳氣，治狗咬傷。【選方】治癲狗、胎狗咬傷：指天椒子、假荖、紫蘇、青苔、壓片糖。搗爛敷(性味以下出《嶺南采藥錄》)。
食用價(jià)值
野山椒可鮮食，但主要用于加工成干辣椒，是我國三大干椒品種之一，以成熟果供食，可生食、炒食、干制、腌制和醬漬等，果實(shí)富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素a、維生素c。
朝天椒具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值：
其二，可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。
其三，辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲，祛除胃寒病。
其四，對預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用；其五，能祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)并有殺蟲脒、止癢功效。
消化系統(tǒng)
指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。
動(dòng)物試驗(yàn)（巴索夫胃狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動(dòng)。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可導(dǎo)致胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報(bào)告辣椒對離體動(dòng)物腸管有抑制及解痙作用。
抗菌及殺蟲
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草芽孢桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結(jié)核分枝桿菌有很輕微的抑制。10～20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為，指天椒僅強(qiáng)烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
循環(huán)系統(tǒng)
辛辣物質(zhì)（生姜、胡椒，特別是指天椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠類心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。
其他作用
國外曾報(bào)道，食用指天椒作調(diào)味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。
成分
指天椒營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每100克鮮指天椒含糖類3——6克，蛋白質(zhì)1.2------2.0克,脂肪0.3-----0.5克,維生素C73------342毫克,還含有胡蘿卜、硫胺素、視黃醇、維生素B2、尼克酸及各種微量（鈣、磷、鐵）。鮮指天椒含有大量的維生素c，其含有的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等人們熟知的水果。指天椒醬是理想的調(diào)味品，其作用可增進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力，同時(shí)又是待客送禮的佳品。
植物文化
特色
天等指天椒是在天等縣特定的土質(zhì)和氣候條件下種植的名優(yōu)辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質(zhì)獨(dú)特，曾榮獲1983年國家外經(jīng)貿(mào)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的稱號，被譽(yù)為“天下第一辣”而名揚(yáng)海內(nèi)外。
天等指天椒種植有三百多年的歷史，所生產(chǎn)的指天椒肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質(zhì)獨(dú)特。根據(jù)檢測，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，熱含量是一般辣椒的15倍，因此，天等指天椒特別辛辣，故享有“天下第一辣”的美稱而名揚(yáng)海外；天等指天椒含有18種人體需要的氨基酸成份，氨基酸總含量高達(dá)2.8%，所含的鈣、磷、鐵、鉀等有益礦質(zhì)元素也明顯高于一般辣椒；另外，天等指天椒還含有以2—乙氧基—1—丙醇、香樟醇、香茅油等為主要成份的各種芳香油，所以特別香醇，口感極佳。
產(chǎn)品
天等縣指天椒系列產(chǎn)品有：指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉，具有獨(dú)特的風(fēng)味和保健功效，深受廣大消費(fèi)者及客商贊譽(yù)。特別是指天椒醬，加工獨(dú)特，選料精致，原料以天等縣新鮮指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎后以廣西特產(chǎn)桂林三花酒充分?jǐn)嚢杌旌希俳?jīng)密封泡制而成。它保持了指天椒類含有的豐富的辣椒素、辣紅素及各種維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)含有胡蘿卜素、紫色素和抗環(huán)血酸、菜機(jī)酸，具有防癌抗癌作用。
據(jù)有關(guān)專家認(rèn)定，指天椒性熱味辛，有溫中下氣，驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒、除濕、開胃消食等功效，可增進(jìn)食欲，助消化，常食用對防治寒滯腰痛、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎有良好的效果。此外，含有豐富的維生素c、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎藥及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)；在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有指天椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食指天椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。
參考資料 >
朝天椒.植物智.2024-07-25
物種詳細(xì)信息.物種2000中國節(jié)點(diǎn).2024-07-25
朝陽地區(qū)辣椒豐產(chǎn)栽培技術(shù).萬方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái).2021-06-08
4個(gè)不同指天椒品種比較試驗(yàn)研究.萬方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái).2021-06-08