天等指天椒是廣西壯族自治區(qū)天等縣的特產(chǎn)，也是中國的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這種辣椒以其獨(dú)特的風(fēng)味和極高的辣度而聞名，被譽(yù)為“天下第一辣”。天等指天椒不僅可以直接作為調(diào)味品食用，還能用于制作多種食品，如辣椒醬、酸甜辣椒罐頭等。此外，它還可提取制成辣紅素、辣椒素精品。天等縣因其特有的土壤、氣候環(huán)境條件和管理方式，以及優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，使得天等指天椒具有良好的品質(zhì)。自1983年起，天等指天椒已獲得多項(xiàng)榮譽(yù)和獎項(xiàng)，包括在北京《全國出口商品生產(chǎn)基地、專廠建設(shè)成果展覽會》上的優(yōu)質(zhì)獎，以及“中國指天椒之鄉(xiāng)”的稱號。2007年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“天等指天椒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
形態(tài)特征
天等指天椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣葉十足，醇香濃郁，品質(zhì)獨(dú)特。據(jù)檢測，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，熱含量是一般辣椒的15倍，享有“天下第一辣”的美譽(yù)。鮮椒可直接作為調(diào)味品食用，也可加工腌制成辣醬、酸甜辣椒罐頭等產(chǎn)品，還可以提取制成辣紅素、辣椒素精品。以指天椒為原料制作的辣椒醬是理想的調(diào)味品，可增進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)胃腸蠕動，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力。干椒粉碎后，可作調(diào)味品食用，也可以提取制成干椒粉商品。
產(chǎn)地環(huán)境
天等縣位于廣西壯族自治區(qū)西南部，屬典型的溶洞山區(qū)縣，獨(dú)有的土壤、氣候環(huán)境條件和管理方式，以及優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，造就了天等指天椒良好的品質(zhì)。
歷史沿革
天等指天椒種植已有30多年的種植歷史。指天椒名氣大，但效益差，一直到2007年，指天椒產(chǎn)業(yè)還處于起步階段。由于缺乏龍頭企業(yè)，辣椒產(chǎn)業(yè)化程度低，辣椒加工企業(yè)多是家庭作坊式，產(chǎn)品單一，不是辣椒醬就是泡椒。由于產(chǎn)品檔次低，規(guī)模也相當(dāng)有限，在市場上沒有專門品牌產(chǎn)品。全縣的10多家加工企業(yè)，加工總量還不到鮮椒總產(chǎn)量的10%，更多的指天椒只能以原材料的形式出售，其產(chǎn)值無法實(shí)現(xiàn)最大化，也就無法穩(wěn)定辣椒價(jià)格，進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模。2010年9月，天等縣縣籌措資金，舉辦以“天椒情深、美麗天等”為主題的中國—東盟指天椒節(jié)，打造天等“辣”文化，提升天等對外開放水平。首屆中國—東盟指天椒節(jié)達(dá)成辣椒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目合作意向簽約共11份，總投資意向8800多萬元。2012年，天等縣繼續(xù)落實(shí)相關(guān)優(yōu)惠政策，免費(fèi)向農(nóng)戶發(fā)放辣椒種苗，全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均劃定指天椒種植基地，并引導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶進(jìn)行玉米套種辣椒，葡萄套種辣椒等，辣椒種植面積得到不斷擴(kuò)大。共成立3個指天椒生產(chǎn)專業(yè)合作社，實(shí)行田頭收購、減少中間環(huán)節(jié)，穩(wěn)定收購價(jià)格等舉措，讓利于椒農(nóng)。
生產(chǎn)情況
2007年，天等縣指天椒的種植面積達(dá)4萬多畝，年產(chǎn)鮮椒2萬噸。2012年，天等縣種植指天椒面積達(dá)6.5萬畝，年產(chǎn)鮮椒超過3萬噸，產(chǎn)值1億元以上。辣椒加工企業(yè)30多家，產(chǎn)品有辣椒粉、辣椒油、辣椒素等，年干辣椒4500多噸，年銷售收入達(dá)5000多萬元，為全縣帶來500多萬元的財(cái)政收入。2016年，天等縣種植指天椒面積5萬畝左右，年產(chǎn)鮮椒2萬噸以上，產(chǎn)值8000萬元以上。2017年，天等縣種植指天椒4萬多畝，平均畝產(chǎn)0.5噸，年產(chǎn)量3.5噸以上，總產(chǎn)值2億元以上。2018年，天等縣有辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)6家，年總產(chǎn)值1億元以上。
產(chǎn)品榮譽(yù)
- 1983年，天等指天椒獲中國國家外經(jīng)貿(mào)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的稱號。
- 1993年，天等指天椒獲“93年國際南寧國際民歌藝術(shù)節(jié)商品交易會”金獎，“93年常德市全國星火計(jì)劃產(chǎn)品展銷會”銀獎。
- 2007年02月14日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“天等指天椒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
- 2009年，天等指天椒在中國（長沙）國際辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會上獲金獎和銀獎。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
天等指天椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣西壯族自治區(qū)天等縣人民政府辦公室《關(guān)于確認(rèn)天等指天椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的函》（天政辦發(fā)[2011]113號）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)天等縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
品種
地方指天椒優(yōu)良品系。
立地條件
海拔400至500米，土壤類型為棕泥土或赤壤土，土壤pH值5.5至7.5，耕層有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。
栽培管理
1. 育苗：1至2月份育苗。浸種消毒后播種育苗。育苗地前茬要求沒有種過茄科作物。
2. 栽培時間和密度：4至5月份椒苗長到7至8片真葉時移栽。起壟或高畦單株栽培，種植密度≤3.75萬株/公頃。
3. 施肥：基肥要求有機(jī)肥不低于15噸/公頃，可配施適量化肥。
4. 病蟲害防治：以預(yù)防為主，綜合防治。嚴(yán)禁使用國家禁用的農(nóng)藥。
5. 采收：椒果變鮮紅色后即可采收，隨熟隨采。收獲的鮮椒即可銷售或曬干出售。
質(zhì)量特色
1. 感官特色：
成熟的天等指天椒鮮椒果顏色為鮮紅色，表面油亮光澤，果形為指形，果實(shí)長3厘米至6.5厘米，最大果徑0.8厘米至1.6厘米，辛辣味特強(qiáng)。
天等指天椒干椒椒果顏色為橘紅色至鮮紅色，果面潔凈有光澤，無異味，有強(qiáng)烈的刺鼻辣味。果實(shí)長2厘米至5.0厘米，表面有皺褶。辛辣味特強(qiáng)，醇香濃郁。
2. 天等指天椒物理化學(xué)指標(biāo)：
專用標(biāo)志使用
天等指天椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)天等縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
參考資料 >
天等指天椒醬.廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳.2024-07-28
[天等縣]辣椒文化成為推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要元素.今日天等 .2024-07-28
“一代天椒”叩開東盟市場.中國共產(chǎn)黨新聞網(wǎng).2018-08-05
“中國指天椒之鄉(xiāng)”打造火辣名片.當(dāng)代廣西網(wǎng).2024-09-13
喀斯特地貌.喀斯特地貌.2024-09-13
[天等縣]中國—東盟指天椒節(jié)永久落戶天等.廣西縣域經(jīng)濟(jì)網(wǎng).2024-09-13