鋸緣青蟹（學名：Scylla serrata），是梭子蟹科青蟹屬下的一種。俗稱青蟹、蝤、紅、膏蟹、朝蟹等，其背面隆起，光滑無毛，呈青綠色，且背甲邊緣的前半部加鋸齒狀，故被稱之為“鋸緣青蟹”。中國養殖鋸緣青蟹已有100多年的歷史。鋸緣青蟹是具有較高經濟價值的海水甲殼動物，肉味鮮美，營養價值高，廣泛應用于紡織、印染、人造纖維等，是一種用途很廣的工業原料。
鋸緣青蟹雌雄異體，從外形來看，可分為頭胸部、腹部和附肢三部分。雌性腹部呈寬圓形，雄性腹部呈寬三角形。鋸緣青蟹的生長發育包括狀幼體、大眼幼體、幼蟹、成蟹四個階段，壽命1～2年，一生要經歷許多次蛻皮或蛻殼才能完成發育成長。
鋸緣青蟹屬于暖水廣鹽的底棲性蟹類，分布海域甚廣，主要分布于整個印度洋和太平洋地區的熱帶和亞熱帶沿海地區，越南、日本、泰國、菲律賓、印度尼西亞等海域均有分布，在中國多分布于長江口以南；常棲息于港灣和島嶼周圍；作為雜食性動物，偏喜動物性食物，也兼食動物尸體及少量藻類。鋸緣青蟹晝伏夜出，多在夜間覓食，白天穴居于泥土穴或巖縫內，遇到危險時，為逃避敵害，常會發生丟棄胸足的自切現象。為了對鋸緣青蟹資源進行保護，福建省云霄縣劃定禁漁區，以保持鋸緣青蟹種質的純度和產量；寧海縣“一市青蟹”被列入生態原產地產品保護名單，當地鋸緣青蟹的養殖獲得國家生態原產地產品保護。
命名
鋸緣青蟹的學名Scylla serrata由瑞典自然史學家彼得·福斯科爾（Peter Forssk?l）在1755年提出。鋸緣青蟹俗稱青蟹、蝤蛑、紅蟳、膏蟹、朝蟹等，由于其背面隆起，光滑無毛，呈青綠色，且背甲邊緣的前半部加鋸齒狀，故被稱之為“鋸緣青蟹”。
特征
外部形態
鋸緣青蟹雌雄異體，雌性腹部呈寬圓形，雄性腹部呈寬三角形。頭胸甲長9~10厘米，寬13～14厘米，體重200~500克。鋸緣青蟹從外形來看，可分為頭胸部、腹部和附肢三部分。
頭胸部
鋸緣青蟹的頭胸部完全愈合，背腹兩面都覆蓋有甲殼。在背面的稱為背甲，呈青綠色，扁橢圓形，有保護軀體內部柔軟組織的作用，在腹面的稱為腹甲或胸板。頭胸甲呈扇形，稍隆起且表面光滑，呈青綠色，長度為寬度的2/3，中央有明顯的“H”形凹痕，形成若干與內臟位置相對應的區，可分為胃區、心區、腸區、肝區和鰓區等。頭胸甲邊緣分為額緣、眼窩緣、前側緣、后側緣和后緣。額緣有三角形額齒，眼窩緣具有前齒；前側緣各有側齒9枚，其形狀似鋸齒，故名為“鋸緣青蟹”；額緣兩側有1對帶柄的復眼，能左右轉動，平時多橫臥在眼窩緣下方的眼窩里，受驚時則豎立起來。眼內側生有兩對觸角，頭胸甲折入頭胸部之下，可分為下肝區、頰區、口前部。在口前部后方中央的大缺口為口腔。
腹甲中央部分向后陷落呈溝狀，稱腹溝。胸部腹甲原為3節，雖前3節已愈合為一，但節痕尚可辨認。后4節在腹溝處也已愈合，但其兩側的隔膜仍可分辨。生殖孔開口于胸板上，雌雄位置有異，雌的一對開口于第三對步足基部胸板處；雄的一對則開口于游泳足基部相對應的胸板處。
腹部
鋸緣青蟹的腹部連接頭胸甲后緣，退化成扁平狀，緊貼于胸板下方，四周有絨毛，俗稱“蟹臍”。蟹臍的形狀隨蟹的不同生長時期和性別而異。幼蟹時期，雌、雄均呈狹長形，性征不明顯。當甲殼長達1厘米、寬1.5厘米以上時，雌性蟹臍開始擴寬漸呈圓形，雄性蟹臍則仍為狹長三角形。腹部7節分明。
附肢
鋸緣青蟹的頭部附肢共5對，分為第一觸角、第二觸角、大顎、第一小顎和第二小顎。胸部附肢8對，前3對為顎足，后5對為胸足，口腔上緣的口器從里往外依次由大顎、第一、第二小顎和第一、第二、第三顎足等6對雙肢形的附肢組成。大顎的內肢發達，成臼狀，適于咬碎堅硬的食物。小顎成薄片狀，能搬送食物。第一顎足有橈片，能擊動水流，以保持鰓內水的流動，幫助呼吸；第三顎足的形狀構造，則是分類上的主要特征之一。鋸緣青蟹擁有5對胸足，每肢從身體向末端依次由底節、基節、座節、長節、腕節、掌節和指節等7節所組成。第一對附肢呈鉗狀，稱足，粗壯堅硬而強大，用于攝食和防敵。第二至第四對附肢呈尖爪形，較細長，用于步行，故稱步足。第一對胸足呈槳狀，適于游泳，又稱游泳足。
內部特征
打開鋸緣青蟹的背甲，便可見到其內部器官組織。鋸緣青蟹的內臟器官全部裹在頭胸甲內，沿口器而入為食道，它直通胃囊，腸短而直，由幽門直通至腹部末端的肛門。胃之上部是心臟，心臟兩側是鰓片，胃之下部是放射狀的神經結。卵巢在頭胸甲的內腔前沿左右兩側，精巢在胃的左右。鋸緣青蟹的內部構造由消化系統、呼吸系統、神經系統、感覺器官、生殖系統等組成。
消化系統
鋸緣青蟹的消化系統由消化管和消化腺兩部分組成。消化管包括口、食道、胃、腸和肛門。消化腺是一個肝膜臟，分成左右兩葉，呈黃色，俗稱為蟹黃，分布在胃的周圍，開口于胃腔內。
呼吸系統
鋸緣青蟹的主要呼吸器官是鰓，呼吸系統由鰓和第一額足組成。鰓在頭胸部兩側鰓腔內，每邊8片，每1鰓片由1個鰓軸及許多鰓葉構成。呼吸時，第一顎足的外肢扇動，大部分水由螯足基部流入，水經過鰓腔上的微血管，使水中的氧氣滲到血液中，而血液中的二氧化碳則滲于水中流出。
神經系統
鋸緣青蟹的大腦位于觸角基部下方，頭腦甲內，通出許多神經分布到身體各部分，眼神經、觸角神經、胸腹神經較為粗大。鋸緣青蟹的神經系統主要由2對神經節、若干神經和神經索組成。一對神經節位于頭部，稱腦神經節；另一對神經節位于腹甲中央，稱為胸神經節。腹部無神經節，只有由胸神經節發出的一條神經索，并分成許多分支，散布到腹部各處。
感覺器官
鋸緣青蟹的感覺器官主要有復眼和觸角。復眼由近4個單眼鑲嵌組成，復眼中心為色素較深的視網膜部分，眼內側著生大小觸角各一對，觸角生有許多感覺毛坯，鋸緣青蟹的感覺器官起到視覺器平衡器、噢覺器和觸覺器的作用。
生殖系統
鋸緣青蟹雌雄異體，性腺位于背甲內腔。雄性生殖器官由精巢與輸精管組成。雄性精巢在胃的兩側，呈乳白色，左右兩葉，在胃和心臟之間相互融連兩內精巢的下方各有一條輸精管連接，開口于末節胸板上的陰莖。雌性生殖器官包括卵巢和輸卵管兩部分。卵巢為相互融聯的左右兩葉，未成熟卵巢近于白色，隨著卵巢成熟度的增加，其顏色從橙黃色逐漸變成鮮紅色，它充滿背甲內腔前沿的左右兩側和延伸到腹部前端，后腸的兩側。卵巢有一對很短的輸卵管，其末端各附一個納精囊，開口于愈合后第三節胸板上的雌孔。
分布
分布范圍
鋸緣青蟹屬于暖水廣鹽的底棲性蟹類，生活在印度洋和太平洋地區的熱帶和亞熱帶沿海地區，分布海域甚廣。在越南、日本、泰國、菲律賓、印度尼西亞、新加坡、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭和美國等海域均有分布。在中國多分布于長江口以南，主要省份有海南省、廣東省、廣西壯族自治區、福建省、浙江省、江蘇省和臺灣省等省、自治區的沿海亦有分布，尤以海南、廣東、福建和浙江四省為多。
棲息環境
鋸緣青蟹喜棲息于港灣和島嶼周圍，常生活在淺?；驗┩俊?a href="/hebeideji/7190156605319872523.html">紅樹林沼澤地、圍墾區及河口區的泥質或泥沙質地，尤其是在有機質豐富、潮流緩慢的江河入海處和淺海內灣，更適宜其生長。鋸緣青蟹為廣溫性的蟹類，在淺海水域中生活，海水溫度和鹽度對鋸緣青蟹的生長影響較大，鋸緣青蟹溫度極限為7~37℃，最適宜生長水溫為18℃～25℃，此時鋸緣青蟹活動力強，食欲旺盛，攝食量明顯增大。而隨著水溫的下降，鋸緣青蟹活動和攝食量減小，水溫降到12℃時，只在晚上作短暫活動，并開始掘洞穴居，水溫如果低于7℃，便停止活動和攝食，蟹體藏于泥中，進人休眠狀態；水溫升高至35℃，鋸緣青蟹會出現明顯不適；如果水溫高于39℃，鋸緣青蟹背甲會出現灰紅斑點，身體逐漸衰弱而死亡。鋸緣青蟹對鹽度的適應范圍較廣，能在鹽度5-32‰的海水中生長，最適鹽度為12-16‰；低于5‰時，沿岸的鋸緣青蟹常打洞穴居，以度過不良環境。若鋸緣青蟹長時間生活在低鹽環境，會使血液的滲透壓失去平衡，造成腹部膨脹而死。因此，當雨季海水鹽度降低時，棲息于河口海域的鋸緣青蟹常向灣外遷徙或淺居深穴。
生活習性
運動行為
鋸緣青蟹游泳時全憑游泳足，步行依靠3對步足。受驚時，步足和游泳足并用，竭力逃跑。由于鋸緣青蟹步足的基部與頭胸部相連，不能轉向，步足的關節只能向下彎曲，向左右動，所以鋸緣青蟹不能向前爬，只能橫行，起步時，以一側的步足抓住地面，由對側的步足在地面直伸起來，推送身體向前。
節律行為
鋸緣青蟹晝伏夜出，白天穴居于泥土穴或巖縫內，多在夜間活動，由于其眼睛和觸角感覺靈敏，故在夜間可以活動自如。從季節活動來看，鋸緣青蟹夏季活動多，冬季活動少；盛夏時往往成群在干潮時豎起步足，使頭胸離開灘面而露空乘涼；天氣較冷時，多伏于淤泥土中僅露兩眼。
覓食行為
鋸緣青蟹為雜食性動物，但偏喜動物性食物，喜食魚、蝦、釘螺、牡蠣科、紅肉藍蛤、短齒蛤、沙蠶等動物，也兼食動物尸體及少量藻類、水生或池堤岸邊的植物嫩芽。鋸緣青蟹在攝食時，除用眼睛外，鋸緣青蟹在第一觸角上的感覺毛對覓食也起很大作用。當找到食物后，即用一雙螯足把食物牢牢地鉗住，如為堅硬的貝類，則用螯足將其鉗碎后夾取食物送至口邊，繼而用第一對步足的末端捧著食物，送交給第三顎足，再由第三顎足依次傳遞給第二、第一顎足，最后搬送給大顎，由大顎將食物切斷磨碎。然后，食物經過很短的食道而進入胃部。
鋸緣青蟹的攝食強度與水溫和它的代謝水平有關。在適宜水溫時，其攝食強度較大，胃常呈飽滿狀態；當水溫低時，代謝功能較低；在洞穴中蟄伏越冬時，攝食強度減弱或不攝食。
防御行為
鋸緣青蟹的螯足不僅是捕食的工具，也是角斗、自衛的武器。在天然海域中，當鋸緣青蟹受到強烈刺激或機械損傷，或在蛻殼過程中胸足蛻殼受阻，蛻不出時，為逃避敵害，常會發生丟棄胸足的自切現象。這種自切現象，是鋸緣青蟹為適應自然環境而長期形成的一種防御性的本能。鋸緣青蟹斷掉一二只附肢后，對其運動、攝食、御敵等有所影響，但并不至于危及其生命。鋸緣青蟹新生的附肢，也具有齒、突、刺等構造，整個形體雖比原來的肢體細小，但同樣具有取蝦蟹生物攝食、運動和防御的功能。附肢的再生，僅在個體性未成熟階段的生長期內存在。待生殖蛻殼后，隨著蛻殼的終止，不會再生新足。
掘穴行為
鋸緣青蟹白天穴居于泥土穴或巖縫內，其洞穴的大小與個體大小相適應，洞穴的深淺則隨季節、潮區、灘涂堤岸基質的軟硬度以及個體大小、強弱而異。在一般情況下，洞穴冬深、夏淺。
鋸緣青蟹掘穴主要是雄蟹所為，雌蟹較少掘穴。掘穴時，鋸緣青蟹將螯足的硬指插入土中，靠收縮的力量將土塊掘起，合抱于額前，爬出幾步，松開螯鉗，將土塊棄之一旁，再爬回原處，繼續掘穴。在掘穴過程中，遇到小的障礙物，如石子、碎片等，就用螯鉗抉住，棄出洞外。如障礙物較大，無力移去時，鋸緣青蟹就迂回障礙繞道掘穴，這也就是鋸緣青蟹個別洞穴彎度較大的原因所在。鋸緣青蟹的掘穴能力很強，一個晝夜甚至幾個小時就可掘成一穴。
生長繁殖
交配繁殖
鋸緣青蟹的繁殖季節為2~10月，盛期在3~4月及8~9月。此時常進行離岸短距離洄游，在外海區產卵。鋸緣青蟹的具體繁殖季節因地而異，主要與區域性的水溫差異有關，在中國浙江南部沿海，繁殖季節在4～10月；泰國的鋸緣青蟹產卵期是5～9月；菲律賓的鋸緣青蟹終年都能繁殖，而以5月下旬至9月中旬為繁殖的高峰朝；在南非，鋸緣青蟹的繁殖季節是10月至次年5月。
在交配盛期，鋸緣青蟹有多次交配的現象。不但雄蟹與多個雌蟹進行交配，而且雌蟹也不止與一個雄蟹進行交配，甚至剛剛完成交配的一對，也有重新進行再交配的現象。鋸緣青蟹1齡蟹即性成熟，個體的頭胸甲一般為殼長8厘米，殼寬6厘米，體重100克以上。能進行交配的雌蟹個體，一般背甲殼長6厘米，寬8厘米，體重150克左右。交配后的雄蟹和產卵后的雌蟹，大部分不久就死亡，壽命1～2年。
鋸緣青蟹一生要經過13次蛻殼，其中最后一次蛻殼為生殖蛻殼，交配行為，就是在雌蟹完成最后一次蛻殼后的1小時左右開始進行的。鋸緣青蟹交配開始的時間，一般是在夜間，白天可繼續進行。交配前，雌蟹先蛻殼，當舊殼蛻去、新殼尚未硬化前進行交配。性成熟的雌蟹，在臨蛻殼之前，則有雄性伴隨，即追尾現象，并且追尾成功的雄蟹有摟抱雌蟹四處游走的行為。待雌蟹將要蛻殼時，雄蟹將雌蟹帶到一個安全隱避處，并與雌蟹分離，守護在雌蟹周圍。雌蟹蛻殼后，雄蟹就抱住雌蟹，雌蟹腹部展開，露出生殖孔，雄蟹將腹部末端支撐在雌蟹腹部基節的內側，使雌蟹腹部不能合起來，并將交接器插人雌蟹生殖孔中。交配時間長達1～2天之久，直至雌蟹的甲殼快變硬時才結束。交配后，雄蟹還守著雌蟹一段時間，以防敵害侵襲。雌蟹產卵量的多少與鋸緣青蟹個體大小有關，個體大的產卵量多，個體小的產卵量少。一般每只雌蟹的產卵量約200萬粒左右，但能附著在腹肢上的只有35-50%。在人工飼養條件下，交配后的雌蟹經30-40天卵巢逐漸發育成熟，在水溫20-30℃、水比重1.016-1.022的條件下即可進行產卵。成熟的卵子經過輸卵管至納精囊與精子結合受精后，從生殖孔排出體外，雌蟹則利用腹臍和腹肢的不斷擺動，把產出的卵子洗凈并粘附在腹肢的剛毛上。
幼體發育
鋸緣青蟹的生長發育包括溞狀幼體、大眼幼體、幼蟹、成蟹四個階段。
鋸緣青蟹胚胎剛孵出的幼體，稱為溞狀幼體，溞狀幼體略呈三角形，需蛻皮5次，然后發育成大眼幼體。
大眼幼體1期蛻一次皮后變成幼蟹。完成整個幼體發育共需蛻皮變態6次。大眼幼體營浮游生活，為向底棲生活的過渡類型，幼體的形態既能適應于水中迅速游泳、又能適應底棲爬行。大眼幼體后期在海岸邊水草叢中棲身，漲潮時攝食，干潮時則隱匿。大眼幼體攝食洄游到岸邊后，經一次蛻殼，腹部彎貼在頭胸甲腹面，即變態為第1期幼蟹。
幼蟹的形態構造與成體相似，需再經多次蛻殼才逐漸長成成蟹。幼蟹喜棲息在河口或內灣，營底棲生活，能爬善游，漲潮時覓食，退潮時穴居。幼蟹長大后，才離開岸邊水草地帶向深水處移動。幼蟹的生長與水溫、鹽度、餌料等環境因素有關。適于幼蟹生長的水溫為18～31.5℃，最適水溫為30℃左右，鹽度以15～20‰為宜。當生長條適宜、餌料豐富，生長就快，蛻殼頻率也高，蛻殼后體形增幅也較大；反之，則生長慢。幼蟹生長共分10期，歷時約4個月左右。
蛻殼
鋸緣青蟹的一生，要經歷許多次蛻皮或蛻殼。蛻殼過程大致可分為幼體蛻皮6次，生長蛻殼6次和生殖蛻殼1次。幼體階段，由于其外骨骼薄而軟，稱之為蛻皮；經幾次蛻皮發育后，外骨骼逐漸變硬稱之為蛻殼。鋸緣青蟹的生長與變態發育，總伴隨著幼體的蛻皮和成體的蛻殼而進行。鋸緣青蟹體軀的增大和形態的改變以及斷肢的再生，都要經過蛻殼才能完成，同時鋸緣青蟹的蛻殼，還可去除體表上的附著物和某些病變。因此，蛻殼不僅是鋸緣青蟹發育變態的一個標志，也是個體生長的一個必要階段。
鋸緣青蟹蛻殼，多在清晨或夜間進行，蛻殼時常選擇較安靜且較為隱蔽的場所（如洞穴等）進行。鋸緣青蟹蛻殼后，新殼柔軟，肢體也軟弱無力，活動能力較弱，俗稱“軟殼蟹”，橫臥在水底不能行動。待2~3小時后，才開始恢復正常狀態。經6～7小時后，甲殼逐漸變硬，直至完全硬化。
人工養殖
養殖現狀
國際上進行鋸緣青蟹養殖的國家主要有日本、菲律賓、泰國、新加坡、馬來西亞、印度、澳大利亞、美國、中國等國，養殖方法有單養與混養兩種。菲律賓的鋸緣青蟹養殖通常是在咸淡水池塘中和遮目魚混養，越南沿岸的鋸緣青蟹養殖單養和混養皆有。
中國養殖鋸緣青蟹已有100多年的歷史，早在1890年，中國廣東省東莞市虎門就開始鋸緣青蟹的育肥蓄養。進入20世紀80代之后，隨著人工育苗及養殖技術的推廣，中國的鋸緣青蟹養殖面積迅速擴大，經濟效益不斷提高，已成為水產養殖業的重要組成部分。中國鋸緣青蟹養殖區域主要分布在廣東、福建省、浙江省、廣西壯族自治區、海南省等省。浙江省三門縣是中國重要的青蟹養殖地，被譽為“中國青蟹之鄉”。
養殖技術
親蟹選擇
應選擇體格健壯、肢齊勻稱、活潑有力、卵巢成熟的雌蟹，俗稱“膏蟹”作為親蟹?！案嘈贰钡?a href="/hebeideji/2137874287074229311.html">甲殼亞門內充滿卵子，在較強光照下觀察已無透明區域，腹臍上方直至肛門附近均有卵。以腹部帶有黑色眼點卵粒的雌蟹最好。
親蟹運輸
親蟹有干運與水運兩種運輸方法。干運適合短距離運輸，即用海水浸濕的毛中包親蟹，裝箱或裝在籮筐中進行運輸，時間以半小時至1小時為宜，途中防止親蟹及其卵子脫水，若干運時間太長，其受精卵會因脫水而變為死卵，即使有些卵能孵出溞狀幼體，但不久也會全部死亡。水運適合遠距離運輸，即用塑料桶或木桶等工具裝海水運輸親蟹，途中保持充氧。無論哪種運輸，皆以水溫20℃以下為宜，在途中要防雨淋、風吹和日曬，氣溫過高時可加冰降溫。
幼苗培育
將孵化池消毒洗凈后，放人懷卵蟹。在這之前，懷卵蟹需要浸洗消毒1小時左右，可殺滅附生的聚縮蟲，而對懷卵蟹和胚胎以及幼體出膜不會有影響。溞狀幼體孵出后，將幼體密度控制在1萬～5萬尾/米2。
在溞狀幼體階段，應混合投喂單細胞藻類和輪蟲或鹵蟲屬無節幼體。單胞藻濃度為每毫升水達5萬～20萬個細胞，豐年蟲無節幼體的濃度為每毫升1～5個。隨著幼體的長大，投喂量也逐漸增加。大眼幼體和幼蟹以投喂攪碎的貝肉和豐年蟲無節幼體為主要餌料，在培育過程中，飼料的投喂量要適宜，應滿足各階段幼體所需的攝食量。第二期溞狀幼體后開始換水，日換水量為1/4~1/2。整個育苗過程要進行充氣。在育苗過程中，要經常觀察和檢查水質是否良好，幼體變態情況，腸胃飽食程度和幼體是否有病害或死亡等。
日常管理
恒定的水域是鋸緣青蟹正常生長發育的基本保證，水體環境的好壞，直接關系到鋸緣青蟹的生活和成長。因此，要加強水質管理，天天換水，保持池水對流，水質清新；餌料為鋸緣青蟹生長和增膏的主要因素，在人工飼養的條件下，鋸緣青蟹喜食小貝類及小的雜魚蝦類，常用紅肉蘭蛤、偏頂蛤、尋氏短齒蛤、釘螺等做飼料。在投喂中，要正確掌握投飼量。采用定時、定量、定位、定人員的方法，同時，在投飼過程中，還應根據蟹的個體大小、生長發育情況，飼料有無剩余、水溫和季節變化等做適當調整，水溫18℃~25℃時，攝食旺盛，要多投，水溫低于13℃或高于30℃，攝食量減少，要少投。每次投喂量以鋸緣青蟹能吃得飽又不剩余為準。選擇水邊向下30厘米～70厘米處定點投飼。飼料要求新鮮，藍蛤、薄殼可直接投喂，腹足綱殼厚要壓碎，較大魚類要切碎投喂；為及時掌提蟹池的生產情況，必須堅持每天早晚巡塘檢查。鋸緣青蟹容易外逃，要經常檢查竹箔有無損壞。觀察水色深淺，注意水位變化，觀察蟹的活動情況和蛻殼數量。
捕撈運輸
在溫暖季節，潮水初漲時收捕鋸緣青蟹。打開閘門，讓水流進蟹池，蟹逆水而上集中于閘門處，用長方形抄網在閘門口撈起鋸緣青蟹（鋸緣青蟹因感覺到閘門有新鮮海水注入，常結群逆著潮水洄游到閘門來，俗稱玩水），倒人木桶里。這樣捕撈大部分鋸緣青蟹后放干池水，下池捉清。捕獲的蟹放在盛有樹葉的木桶里，以防蟹互相咬傷，最好逐個綁好，裝人籮中，放置陰涼處，早晚淋海水一次。夏天長途運輸，將包裝好的鋸緣青蟹泡人海水中數分鐘，3～4天內不會死。冬天運輸，可在竹籮里鋪上稻草，防止受凍和寒風侵襲，每天適當噴水，能活6~7天。
病害防治
鋸緣青蟹病發生的主要原因有水質惡化，使各種病原體大量增生，導致傳染性疾病；放養密度過大，個體差異較大，造成相互殘殺，弱肉強食；換水時引進了污水，易使蟹發生中毒；每年梅雨季節，由于短時間內突發大雨或連續的降雨，或內陸淡水大量流入港灣，使蟹池鹽度突降，由于滲透壓等生理機能不能適應，而引起疾病，導致鋸緣青蟹死亡率增高。鋸緣青蟹養成階段發病率最高的3種疾病為：纖毛蟲及絲狀藻附著綜合征、蛻殼不遂病和黃斑病。
纖毛蟲及絲狀藻附著綜合征
該病一般會發生在鋸緣青蟹幼體期，也可能發生于養成期。此病具病程長、累積死亡率高等特點。病蟹癥狀發病初期，體表長有黃綠色及棕色毛狀物，活動遲緩，對外來刺激反應遲鈍，體表粘液有滑膩感。此病主要發生在水質不潔，含有機質多的水域中。防治方法為經常保持水質清潔，向池中注入經消毒處理的清潔水，及時撈出池中殘餌，定期對池塘用氯制劑消毒，定期重點監測氨氮、pH值等指標，對發病的池塘可用硫酸鋅、硫酸銅、硫酸亞鐵三合劑混合潑灑。
蛻殼不遂病
鋸緣青蟹蛻殼不遂病的主要癥狀為頭胸甲后緣與腹部的交界處雖已出現裂口，但不能蛻去舊殼，從而導致蟹的死亡。該病主要由水環境突變，病菌感染引發所致。該病一般多發于秋季。病蟹體液白濁，基節的肌肉呈乳白色，折斷步足會溢流出白色黏液，通常稱“白芒病”。防治方法為保持良好的水質，養殖過程中要防外源污染及外源病菌感染。發病前半個月用生石灰或漂白粉交替消毒，殺滅水體中的病原菌，又可刺激部分適齡鋸緣青蟹提前蛻殼，使蛻殼期分散。發病的池塘可用二氯海因或澳氯海因進行全塘水體消毒。
黃斑病
黃斑病也是鋸緣青蟹養殖中常見的一種疾病，在鋸緣青蟹螯足基部和背甲上出現黃色斑點，或在螯足基部分泌出一種黃色黏液，螯足的活動能力減退，進而失去活動和攝食能力，不久即死亡。發病時間多在水溫偏高和雨水較多的季節。此病可能是由于投喂變質餌料及池水鹽度驟降所致。防治方法為定期消毒和潑灑枯草桿菌等生物制劑保持良好的水體環境和底質；投喂經消毒過的新鮮餌料；及時撈除病、死蟹以防疾病蔓延；疾病發生后用“強克202”全池均勻潑灑，同時結合內服藥餌進行治療。
保護
種群現狀
鋸緣青蟹作為海洋漁業的捕撈對象，已有相當長的歷史。但由于捕撈過度，資源量不斷下降。20世紀70年代，由于環境污染和過度捕撈等原因，中國近海漁業資源持續衰退，1982年，浙江省進行了鋸緣青蟹的增殖放流。與此同時，國際上許多地方已開始發展人工養殖和進行全人工育苗的研究，并取得了較好的效果。
致危因素
鋸緣青蟹面臨的主要威脅為人類捕撈過度；鋸緣青蟹易受到疾病的威脅，其中有細菌性疾病、寄生蟲病、病毒性疾病、真菌性疾病、藻類病害和其他疾病等；鋸緣青蟹經常成為其他物種的食物，種群數量易受到威脅。
保護舉措
中國多地為保護鋸緣青蟹資源采取措施，如福建省云霄縣依托漳江口紅樹林自然保護區成立水產養殖協會，劃定禁漁區，保持鋸緣青蟹的種質純度及其產量。寧?？h“一市青蟹”被列入生態原產地產品保護名單，當地鋸緣青蟹的養殖獲得國家生態原產地產品保護。
主要價值
經濟價值
鋸緣青蟹是具有較高經濟價值的海水甲殼動物，中國海岸線長，河口多，適于養殖鋸緣青蟹的地方很多，鋸緣青蟹的種苗資源和喂養鋸緣青蟹的餌料資源極其豐富，一百多年以前，沿海人民就開始開展鋸緣青蟹的人工養殖。鋸緣青蟹的膏蟹經濟價值高，為蟹類中重要的經濟食用蟹類。現已進行人工繁殖和人工養殖。鋸緣青蟹蟹殼干燥研細后，可作畜禽飼料，也可以作肥料。鋸緣青蟹的殼經過去鈣、脫脂、漂白和脫醋酸基等化學處理后，還可制成可溶性甲殼質，這種有機質不溶于水，也不溶于堿性溶液，而在0.5-2%稀醋酸中能溶解成潔白透明的膠體溶液，故名可溶性甲殼質。該溶液具有很高的粘度，可以任何比例與水稀釋而不沉淀，廣泛用于紡織、印染、人造纖維、塑料工業、造紙、木材加工、塑料、調味等，是一種用途很廣的工業原料。
食用價值
鋸緣青蟹是著名的食用蟹，肉味鮮美，營養價值高。雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最，并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23-93.58。據分折，每100克可食部分含蛋白質15.5克，脂肪2.9克，糖類8.5克，鈣380毫克，含有人體需要的微量元素和各種維生素，可食率達70%左右，總含熱量比一般魚、蝦類高。
藥用價值
鋸緣青蟹一年四季可捕捉，全蟹皆可入藥，具有活血化瘀、利水消腫、滋補等作用。
種間關系
附著和寄生
鋸緣青蟹的幼體和成體在海水中生活，因此常有一些附著生物或寄生危害影響鋸緣青蟹的生長和發育，甚至威脅其生命。
鋸緣青蟹常靜伏在海底或攤涂上，有時又在潮間帶爬行，因此，鋸緣青蟹的頭胸甲或肢體上，常被一些生物所固著，這些固著生物主要有藪枝螅、苔蘚蟲、藤壺等。在人工培育的環境中，剛出膜的溞狀幼體，一離開母體就可能受到固著性硅藻和鐘形蟲類的威脅，造成幼體大量死亡。
鋸緣青蟹的寄生敵害主要是蟹奴，寄生在鋸緣青蟹的腹部，吸收體液作為營養物質。蟹奴寄生在雌蟹時，會影響卵巢的發育，使之不能養成蟹，寄生在雄蟹時，則會使雄蟹格外瘦弱。此外，還有等足目的鰓虱，是專門寄生于蟹類鰓腔內的一種小形甲殼亞門。此蟲雌大雄小，為了便于繁殖，雄性干脆就附著在雌體上。這種寄生常使寄主失去繁殖能力，同時在頭胸甲的一側或二側，膨大隆起。
捕食
鋸緣青蟹的天敵在幼年時最多，隨著鋸緣青蟹體型的增大而減少。鋸緣青蟹的捕食者主要包括鱷魚（鱷科）、鯊魚（Shark）、沼澤獴（Atilax paludinosus）、蒼鷺（Grey heron）等，與此同時，鋸緣青蟹內部也存在同類相食行為。
物種對比
鋸緣青蟹與擬穴青蟹是青蟹屬下的相似物種，二者在形態特征、分布區域等方面存在一定差別。
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