中國荷斯坦牛，原稱中國黑白花奶牛，來源于純種荷斯坦牛與中國各地黃牛的高代雜交種，是經(jīng)過長期選育而形成的良種奶牛。1992年經(jīng)農(nóng)業(yè)部正式命名為中國荷斯坦牛。
中國荷斯坦奶牛毛色為黑白花，白花多分布于牛體的下部，黑白斑界限明顯。體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，頭清秀狹長，眼大突出，頸瘦長，頸側(cè)多皺紋，垂皮不發(fā)達(dá)。前軀較淺、較窄，肋骨彎曲，肋間隙寬大。背線平直，腰角寬廣，尻長而平，尾細(xì)長。四肢強(qiáng)壯，開張良好。乳房大，向前后延伸良好，乳靜脈粗大彎曲，乳頭長而大。被毛細(xì)致，皮薄，彈性好。體形大，成年公牛體重達(dá)1000千克以上，成年母牛體重達(dá)500~600千克以上，犢牛出生重一般在45~55千克。生產(chǎn)性能:泌乳期長，產(chǎn)奶量高。泌乳期305天，第一胎產(chǎn)奶量在5000千克左右。優(yōu)秀牛群產(chǎn)奶量可達(dá)7000~8 000千克。少數(shù)最優(yōu)秀者產(chǎn)奶量在10000千克以上。母牛性情溫順，易于管理，適應(yīng)性強(qiáng)，耐冷不耐熱。
中國荷斯坦牛有兩個來源，一是從加拿大、美國、法國及北歐等國引進(jìn)的荷斯坦牛純繁后代，所占比例很小，另大部分為荷斯坦牛與本地肉牛及其他品種級進(jìn)雜交，經(jīng)長期選育而成。由于產(chǎn)奶量高，為大中城市郊區(qū)和農(nóng)區(qū)主要飼養(yǎng)品種，用于供應(yīng)鮮奶和生產(chǎn)奶粉和其他乳制品。由于各地引用的荷斯坦公牛和本地母牛類型不同，以及飼養(yǎng)環(huán)境條件的差異，中國荷斯坦奶牛基本上可劃分為大、中、小三個類型。
形態(tài)特征
母牛腹大而不下垂，胸部發(fā)育良好，乳頭大小適中、分布均勻，乳靜脈大而彎曲，乳井大而深。
中國荷斯坦牛多屬于乳用型，它具有明顯的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特點(diǎn)是：全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑、精神。后軀較前軀發(fā)達(dá)，中軀相對發(fā)達(dá)，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身輪廓明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對較小，所以，從側(cè)面觀看，背線和腹線之間呈一三角形，從后望和從前望也是三角形。整個牛體像一個尖端在前、鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而長，角細(xì)有光澤。頸細(xì)長且有清晰可見的皺紋。胸部深長，肋扃平，肋間寬。背腰強(qiáng)健平直。腹圍大而不下垂。皮薄，有彈性，被毛細(xì)而有光澤。
生長繁殖
繁殖性能良好，產(chǎn)后發(fā)情為53天，發(fā)情周期21.2天，妊娠期280天。遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)，我國大部分地區(qū)均可飼養(yǎng)。一般母牛年平均產(chǎn)奶量5 000千克，黃油率3%－3．5%，乳脂量200千克。
荷斯坦牛
我國飼養(yǎng)的奶牛是以“中國黑白花奶牛”為主。該品種是利用引進(jìn)國外各種類型的荷斯坦牛與我國的黃牛雜交，并經(jīng)過了長期的選育而形成的一個品種，這也是我國唯一的奶牛品種。后軀較前軀發(fā)達(dá)，中軀相對 發(fā)達(dá)，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對較小，所以，從側(cè)面觀看，背線和腹線之 間成一三角形，從后望和從前望也是三角形。整個牛體像一個尖端在前，鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而 長，角細(xì)有光澤。頸細(xì)長且有清晰可見的皺紋。胸部深長，肋扁平，肋間寬。背腰強(qiáng)健平直。腹圍大而不下垂。皮簿，有彈性，被毛細(xì)而有光澤。
乳房是乳牛的重要器官和部位。發(fā)育良好的乳房大而深、底線平、前后伸展良好。整個乳房在兩股之間附 著良好。四個乳頭大小適中，間距較寬。有薄而細(xì)致的皮膚，短而稀的細(xì)毛，彎曲而明顯的乳靜脈。
中國荷斯坦牛因在培育過程中，各地引進(jìn)的荷斯坦牤牛和本地母牛的類型不一，以及飼養(yǎng)條件的差異，其體型 分大、中、小三個類型。
大型：主要是用了從美國、加拿大引進(jìn)的荷斯坦公牛與本地母牛長期雜交和橫交培育而成。特點(diǎn)是體型高 大，成年母牛體高可達(dá)136厘米以上。
中型：主要是引用從日本、德國等引進(jìn)的中等體型的荷斯坦公牛與本地母牛雜交和橫交而培育成的，成年母牛 體高在133厘米以上。
小型：主要引用從荷蘭等歐洲國家引進(jìn)的兼用型荷斯坦公牛與本地母牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與本 地小型母牛雜交培育而成。成年母牛體高在130厘米左右。
自上世紀(jì)70年代初以來，隨著冷凍精液人工授精技術(shù)的廣泛推廣，各省、市、自治區(qū)的優(yōu)秀公牛精液相互交換，以及牛飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的不斷改善，以上三種類型的奶牛，其差異也在逐步縮小。
中國荷斯坦奶牛(中國黑白花奶牛)產(chǎn)奶量高，但乳脂率較低，不耐粗飼，良好的飼料條件和飼養(yǎng)管理下，平均 305天產(chǎn)奶量可達(dá)到六千五到七千五到公斤，乳脂率3.5%左右.
品種特點(diǎn)
荷斯坦奶牛是目前世界上產(chǎn)奶量最高、飼養(yǎng)數(shù)量最多的奶牛品種。由于其毛色呈黑白花片狀，故亦稱黑白花奶牛。
中國荷斯坦奶牛皮薄、有彈性，骨骼較細(xì)而強(qiáng)壯。戲耍較長，皮薄多皺紋，垂肉小。肩狹長，胸深而寬，背線平直。母牛后軀較前軀發(fā)達(dá)，腹部圓大，側(cè)視呈楔形，乳房發(fā)達(dá)，乳靜脈粗而彎曲。毛色多黑折花或白黑花，額、腹、四肢下部，乳房和尾帚多為白色。公牛體高140厘米左右，體重800到1000千克；母牛體高一般在135厘米左右，體重450-750千克。母牛15-18月齡開始配種，25-28月齡產(chǎn)犢。一個泌乳期(305天計(jì))的產(chǎn)奶量為4500到5000千克，優(yōu)良牛群為7000到9000千克，高產(chǎn)牛可達(dá)10000千克以上，乳脂率一般為3.0-3.7%。
荷斯坦奶牛由于生產(chǎn)性能好，產(chǎn)奶量高，對飼料要求也較高，特別是飼料的質(zhì)量對產(chǎn)奶性能有著明顯的影響。該牛生活的最適宜溫度是0-24℃，超過30℃對產(chǎn)奶量就會產(chǎn)生影響。
適應(yīng)性能
中國荷斯坦奶牛分布在40～－40℃的氣溫條件下。由于各地的飼料種類、飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件的差異很大，因此，在各地的表現(xiàn)也各有不同。據(jù)初步測定，中國荷斯坦奶牛在高溫條件下的適應(yīng)性能較差，但氣溫降至零度以下，產(chǎn)乳量則無明顯變化。
雜交效果
應(yīng)用中國荷斯坦奶公牛雜交改良當(dāng)?shù)啬概＃岣咂洚a(chǎn)乳性能的工作已在全國各地進(jìn)行。據(jù)初步資料，在貴州省、甘肅省、山西省、四川省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等省、自治區(qū)，已獲得明顯的效果。
據(jù)貴州省對本地黃母牛進(jìn)行級進(jìn)雜交的結(jié)果，體尺、體重和產(chǎn)乳量隨級迸代數(shù)明顯提高，而含脂率隨級進(jìn)代數(shù)而降低，發(fā)病率隨級進(jìn)代數(shù)而增加。
故在貴州的條件下，級迸雜交以不超過四代為宜。在役用性能上，一代雜種的挽力和功率各超過本地黃牛的25.3%和26.5%。據(jù)耕地測定，在6h內(nèi)，雜種牛完成2.46畝，本地崐黃牛為1.5畝，雜種牛比本地牛提高64%。
內(nèi)蒙古應(yīng)用荷斯坦奶公牛與三河母牛雜交，提高產(chǎn)乳量更為明顯，在第三胎時一個泌乳期產(chǎn)乳量，一代、二代和三代雜種分別可達(dá)到4024、5160和6515kg，比三河牛崐分別提高25.8%、61.3%和103.6%。甘肅省用荷斯坦奶公牛與秦川牛雜交，也取得顯著效果。
評價(jià)
中國荷斯坦奶牛是我國產(chǎn)乳量最高、數(shù)量最多、分布最廣的奶牛品種。在正常飼養(yǎng)條件下，大部分母牛的產(chǎn)乳量均可達(dá)到一定水平。
在個別育種場，全牛群年平均產(chǎn)乳量、以及個體奶牛一個泌乳期（305d）產(chǎn)乳量已達(dá)到國際上優(yōu)秀荷斯坦奶牛的水平。應(yīng)用這一品種改良本地牛的工作，目前正廣泛開展，并已得到明顯的效果。在不久的將來，這一品種的數(shù)量和質(zhì)量均將得到很大的提高。今后，為矯正其乳脂率崐較低。
乳房下垂和尻窄斜等缺點(diǎn)，必須在培育和選擇公牛上下功夫，同時在選擇方法上要避免單純對產(chǎn)乳量進(jìn)行選擇，采用包括有產(chǎn)乳量、乳脂率和體型外貌的綜合崐選擇法，才能奏效。
發(fā)展概況
我國約有純種中國荷斯坦奶牛300萬頭，分布在全國各地。優(yōu)良牛群主要集中在大、中城市的郊區(qū)，．已經(jīng)成為我國供給城鄉(xiāng)居民牛奶和奶制品的主要品種。尤其近20年來，采用快速先進(jìn)的引種改良措施，改善飼養(yǎng)管理，亦不斷進(jìn)行高產(chǎn)奶牛品種的選育，使中國荷斯坦奶牛的一些牛群質(zhì)量有了很大提高，高產(chǎn)牛群大批涌現(xiàn)。例如，2000年，新疆呼圖壁縣奶牛場牧一場237頭奶牛創(chuàng)下了年均單產(chǎn)9 053．1千克，平均乳脂率達(dá)到3．48%的全國最高產(chǎn)奶紀(jì)錄。2002年光明乳業(yè)集團(tuán)11 600頭成年母牛，平均每頭年單產(chǎn)達(dá)到8 821千克；北京三元股份16 900頭成年母牛，平均每頭年單產(chǎn)達(dá)到8 559千克。這些典型實(shí)例證明，我國自己培育的中國荷斯坦奶牛品種的許多優(yōu)良種群的生產(chǎn)水平已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)水平。從全國各地大、中城市分布的中國荷斯坦奶牛選育的牛群情況看，生產(chǎn)性能與體型特征已基本達(dá)到國際荷斯坦奶牛的品種標(biāo)準(zhǔn)。
選購奶牛
選購奶牛具有一定的技術(shù)性。有的飼養(yǎng)戶不懂得挑選奶牛的決竅，往往上當(dāng)受騙。有的購買的奶牛品種不純，產(chǎn)奶量很低；有的購買了病牛、淘汰牛，給自己造成了經(jīng)濟(jì)損失。要想買到好的中國荷斯坦奶牛，應(yīng)注意以下幾個方面的問題：
外表體態(tài)
優(yōu)質(zhì)中國荷斯坦奶牛的基本特征是：全身為黑白花，花片界限明顯。皮薄骨細(xì)，血管顯露，肌肉不發(fā)達(dá)，皮下脂肪沉積少。頭長清秀，頸長胸窄，胸腹寬深，后軀和乳房十分發(fā)達(dá)。頭頸、后大腿等部位棱角輪廓明顯。從側(cè)望、前望、上望均呈楔形。
1、側(cè)望：將背線向前延長，再將乳房與腹線連接起來，延長到牛前方，與背線的延長線相交，構(gòu)成一個楔形。這樣可以看出奶牛的體軀是前軀淺，后軀深，說明消化系統(tǒng)，生殖器官和泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，產(chǎn)奶量高。
2、前望：由頭頂點(diǎn)，分別向左右兩肩下方作直線延長，與胸下的直線相交，又構(gòu)成一個楔形。這楔形表示肩部肌肉不多，胸部寬闊，肺活量大。
3、上望：由頭部分別向左右腰角引兩條直線，與兩腰角的連線相交，也構(gòu)成一個楔形。這個楔形表示后軀寬大，發(fā)育良好。
牛譜記錄
在購買奶牛時，最好選擇飼養(yǎng)管理規(guī)范、系譜記錄健全的大型奶牛場，并索要查看奶牛系譜記錄等，這樣可以通過系譜記錄了解其親代母牛的產(chǎn)奶情況，從而進(jìn)一步了解所購奶牛的產(chǎn)奶水平，同時也可以有計(jì)劃地進(jìn)行人工授精，避免出現(xiàn)近交。
具體部位
1、看尻部和乳房。乳房發(fā)達(dá)，呈盆形或碗形，底面平整，附著良好，乳頭大，四個乳區(qū)勻稱，后乳區(qū)高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。乳腺彎曲多，乳房毛稀少，皮膚彈性好。奶牛的尻部要寬、長而平，即腰角間及坐骨端間距離要寬，而且要在一個水平線上。、腰角與坐骨間的距離，看起來好像一個等腰三角形。
2、看嘴。看嘴的目的就是要判斷所購奶牛的健康狀況，并大致確定其年齡。首先，觀察奶牛采食狀況。患病期間的奶牛沒有食欲或食欲不好，健康奶牛則食欲旺盛，見草料就吃，但有的健康奶牛比較挑食，這類奶牛也不宜購買。其次，要通過察看牙齒來大致確定牛的年齡。
3、看眼睛。一是通過眼睛看其精神狀態(tài)。奶牛雙眼大而明亮，靈活有神，表示其健康、溫馴。若目光無神、行為呆滯、舉動遲緩、凹腰塌背、毛亂無光、鼻鏡干燥（正常牛上嘴唇無毛部位經(jīng)常布滿均勻小水珠）的牛則要做進(jìn)一步的健康檢查。二是看其眼睛是否有毛病。"睜眼瞎"的奶牛通常可用手指慢慢指向牛眼，觀察其有無反應(yīng)即可檢查出來。
4、看腳。奶牛要四肢端正，無不良姿勢，蹄殼圓亮方正，蹄叉清潔，內(nèi)外蹄緊密對稱，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，非畸形蹄（如翻卷蹄、螺旋蹄、大腳板等），走路姿勢正常，穩(wěn)健有力，無跛行。
5、看皮毛。通常情況下中國荷斯坦奶牛是黑白花色，花片分明，被毛細(xì)短致密，有自然光澤，皮膚柔軟，富有彈性。可用"拔毛看根"作為辨別"焗油牛"的輔助方法，也可用手摩擦牛的皮膚，通過觀察沾在手上油膩顏色的差別來判斷，奶牛身上的自然油膩顏色呈灰黑色，焗油部位油膩呈墨黑或亮白。
6、看角。母牛每產(chǎn)一次犢牛形成一個角輪，故可通過觀察角輪數(shù)目判斷母牛的胎次和年齡。一般母牛在2.5歲左右產(chǎn)犢，一年一胎，所以推算母牛年齡時以角輪增加2.5即可得出該牛的大致年齡。但同時要注意角輪的間距和輪環(huán)的清晰度，部分母牛可能由于空懷、流產(chǎn)、疾病、營養(yǎng)不良等原因而使角輪生成不規(guī)則，從而導(dǎo)致判斷出現(xiàn)誤差。購牛者還需提防"修角牛"，造假者有意將牛角截短，并磨去一兩個角輪，使購牛者判斷失誤。
參考資料 >