三河牛是中國呼倫貝爾市特產、中國地理標志農產品，也是中國第一個擁有完全知識產權的乳肉兼用型品種。三河牛主要產自謝爾塔拉種牛場、蘇沁農牧場、三河種馬場等地區，范圍共涵蓋呼倫貝爾市13個旗市區，主要品種有西門達爾牛、西伯利亞牛、俄羅斯改良牛等。
三河牛是經過多品種雜交和同種選育、提高兩個不同階段形成的育成品種，其毛色主要以紅（黃）白花為主，體大結實，結構勻稱，胸部較深，背腰平直，具有耐粗飼、宜牧、抗寒、適應性強，產奶高等特點。
2011年，三河牛獲得農產品地理標志登記保護，2019年，入選第四批中國名特優新農產品名錄。截至2021年，呼倫貝爾市三河?？偞鏅?0萬頭，三河牛核心群牛奶單產達到6.5噸以上，是生產奶干、奶酪等產品的理想原料。同時，三河牛具有良好的產肉性能，18月齡短期育肥屠宰率達55%。
產品特點
感官特征
三河牛屬于細致緊湊型，有乳肉兼用型外貌，毛色以紅白花或黃白花為主，其次少量黑白花。毛色以紅黃白花為主，體軀高大，體質結實勻稱，頭部清秀，頭頸結合良好，肩寬，胸深，肋骨開張好，背腰平直，體軀較長，四肢結實，肢勢端正，蹄質堅實。種牤牛雄性非常明顯，母牛體大而不下垂，乳房大部分成盆狀和圓形，乳腺發育良好，乳房附著良好、前后伸展稍差，乳頭大小、長短適中，乳靜脈長、較粗，但彎曲不夠，乳井較大，有少數母牛斜尻。
內在品質
三河牛是中國培育的第一個乳肉兼用品種，三河牛適應性強、耐粗飼、耐高寒、抗病力強、宜牧、黃油率高、遺傳性能穩定。
（1）產奶量：基礎母牛平均產奶量5105.77千克，最高個體奶產9670千克。
（2）乳脂率：三河牛乳脂率高，平均乳脂率達4.06以上，乳蛋白在3.19%以上，干物質在12.90%。
（3）產肉性能：18月齡以上公、閹牛經過短期育肥后，屠宰率為55%，凈肉率為45%。
三河牛肉質脂肪少，肉質細，大理石紋明顯，色澤鮮紅，鮮嫩可口，熟肉率經測定為1：0.573。具有完善的氨基酸含量，尤為突出的是有較高的賴氨酸，明顯高于其它品種。
三河牛奶質量好、色香、味佳，是補虛損、益肺胃、生津潤腸的營養品。維生素、礦物質含量較高，測定證明：總體牛奶成分每百克含水分87克，蛋白質3.1—3.5克，脂肪3.0—4.8克，乳糖4.5—5克，糖類6克，灰分0.7克，鈣120毫克，磷90毫克，鐵0.1毫克，硫胺素0.04毫克，天然維生素c1毫克。
產地環境
地形地貌
內蒙古呼倫貝爾市三河牛產地呼倫貝爾市處于東部季風區與西北干旱區的交匯處，是大興安嶺—蒙古高原過度帶，多變的氣候條件、復雜的地形條件、兼以額爾古納河水系對地形縱橫切割，形成多樣的景觀生態類型，生長著豐富的植物區系，具有較高的生態服務價值和生產資源價值，是中國重要的農牧業生產基地、寶貴的自然生態遺產。
草原情況
呼倫貝爾市草原是歐亞大陸草原的重要組成部分，是世界著名的溫帶半濕潤典型草原，作為世界草地資源研究和生物多樣性保護的重要基地，也是中國乃至世界上生態保持最完好，緯度最高、位置最北，未受污染的大草原之一。
呼倫貝爾草原位于大興安嶺以西，是牧業四旗——新巴爾虎右旗、新巴爾虎左旗、陳巴爾虎旗、鄂溫克族自治旗和海區、滿市及額爾古納市南部、牙克石市西部草原的總稱。由東向西呈規律性分布，地跨森林草原、草甸草原和干旱草原三個地帶。呼倫貝爾市素有“牧草王國”之稱，天然草場總面積1.49億畝。除東部地區約占本區面積的10.5%為森林草原過渡地帶外，其余多為天然草場。多年生草本植物是組成呼倫貝爾大草原植物群落的基本生態性特征，草原植物資源約1000余種。羊草草原是呼倫貝爾地區分布最廣的草原類型，質量好、易保存，分布集中連片、地勢平坦（適宜機械化），是牲畜的主要飼草。
氣候情況
呼倫貝爾嶺西區為半干旱性氣候，年降水量為300—500毫米；嶺東區為半濕潤性氣候，年降水量在500—800毫米。產區氣候冬季雖然寒冷干燥，但夏季日照時間長、氣溫高，雨量充沛，雨熱同季，土壤肥沃，對植物生長發育極為有利。
水文情況
呼倫貝爾市地區水資源豐富，呼倫貝爾地區地表水蘊藏量和地下水埋藏量都十分豐富，水資源總量為286.6億立方米。無工業污染，水資源保持良好，水質達到NY/T5016—2001標準。呼倫貝爾草原面積大，地勢多丘陵起伏，水源充足，草生繁茂，草質優良，是三河牛優越的天然牧場，也是育成三河牛主要因素之一。
歷史淵源
呼倫貝爾牛肉取材于“內蒙古自治區三河牛”。
三河牛的形成歷史比較長，早在光緒二十四年（1898年），俄羅斯帝國修建中東鐵路時，鐵路員工帶入一批奶牛，分布在滿洲里市、濱洲鐵路沿線。
建國后，1954年，在呼倫貝爾大草原上相繼成立了以養育三河牛為主的國營牧場，把一直通稱為濱洲牛后來分地區取名，稱為三河牛。經過多年有計劃的系統選育，逐步形成了一個體大結實、耐寒、耐粗、適應性強、黃油率高、乳肉兼用性能好、體型趨于一致、遺傳穩定性好、具有一定生產潛力的新品種。
1986年09月，內蒙古自治區自治區人民政府以[1986]45號文件批準、命名三河牛為“內蒙古三河?！薄?/p>
生產情況
2011年，三河牛存欄3.03萬頭，其中紅（白）花26546頭、黑白花3554頭，基礎母牛2.1萬頭。
產品榮譽
2011年11月22日，中華人民共和國農業部批準對“三河?！睂嵤┺r產品地理標志登記保護。
地理標志
地域保護范圍
三河牛農產品地理標志地域保護范圍以內蒙古海拉爾區墾區謝爾塔拉種牛場為骨干的16個農牧場為核心區，地域保護范圍涵蓋呼倫貝爾市13個旗市區，包括海拉爾區、滿洲里市、扎蘭屯市、牙克石市、根河市、額爾古納市、阿榮旗、莫力達瓦達斡爾族自治旗、鄂倫春自治旗、鄂溫克族自治旗、新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗。介于東經117°15′—124°02′、北緯47°05′—51°30′高緯度地帶之間，大興安嶺山地向呼倫貝爾大草原過渡地。
質量技術要求
3.1產地：三河牛原產于呼倫貝爾市市三河地區，因起源于呼倫貝爾額爾古納市三河（根河市、得爾布河、哈烏爾河）地區而得名。
3.1.1選址要求：應符合當地農牧業生產發展總體規劃、土地利用發展規劃，要與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃和環境保護規劃等相結合，科學選址，合理布局。
3.1.2地勢應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有一定緩坡而總體平坦的地方，不宜建在低凹、風口處，應位于居民區及公共建筑群常年主導風向的下風向處。
3.2產地環境條件：產地環境條件符合NY5027—2001或NY/T391－2000要求。
3.2.1具備就地無害化處理糞尿、污水的足夠場地和排污條件，并通過建設環境影響評價。
3.2.2滿足衛生防疫要求，飼養區距一般道路不小于500米；距其它牲畜飼養點、獸醫學機構不小于2000米；距居民區不小于3000米。
3.2.3應水源充足，水質應符合NY5027要求，排水暢通，供電可靠、交通便利，地質條件能滿足建設要求。
3.3品種范圍：符合CB5946—86三河牛國家標準、Q/XETLJ0501奶牛育種標準及《內蒙古自治區三河牛體型線性鑒定規程》。
3.3.1血緣關系：譜系應有三代親本牛號及生產性能記錄。
3.3.2血統來源父母系的生產性能、外貌優秀，遺傳性能穩定，不攜帶有害基因。
3.4生產控制：
3.4.1育種技術標準：按照DB11/T150.1奶牛飼養管理技術規范（育種部分）、Q/XRTLJ0803.4—2004奶質量控制、《參照中國荷斯坦牛改良方案》、《內蒙古三河牛體型線性鑒定規程》要求，執行Q/XETLJ0501—2008育種技術標準。
3.4.2繁殖技術標準：按照DB11/T150.2奶牛飼養管理技術規范第4部分：繁殖；K/XCHJ0204—2006奶牛冷凍精液技術標準要求，執行Q/XETLJ0601—2008繁殖技術標準。
3.4.3種牤牛飼養技術標準：按照DB11/T150.3—2002奶牛飼養管理技術規范第三部分：飼養與飼料、Q/XETLJ0501—2008三河牛育種技術標準，執行Q/XETLJ0801—2008種公牛飼養技術標準。
3.4.4防疫技術標準：按照GB/T14926.1~14926.64—2001實驗動物微生物學檢測方法、《中華人民共和國動物防疫法》要求，執行Q/XRTLJ0901—2008防疫技術標準。
3.4.5包裝、搬運、儲存技術標準：按照Q/XETLJ0202—2006奶牛冷凍精液技術標準要求，生鮮奶牛乳、飼料、牛冷凍精液執行Q/XETLJ12.01—2008包裝、搬運、儲存技術標準。
3.4.6銷售：飼養的三河牛乳肉牛產品要達到商品規格，經檢驗檢疫后并附產品標簽方可進入市場銷售。
專用標志使用
三河牛產品經中華人民共和國農業部批準登記使用農產品地理標志后，為保護三河牛地理標志產品，規范三河牛地理標志的使用，維護國家農產品地理標志公信力，提升三河牛品牌價值，根據國家農業部《中華人民共和國農產品質量安全法》、《農產品地理標志管理辦法》及《農產品地理標志使用規范》等有關規定，登記證書持有人負責制定并監督執行《三河牛農產品地理標志使用規范》。
5.1海拉爾區農牧場管理局為三河牛地理標志的唯一合法登記證書持有人，與標志使用人共同對三河牛地理標志的質量和信譽負責。
5.2符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用三河牛地理標志：
5.2.1生產經營三河牛及相關產品符合產自三河牛地理標志所規定的地域范圍。
5.2.2生產經營三河牛及相關產品符合《中華人民共和國農產品地理標志質量控制技術規范—三河?！芳捌渌嚓P產品技術規范等所規定的內容。
5.2.3具有一定的生產規模，并能夠保持連續正常生產，建立健全生產全過程的檔案，具備相關生產作業所需要的與生產能力相配套且運行良好的設施裝備。
5.2.4能夠嚴格按照登記證書持有人管理要求組織開展生產經營活動。
5.2.5能夠自覺接受登記證書持有人及相關單位的監督檢查。
5.3標識標注要求：
5.3.1登記證書持有人及時對申請人申請材料進行審查和現場檢查。經審核符合標志使用條件的申請人，登記證書持有人應當按照生產經營年度簽訂期限為一年的“三河牛地理標志使用協議”，并在協議中載明標志使用數量、范圍及相關責任義務。審查不合格的須說明理由。統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識及商標相結合的標志標注方法。
5.3.2三河牛地理標志種類及適用范圍如下：
耳標：適用于活體三河牛，根據國家相關規定，置于活體三河牛左耳或右耳處。
貼標：適用于三河牛加工牛肉制品、鮮牛奶等，置于產品包裝物表面。
宣傳：可以使用三河牛地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
5.4標志管理：
5.4.1建立健全三河牛質量控制追溯體系；
5.4.2建立三河牛良種登記制度和三河牛地理標志使用檔案記錄制度，如實記載相關的使用情況，標志使用檔案應當保存5年以上。
5.4.3正確規范地使用三河牛地理標志，保證三河牛的品質和信譽。
5.4.4三河牛地理標志使用人不得超范圍使用、轉讓或買賣三河牛地理標志。
5.4.5任何單位和個人不得偽造、冒用、混淆使用三河牛地理標志。
5.4.6當三河牛地理標志使用人出現上述或其它違規違法行為時，登記證書持有人有權進行追究，視情節做出暫停使用、終止協議、移交司法機關等相關處理。
所獲榮譽
2020年5月29日，被列入“國家畜禽遺傳資源品種名錄”（地方品種）。
參考資料 >
愛上內蒙古 | “蒙”字標 呼倫貝爾牛肉.蒙字標認證.2024-02-22
聞名遐邇三河牛.中國農網.2024-02-22
全國名特優新農產品展播——三河牛.中國農產品質量安全.2024-02-22
全國最大的三河牛種群基地.呼倫貝爾日報.2024-02-22
聞名遐邇三河牛 優良畜種遍全國 ——呼倫貝爾農墾持續推進三河牛產業化發展.呼倫貝爾新聞.2024-02-22
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2020-08-02