天津市鴻起順餐飲有限責(zé)任公司是在20世紀(jì)80年代由一個不足100平米的回族飯館發(fā)展起來的擁有資產(chǎn)4000萬元年收入達(dá)億元的餐飲企業(yè)。現(xiàn)有直營餐飲企業(yè)4家，連鎖店11家，營業(yè)面積達(dá)2萬平方米。
創(chuàng)興歷史
“鴻起順”誕生干1935年，河北省大廠遭水災(zāi)，回民左鴻林，左鴻發(fā)兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶
謀生，并結(jié)識了從寶坻區(qū)趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉素三鮮餃子、孝義火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經(jīng)三人協(xié)商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當(dāng)當(dāng)做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業(yè)起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫晌了。解放前的十幾年間，由于洪水和戰(zhàn)亂曾使鴻起順三起三落。解放后1956年公私合營，門臉有所擴(kuò)大，“文革”期間名為“移風(fēng)飯館”，繼又更名為“下瓦房回族飯館”。企業(yè)始終處于虧損局面。1980年孫汝泉經(jīng)理上任后，恢復(fù)了“鴻起順”牌匾，使鴻起順走上高速發(fā)展之路。
1986年孫汝泉經(jīng)理帶頭在全市餐飲業(yè)第一家實行集體租賃經(jīng)營，55名職工每人集資400元，置換了2.2萬元國有資產(chǎn)，同年租借房屋建分店。1994年建成3000平方米鴻起順飯莊，1997年并購“御膳樓”更名為“鴻起順老字號”，1999年建成4800平方米河?xùn)|鴻起順飯莊2001年4月聯(lián)營的和平鴻起順飯莊開業(yè)，至此企業(yè)自營面積達(dá)9000平米。1995年鴻起順被市政府批準(zhǔn)為103家公司制改革試點單位，1996年成立鴻起順餐飲有限責(zé)任公司，1999年調(diào)整了企業(yè)股權(quán)結(jié)構(gòu)，增加了集體股，使股權(quán)比例為職工股占45%，集體股占33%，國有股占22%，走上了現(xiàn)代化企業(yè)規(guī)范管理道路。
1993年以來，大力實施品牌戰(zhàn)略，先后建立起18家加盟連鎖店，2000年走出天津市把連鎖店辦到云南省和河北省，2001年對加盟連鎖店進(jìn)行了認(rèn)真整頓，對部分不符“鴻起順”經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)的連鎖店摘了牌。
成功經(jīng)驗
“鴻起順”的成功和發(fā)展依靠的是人才發(fā)展戰(zhàn)略和品牌發(fā)展戰(zhàn)略。首先做到引進(jìn)人才，培養(yǎng)人才。留住人才。在職工中技術(shù)人員占85%，屢次在國內(nèi)外烹技術(shù)比賽中摘金奪銀。1996年在上海舉辦的第二屆中國烹飪世界大賽中，李云祥的“群龍托鮑”、“蝶花雙獻(xiàn)”等3個菜品奪得銀牌，在1999年第四屆全國烹飪技術(shù)比賽中“鴻起順”獲得團(tuán)體金牌和6個單項金牌。其次，利用老字號，名店優(yōu)勢。大力發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長點。大力發(fā)展連鎖店，建立了鴻起順食品基地。并與北票市聯(lián)合開發(fā)了“鴻起順”杏仁乳，與河西區(qū)源盛公司聯(lián)合開發(fā)了“鴻起順”豆制品系列。已擁有傳統(tǒng)菜、特色菜、系列菜、時令菜千余種。其代表菜有：頂湯洛陽燕菜、爛羊三樣、黃燜牛肉、紅燒牛舌尾、扒海羊、全羊湯等。
“鴻起順”以“團(tuán)結(jié)、創(chuàng)業(yè)、求實。高效”的企業(yè)精神和“面向大眾，薄利多銷，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以誠取信”的經(jīng)營服務(wù)宗旨，使企業(yè)實現(xiàn)了高速發(fā)展，年營業(yè)收入超過億元，企業(yè)凈資產(chǎn)由2.2萬元增長到4000萬元增長了1818倍。
獲得榮譽(yù)
1996年榮獲全國愛國衛(wèi)生先進(jìn)單位；2000年榮獲全國精神文明建設(shè)先逆單位；連續(xù)9年榮獲天津市特模集體。
鴻起順的發(fā)展，也受到中央、市區(qū)各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和支持，各級領(lǐng)導(dǎo)多次到鴻起順視察指導(dǎo)工作，據(jù)《老字號“鴻起順”成為本市餐飲業(yè)領(lǐng)頭雁，各項指標(biāo)連續(xù)五年居餐飲業(yè)榜首》的報道天津市委書記、人大常委會主任張立昌2001年的批示“保住老字號，發(fā)展老字號，呈鴻起順的歷史責(zé)任。祝賀鴻起順連續(xù)5年居餐飲業(yè)主首”。
鴻起順2006年首批被認(rèn)定為“中華老字號”企業(yè)，“鴻起順”商標(biāo)是天津市鴻起順餐飲有限責(zé)任公司獨家所有的天津市著名商標(biāo)。鴻起順從八十年代初營業(yè)面積140平米，資產(chǎn)2.2萬元的乙級飯館，到二十一世紀(jì)初發(fā)展成為營業(yè)面積近10000平米，營業(yè)收入超億元，利稅超千萬，資產(chǎn)4500萬元的餐飲企業(yè)。企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益連續(xù)七年位居天津市中餐業(yè)之首并身全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)，是中國商業(yè)服務(wù)名牌、中華餐飲名店和天津市餐飲業(yè)名店。
鴻起順先后榮獲：全國優(yōu)秀企業(yè)、全國食品衛(wèi)生和愛國衛(wèi)生先進(jìn)單位、全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步先進(jìn)集體、全國十佳道德建設(shè)先進(jìn)集體、全國精神文明建設(shè)先進(jìn)單位、全國商業(yè)服務(wù)名牌，連續(xù)八屆獲得市特模集體，天津市“雙信”單位，被中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)信用中心授予為“中國商業(yè)信用企業(yè)（A級）”稱號。
參考資料 >
鴻起順飯莊-鴻起順-北方網(wǎng)-新聞中心.北方網(wǎng).2023-12-24
實施質(zhì)量興區(qū)戰(zhàn)略 河西打造現(xiàn)代服務(wù)業(yè)品牌(圖)-現(xiàn)代服務(wù)業(yè)-北方網(wǎng)-新聞中心.北方網(wǎng).2023-12-24
260萬份年貨禮盒面市-今晚報數(shù)字報刊,今晚報數(shù)字報紙,今晚報電子報,今晚報網(wǎng)絡(luò)報紙-北方網(wǎng)-新聞中心.北方網(wǎng).2023-12-24