蒸豆腐是中國的一種古老傳統食品，需要用到的原料有豆腐300克，雞肉30克，干木耳、香菇各1朵，雞蛋1個，松子、姜汁、糖、鹽、香油、蔥花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各適量。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
茶汁蒸豆腐
準備時間：10分鐘，制作時間：10分鐘
食材：豆漿250毫升，雞蛋清2個，雞蛋黃1個
調料：普洱茶葉15克,鹽5克
原料采買：普洱茶在茶葉專門店有出售，一般的普洱茶葉即可。
做法
1把豆漿、蛋清和蛋黃一起打散調好之后，放入容器中蒸五分鐘。
2普洱茶葉泡成茶湯，過濾并加入鹽調味。
3將茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
烹心得：
同時可以搭配清爽的酸菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美觀。
特點
豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤的光澤，口感富有彈性并細膩均勻。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
蝦仁蒸豆腐
簡介
工藝：蒸
口味：咸鮮味
主料：蝦仁100克豆腐200克雞蛋150克
輔料：
調料：蔥汁10克姜汁5克鹽4克味精1克料酒5克淀粉(玉米)10克小磨香油2克
做法
1.將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；
2.將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用水淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；
3.將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；
4.將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。
清蒸魷魚豆腐
材料
做法
1、將魷魚撕去紅色外衣，切身斷，底連。
2、豆腐切小塊鋪好。
3、將切好的魷魚，擺在豆腐上，撒上少許鹽。
4、上鍋隔水蒸。
5、另起油鍋將蒜茸爆香，倒入胡蘿卜碎，加少許鹽，炒熟。倒在在蒸的魷魚。
6、將鍋中再加些油，見熱，倒下醬油。燒熱。
7、魷魚5分鐘就要關火，此時倒下6。
8、撒下蔥花辣椒碎即可。
蛋黃蒸豆腐
材料
大豆腐1塊，咸鴨蛋黃100克。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，雞粉2小匙。
做法
1、將豆腐切丁，放入盤中，加入調料腌漬入味。
2、蛋黃切丁，勻撒在豆腐上，入蒸鍋蒸3分鐘，取出即成。
貼士
材料替換：原料可以用海米替換蛋黃，稱為海米蒸豆腐；用香杏麗蘑替換蛋黃，稱為珍菌蒸豆腐，用南瓜替換豆腐，稱蛋黃蒸南瓜。
口味變化：將原料中的咸鴨蛋黃改為蟹黃，稱為蟹黃蒸豆腐。
參考資料 >
茶汁蒸豆腐.福村梅記.2016-07-28