鹵雞翅是一種以上等雞翅為主要食材的菜品，由傳統配方和現代食品生產工藝精制而成。其色澤自然，口感俱佳，鮮香濃郁，風味獨特，適合各年齡層。鹵雞翅的制作過程包括將雞翅切幾道口以便入味，用熱水泡一會，鍋里加水煮開，放入各種食材，配制鹵料，大火煮開后繼續熬到香味濃郁，放入香干，再煮一會放入雞翅，再煮十分鐘即可，煮好后關火燜5分鐘左右，撈出裝盤，灑上蔥花。鹵雞翅是佐酒伴餐的佳肴，也是休閑旅游的上品。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
材料
制作方法
1雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4關火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作
材料
1八角3-5個、肉桂、茴香、甘草、三奈、甘、花椒、砂仁、海南山姜、麻栗坡草果2個、丁香、長山藥、羅漢果、干辣椒10-15個
3紗布袋2個
注：也可以自己上街買一包料
制作方法五
制作方法：
1將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈栗色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水汁。
制作方法六
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞翅。
制作方法：
1.雞翅去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁的內袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關火，讓雞翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
制作方法七
食材用料
1.準備好主要食材，有姜，蒜，八角，肉桂，什香草，香葉，廣西八角，花椒，雞中翅！
2.平底鍋放適量的油，燒熱后，把冰糖放入，小火慢慢熬化，注意，不能燒煎了！
3.把雞翅放入，中小火慢慢煎黃兩邊！
4.把大蒜，姜，八角，桂皮，茴香，花椒，什香草放入，爆香！放適量的料酒，生抽，老抽，調味和上色！
5.砂鍋里放適量的水，燒開！
6.把平底鍋里的雞翅及配料調醬倒入砂鍋，放適量的生抽，鹽，雞精，大火燒開后，中小火慢燉一個小時，好后，不先盛起，放鍋里泡一個小時左右。
參考資料 >