百變薯條是一種食品，主要食材是馬鈴薯，調(diào)料有糖、食鹽等，制作方法是把切成條狀的馬鈴薯，經(jīng)油炸后經(jīng)過特殊處理加入調(diào)料，調(diào)配成多種口味即可。
食品簡介
薯條“生”金條，作為國內(nèi)頗受歡迎的薯條，百變薯條摒棄中國市場上薯條行業(yè)普遍使用的B級品質(zhì)的3類細(xì)薯，在世界馬鈴薯協(xié)會的大力支持下，采用了源自美國鄉(xiāng)村的純正A級1類粗薯，這是國內(nèi)其它薯條經(jīng)營者無法比擬的，這樣的馬鈴薯具有豐富的營養(yǎng)價值，完全符合世界馬鈴薯協(xié)會規(guī)定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。百變薯條作為對美式薯條的引進者，在中國市場上迅速發(fā)展，必將為薯條事業(yè)處于空白的中國餐飲業(yè)帶來前所未有的前景。
食品優(yōu)勢
百變薯條嚴(yán)格采用 純進口國際標(biāo)準(zhǔn)薯條，并含有二十多種口味。面對13億人口的廣闊市場，“百變薯條”正以迅猛的態(tài)勢發(fā)展，在登陸中國不到2年的時間里，就發(fā)展了幾十家薯條專門店，逐漸成為了中國時尚一族的推崇食品和潮流的代表。
口味
百變薯條經(jīng)營的種類有：金牌芝士、美式番茄、日式芥末、印度咖喱、家常辣子雞味、夏威夷沙拉、圣代巧克力味、原味椒鹽、泰式甜辣、清香什錦、黑胡椒汁、蜂蜜甜醬、日式照燒、美味鮮橙、法式肉松、清涼草莓、濃情千島、臺式甘梅、墨西哥蛋黃、川味魚香口味等20款種類。
另外還配以臺灣雞排、臺灣雞柳、雞腿、雞翅、薯格、薯卷、薯球、曲奇薯、薯角、薯塊、土豆泥、美國笑臉薯、魷魚圈、洋蔥圈和特色飲品系列附帶綜合經(jīng)營，彌補了產(chǎn)品的單一性缺陷。薯條經(jīng)過特殊的工藝，精密的配方，可調(diào)配不同的口味，多樣化的特色。
薯條營養(yǎng)
反面意見
圍繞丙烯酰胺是否致癌的爭議已經(jīng)多年。問題是，即便麥當(dāng)勞們敗訴，把炸薯條像香煙一樣加上警告標(biāo)簽，人們會因此放棄炸薯條嗎？作為美式快餐象征的炸薯條再一次成為新聞熱點。上次炸薯條引起大家的關(guān)注，還是在2003年的伊拉克戰(zhàn)爭期間，因為法國反對戰(zhàn)爭，一些憤怒的“挺戰(zhàn)”美國人要消滅一切與法國有關(guān)的名稱，甚至建議把“法式薯條”(French fry)改稱“自由薯條”(Freedom fry)，一時落下笑柄。
而這次薯條帶來的，是與癌癥有關(guān)的爭論。2003年8月26日，加利福尼亞州總檢察長比爾-洛克耶爾對9家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強制它們用警告性標(biāo)簽標(biāo)明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯胺的含量。
這是美國檢察機關(guān)首次就炸薯條含致癌物問題提出公訴。一旦公訴方獲勝，炸薯條、薯片的包裝就必須像香煙盒一樣，用醒目標(biāo)簽警告：“本品含有丙烯酰胺，過量丙烯酰胺可能導(dǎo)致癌癥”被洛克耶爾指控的快餐店包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫迪等，都將炸薯條作為快餐的主要小吃項目，食品商包括寶潔、百事公司等，他們制造銷售的“品客”和“樂事”薯片，也是深受歡迎的美式零食。
加利福尼亞州1986年通過的“第65提案”(效力相當(dāng)于法律)規(guī)定，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標(biāo)明其產(chǎn)品中潛在的危險物質(zhì)，這是洛克耶爾提出公訴的最主要依據(jù)。
這位加州最高檢察官稱，他并不是鼓動人們不吃薯條，但消費者有權(quán)知道他們所吃的炸薯條中有超量的致癌物質(zhì)。“我并不是在告訴人們，不要吃薯條和薯片。以我個人的生活經(jīng)驗，我知道，這些零食可能不是健康飲食的必要組成部分，但它們確實味道不錯。但是我和所有消費者都應(yīng)掌握必須的信息，以便對我們所吃的食品做出有憑有據(jù)的判斷。”
2002年，瑞典科學(xué)家首次證實，陽芋等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會產(chǎn)生過量丙烯酰胺，這使炸薯條和薯片對健康的危害第一次被認(rèn)識到。但是，薯條和薯片作為美式快餐的“國粹”，仍然受到大多數(shù)美國人的偏愛。
此次，洛克耶爾在起訴書中援引加利福尼亞州環(huán)境健康危害評估辦公室的數(shù)據(jù)說，快餐店的法式炸薯條中丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到加州法律要求警示含量的125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警示含量的75倍。
2002以來，已有一些消費者團體為丙烯酰胺問題起訴快餐店和食品制造商。根據(jù)加州的“第65提案”，對于這類案件檢察官有權(quán)提出重復(fù)訴訟(在民間團體提出訴訟之后再提出公訴)。比如控告煙草商的案件中，既有消費者團體打官司，也有檢察官提出公訴。
正面意見
對于訴訟，連鎖快餐店和食品制造商及其辯護律師則提出三條反駁：第一，僅對快餐店的薯條或超市銷售的薯片加警告性標(biāo)簽可能起誤導(dǎo)作用，消費者會認(rèn)為只有快餐店制作的炸薯條和薯片才含丙烯酰胺，而事實上，哪怕消費者自己用陽芋高溫烹炸制作食品，也會含有這種物質(zhì)。寶潔就如此聲明：“不論在餐館、家里還是食品工業(yè)，丙烯酰胺總是存在于這些食物里，而我們的產(chǎn)品則像過去一樣非常安全。”
第二，食物中少量丙烯酰胺對人類的致癌作用還有待確證。美國食品和藥物管理局(美國食品藥品監(jiān)督管理局)正在研究食品中含有不同程度丙烯酰胺對人體的影響。FDA在3月的一份報告中稱：“大量的丙烯酰胺可以導(dǎo)致實驗室中的動物患上癌癥，但食品中丙烯酰胺含量要相對低很多，目前尚不清楚，含如此少量丙烯酰胺的食品是否會使人類致癌。”
第三，加州環(huán)境危害評估辦公室正在研究，如何根據(jù)“第65提案”處理食物中的丙烯酰胺問題。該辦公室副主任阿蘭-希爾施透露，對丙烯酰胺這樣在烹調(diào)過程中自然產(chǎn)生的物質(zhì)，如果能將其含量控制在最低，那就可以免除警告標(biāo)簽。在這個方案出來之前就提出公訴，未免讓人難以理解。
對這個公訴，加利福尼亞州民間的反應(yīng)千奇百怪：有為總檢察長喝彩的，也有努力捍衛(wèi)薯條“國粹”的，還有認(rèn)為檢察長違憲的，甚至有置疑洛克耶爾人品的。
比如在當(dāng)?shù)赜杏绊懙摹?a href="/hebeideji/4225593756951345217.html">舊金山紀(jì)事報》就發(fā)表專欄評論說，美國已是個警告標(biāo)簽泛濫成災(zāi)的地方，如果在快餐炸薯條上再貼一個警告標(biāo)簽，就好比在加州邊界上豎塊牌子“吃在加州有害健康”，總檢察長洛克耶爾該找一些更對得起納稅人的事情做，而不是打這樣高中生就能明白道理的官司出風(fēng)頭。圍繞丙烯酰胺的爭議已有些年，即便洛克耶爾勝訴，炸薯條、薯片統(tǒng)統(tǒng)像香煙一樣加上警告標(biāo)簽，該吃的人們依舊會大嚼不誤，只不過又增加了無效的警告標(biāo)簽而已。
參考資料 >
百變薯條簡介.美餐網(wǎng).2012-12-31