臺灣省雞排是一種特色小吃，起源于臺灣，以大而出名，賽過手掌，大過臉。
臺灣雞排起源于臺灣，以大而出名，賽過手掌，大過臉。好吃的秘決就在于傳統秘方、刀工技術、腌制工藝，纖維比較細，嚼起來口感較好。
臺灣雞排一般采用植物油脂作為傳熱物質，食品選材品類眾多，鳥綱肉品 及附屬品、水產海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經過初處理，進而實行炸制及調味，即可食用。
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