來源：互聯網
印度咖喱，印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、芫荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
特點特色
印度可說是咖喱的鼻祖，所謂正統的咖喱，其實指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱會以丁香、茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
正宗的咖喱絕對不會添加面粉，也絕對少不了洋蔥。“辣”其實并不是印度咖喱的重點，溫和、口感多層次、開胃才是印度咖喱真正給人的感受。另外，印度咖喱也講究食材與配色，如雞肉用土黃色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鮮則用紅色咖喱，蔬菜則用綠色咖喱。?
搭配餐食
印度咖喱搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛產麥子則多食面包；南方或東南方則以米食為主。
可制菜品
印度咖喱雜菜
印度咖喱雜菜，以政治菜、蒜頭、姜、腰果、茴香子等調配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合陽芋、西蘭花等各式雜菜，既能中和辣味，又能補充蔬菜營養。?
參考資料 >
細品亞洲各國咖喱風味.央廣網.2024-08-06
印度歸僑父子接力演繹舌尖上的“僑”滋味.中國新聞網.2024-08-06
咖喱——讓味蕾接受芳香的刺激.廣州圖書館.2024-08-06