朗姆酒是古巴人的一種傳統(tǒng)飲料，古巴朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進(jìn)白色的橡木桶，之后經(jīng)過(guò)多年的精心釀制，使其產(chǎn)生一股獨(dú)特的，無(wú)與倫比的口味。朗姆酒可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒。
基本介紹
朗姆酒的質(zhì)量由陳釀時(shí)間決定，有一年的，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的乙醇含量分別為38o，40o，生產(chǎn)過(guò)程中除去了重質(zhì)醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來(lái)。朗姆預(yù)調(diào)酒是由朗姆酒加入多種個(gè)性化飲品預(yù)先調(diào)配而成，酒精度低于15%。因?yàn)槔誓纷畲蟮奶攸c(diǎn)就是：性子烈，西點(diǎn)師傅有時(shí)候會(huì)利用 它濃重的甜香來(lái)制作甜點(diǎn)。因此預(yù)調(diào)酒是不能代替的。
朗姆酒浸楊梅 原料：新鮮楊梅500克、綿白糖100克、朗姆酒2湯匙、鹽1匙。做法： 1、先將楊梅 用清水洗凈，撒入鹽，用淡鹽水將楊梅浸泡10分鐘，再用清水反復(fù)沖洗后瀝干。 2、將瀝干的楊梅倒入碗中，放入綿白糖和朗姆酒攪拌均勻。密封好，放入冰箱冷藏24小時(shí)后就可以享用了。功效：楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩惡氣。”楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無(wú)毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。
朗姆酒椰絲餅干 材料：白砂糖 30g 、黃油 30g、朗姆酒 10ml、低粉 10g、椰絲 30g
1、白砂糖和黃油隔水加熱至黃油融化后，加入朗姆酒拌勻。
2、篩入低筋面粉。
3、倒入椰絲。
4、將面粉和椰絲與黃油切拌成均勻的面糊。
5、取適量面糊，攤在墊好油紙的烤盤上，攤成一個(gè)個(gè)大小差不多的圓片。
6、烤箱預(yù)熱，170℃，15mins左右烤至金黃色即可。
7、朗姆酒真是烘焙的好伙伴，加了朗姆酒的點(diǎn)心似乎天生就有著洋氣
8、這次做的薄脆攤的時(shí)候弄得很薄，因此看上去有點(diǎn)像蜂窩，所以我想下次弄厚些看看。
9、很薄很脆的呢~當(dāng)零嘴是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
朗姆酒烤雞翅原料：雞翅中500克，烤肉料35克，朗姆酒15克，料酒20克，蜂蜜適量。做法： 1.翅中化冰后在正反兩面劃上幾刀，方便入味。 2.選用的是朗姆酒烤肉料，再配上朗姆酒為了加成特殊風(fēng)味。 3.我用的是白朗姆酒。 4.取一個(gè)大一點(diǎn)的碗，雞翅碼放碗中，放入烤肉料，再加入朗姆酒，如果覺得朗姆酒度數(shù)太高，可以用一部分料酒替換。蓋上保鮮膜腌制一晚。 5.烤盤墊上烤紙，網(wǎng)架放在烤盤上，雞翅碼在烤架上，把余料再刷一遍與雞翅上。 6.然后淋上蜂蜜刷勻。放入預(yù)熱200度的烤箱中層30分鐘即可。
參考資料 >