椰絲是椰子的果肉加工成的，即黃色硬殼內(nèi)除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品。椰絲含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，以及椰子果實(shí)里絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)，是很好的氨基酸來源。
海南面點(diǎn)
簡介
海南傳統(tǒng)面點(diǎn)。先制成面包和水油酥皮，再包入糖椰絲餡料，捏成羅旋形，烘焙而成。
用料
高筋面粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。
制法
1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟，摻入炒芝麻仁，成為經(jīng)典五仁餡。
2、將高筋面粉開窩后，投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和揉搓至有勁成團(tuán)，壓氣后復(fù)疊，靜置30分鐘，成面包坯。
3、取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細(xì)膩成團(tuán)為酥心，再取三分之二面粉，開窩后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥皮。
4、面包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，卷成圓筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置于已掃油的炕盤里，待起發(fā)3倍后，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃油、果葡糖漿即可。
特點(diǎn)
羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，松脆適度。
糯米糍
制作：首先將糯米粉和成面。這里有幾點(diǎn)要注意：
1、用溫水。
2、面最好和得軟一些，但如果太軟成了液體，就無法用手捏出形狀了。
3、加一點(diǎn)牛奶會使糯米糍變得更加奶香濃郁，喜歡甜食的朋友可以加一點(diǎn)糖和在面里。
4、最好加一點(diǎn)食用油，這樣面不太容易粘手，便于加工。
食物營養(yǎng)成分
參考資料 >