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羅漢果提取物是一種淡黃色粉末至棕褐色浸膏，味道極為甜美，其甜度超過蔗糖甜度的240倍，且甜味近似于砂糖，帶有輕微的甘草風味。高純度羅漢果甜苷的熔點范圍在197~201℃之間，易于溶解于水和乙醇。
化學成分
羅漢果提取物的主要活性成分為非糖甜味物質，包括三萜糖苷化合物如羅漢果甜苷V和IV。其中，羅漢果甜苷V的甜度是蔗糖的256-344倍，而羅漢果甜苷IV的甜度則是蔗糖的126倍。除了這些甜味物質外，羅漢果提取物還含有大量的葡萄糖和約占14%的果糖。此外，它還包含26種無機元素，如錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等，以及蛋白質和維生素c。種子中含有約41.07%的油脂，其中包括亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、月桂酸和癸酸等脂肪酸。
主要價值
羅漢果提取物的應用廣泛，特別是在營養保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品和速溶食品等領域。現代醫學研究表明，羅漢果提取物所含有的豐富羅漢果甜苷不僅具有顯著的甜味，還有助于降低血糖水平，可用于輔助治療糖尿病。同時，它也富含維生素C，有助于延緩衰老、預防癌癥并促進皮膚健康。另外，羅漢果提取物還能降低血脂，幫助控制體重，對高脂血癥患者有益，并能改善肥胖者的外觀形象。
保存方法
陰涼干燥、避光、避高溫
參考資料 >
羅漢果的提取物是什么.大眾養生網.2024-08-17
羅漢果提取物含有豐富的氨基酸、果糖、維生素和礦物質-上禾生物.化學信息搜索.2024-08-17
羅漢果提取物有什么作用.CPHI制藥在線.2024-08-17