無刺棗（學名：棗屬 jujuba var. inermis (Bunge) Rehder），又名大棗、紅棗、棗樹、大甜棗等，為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Ziziphus）棗（Ziziphus jujuba）的變種。無刺棗原產于中國，在中國大部分地區有栽培；如廣西壯族自治區、福建省、貴州省、江西省、湖南省、湖北、廣東省等省區，在歐洲東部及亞洲中部等地區也有分布。無刺棗為暖溫帶陽性樹種，喜光，好干燥；具有耐寒、耐熱、耐旱、耐澇的特性。對土壤要求不嚴，除低洼沼澤地和重鹽堿地外，幾乎都能種植。
無刺棗為落葉小喬木，高5-10米。樹皮褐色或灰褐色。長枝呈"之"字形彎曲，紅褐色，無皮刺；短枝短粗；無芽新枝綠色。單葉互生，卵狀橢圓形至卵狀長圓形。花小，兩性，黃綠色；單生或腋生成聚傘花序；花瓣5枚，倒卵圓形。核果長圓形或長卵圓形，熟時栗色；核兩端銳尖；種子扁橢圓形。花期5-7月；果熟期8-10月。
無刺棗的果實味甜，富有營養，可鮮食，也制成蜜餞和果脯等。其果實、樹皮及根可作為中藥材，果實主治脾虛泄瀉、心悸等；樹皮主治血管炎、腸炎等；根主治月經失調、紅崩等。無刺棗翠葉垂蔭，可栽植于園林或庭院中作為觀賞；其對煙塵及有害氣體的抗性較強，可栽培在大氣污染較輕的地區作為綠化。其花蜜多粉少，是夏季的主要蜜源。該樹種木材堅致，是車輛、家具、雕刻、細木工的優良用材。
形態特征
無刺棗為落葉小喬木，高5-10米。
莖
樹皮褐色或灰褐色，有不規則的縱裂痕。長枝呈"之"字形彎曲，紅褐色，光滑，無皮刺；幼枝無托葉刺；短枝短粗，在老枝上互生；無芽新枝綠色，1-7簇生于短枝上。
葉
單葉，互生，紙質，卵狀橢圓形至卵狀長圓形，長3-7厘米，寬1.5-4厘米，先端鈍圓或鈍尖，基部斜圓形，邊緣具圓鋸齒，兩面無毛；基部三出脈明顯；葉柄長1-6毫米。
花
花小形，兩性，黃綠色，5基數；單生或2-8朵密集成腋生聚傘花序；總花梗極短，花梗長2-3毫米；萼片5枚，卵狀三角形；花瓣5枚，倒卵圓形；花盤厚，肉質；雄蕊5枚；子房上位，下部埋藏于花盤內，花柱2裂。
果實及種子
核果長圓形或長卵圓形，長1.5-5厘米，熟時栗色，中果皮厚肉質；核兩端銳尖，有不規則的縱溝，2室，含1-2粒種子；種子扁橢圓形，長約1厘米，寬約0.8厘米。
物種分布
無刺棗原產于中國，在中國大部分地區有栽培，如廣西壯族自治區、福建省、貴州省、江西省、湖南省、湖北、廣東省等省區；在歐洲東部及亞洲中部等地區也有分布。在海拔1600米以下地區有廣泛的栽培，在高山、荒坡及庭院均可生長。
生長習性
無刺棗為暖溫帶陽性樹種，喜光，好干燥；具有耐寒、耐熱、耐旱、耐澇的特性。對土壤要求不嚴，除低洼沼澤地和重鹽堿地外，幾乎都能種植；對地形的適應范圍寬，根系發達，萌芽及萌蘗能力強。花期5-7月，果期8-10月。
栽培技術
育苗方式
分株法
在無刺棗的休眠期挖取分蘗苗，為刺激萌蘗，可在棗樹株或行間挖溝，并切斷較粗的根，埋墊肥土。
嫁接法
嫁接可選酸棗和無刺棗實生苗作砧木，芽接在開花期進行，枝接在春季芽萌發前進行。芽接采用T字形接法，離接芽2厘米以上處剪去砧木，10余天后，接芽萌動發綠時，及時解除縛扎物，期間適當灌水，以保持土壤濕潤。
播種法
播種可在秋季進行，也可將種子沙藏至翌春播種；采用平壟或高壟條播法，播后覆土2-3厘米，并覆蓋干草，待苗出齊4-5天后將覆草撤除。
栽植管理
移栽定植
北方多在春季移栽，南方則在芽休眠期移栽。栽植時，每穴施腐熟堆肥作基肥，栽后澆透水，此后隔3天再澆1次水，封土保；成片栽植時株行距為4-6米。
水、肥、土管理
每年4月初至發芽前澆水1-2次，7月初果實膨大期干旱時澆水1-2次，11月結合開溝施肥澆凍水；雨后應及時排澇。每年秋末開溝施腐熟堆肥；每年于5月初及7月初使用硫酸各追肥1次。在生長期應松土除草2-4次。
整形修剪
無刺棗在栽培過程中需整形。定植后，待主干長到2-3米把干梢剪除，使分生側枝而形成樹冠；也可將主干高度定在60-100厘米，向上每隔30厘米留1層側主枝，培育出多主枝分層型樹冠。成齡后每年剪除膛枝、病蟲枝、過密枝及徒長枝；衰老的植株多留新梢，少剪大枝，刺激萌發新梢。夏季對發育枝進行摘心，也可在盛花期環剝皮層，以提高坐果率。
病蟲害防治
無刺棗的病害主要有棗瘋病，發現時需立即剪去病枝燒毀，發病嚴重的樹，需及早刨除，連同根蘗集中燒毀。無刺棗的主要蟲害有刺蛾科、介殼蟲、棗黏蟲，發生時可噴敵敵畏進行防治。
采收
果實的采收時間因用途不同而異：加工蜜棗宜在白熟期采收；鮮食或加工熏棗、醉棗宜在脆熟期采收；制干棗宜在完熟期采收。樹皮、根隨時可以采收。
用途
食用營養
無刺棗的果實味甜，富含營養，可直接鮮食，也可加工制成蜜棗、紅棗、熏棗、君遷子、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，以及棗泥、棗面、棗酒、棗醋等食品。鮮棗含糖量可達25-35%；富含多種維生素，如維生素B1、B2、P等，尤其是維生素c，每百克鮮棗含維生素C可達380-600毫克，故有“活維生素C丸”之稱，在一般蔬菜水果中居前列；還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及尼克酸等多種營養成分。
醫學藥用
據《全國中草藥匯編》記載，無刺棗的果實（大棗）、樹皮及根可作為中藥材。大棗味甘，性溫，具有補脾益氣、養心安神的功效，主治脾虛泄瀉、心悸、失眠、盜汗及血小板減少性紫癜；樹皮味苦、澀，性溫，具有消炎、止血、止瀉的功效，主治血管炎、腸炎、痢疾及崩漏，外用可治外傷出血；根味甘，性溫，具有行氣、活血、調經的功效，主治月經失調、紅崩、白帶。
園林綠化
無刺棗翠葉垂蔭，秋季果實累累，是既可美化環境又可收獲的良好樹種，可孤植或片植于園林或庭院中作為觀賞。無刺棗具有較強的抗煙塵能力，對氯氣、化氫及二氧化硫等有害氣體的抗性較強，可栽培在大氣污染較輕的地區作為果樹或綠化樹種。
工、農業原料
無刺棗是夏季的主要蜜源，其花蜜多粉少，以其為蜜源產出的蜂蜜呈琥珀色，甜度大，不易結晶。無刺棗木材堅重，紋理細致，是車輛、家具、雕刻、細木工的優良用材。
物種對比
無刺棗、龍爪棗（Z. jujuba cv. ‘Tortuosa’）及酸棗（Z. jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow）均為棗（Z. jujuba Mill.）的變種，四者在形態上可根據以下差別區分：
優良品種
冬棗，又稱冰糖棗、蘋果棗、凍棗、雁來紅等，是無刺棗的一個晚熟鮮食優良品種，分布于中國山東、河北省、山西省等地。冬棗幼樹生長旺盛，樹勢直立性強，主干暗灰色；多年生枝赤褐色，一年生枝紫紅色，針刺退化，旺枝上的針刺最長，多在當年脫落；葉片長卵圓形，深綠色；花量較多，淡白色；果實近圓形，平均果重20-23克，果肩廣圓，果皮中厚，白熟期呈白綠色，后呈黃紅色，果肉白綠色，質地松脆粗糙，汁液中多，味甜。
相關研究
據《全國中草藥匯編》記載，小鼠每日灌服棗煎劑三周，體重及游泳耐力較對照組明顯增高，說明無刺棗具有增強肌力的作用。有研究者使用從無刺棗種子分離出來的酸棗仁皂苷B、二十碳五稀酸及6'''-阿魏屬斯皮諾素處理黑色素瘤細胞和斑馬魚，并評估了3種物質對MITF和酪氨酸酶表達以及對α-促黑激素誘導的cAMP水平和CREB磷酸化的影響，發現這3種物質能夠通過抑制cAMP-CERB-MITF和酪氨酸酶活性，進而抑制α-促黑激素介導的黑色素生成。
文化延伸
無刺棗及多種棗的果實被列為“中國五果”之一，在中國有悠久的栽培歷史，中國古代有許多相關的文獻記載。西漢《戰國策》載有：“北有棗栗之利，民不作田，棗栗之實，足食民矣。”西漢《全本史記》載有：“安邑千樹棗......其人與千戶侯等”。唐代詩人白居易著有《杏園棗樹》一詩，宋代詞人趙著有“棗熟房櫳暝，花妍院落明”，北宋詩人黃庭堅著有“日顆曝干紅玉軟，風枝牽動綠羅鮮”等詩句。
參考資料 >
物種2000中國節點 中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2023-07-09
Ziziphus jujuba var. inermis.植物智.2023-07-21
クロウメモドキ科 Rhamnaceae ナツメ屬.mikawanoyasou.2023-07-09
無刺棗.植物智.2023-07-09
檢索表檢索.中國植物物種信息數據庫.2023-07-09