榛（學名：榛屬 heterophylla Fisch. ex Trautv.），別名榛子、平榛，為樺木科（Betulaceae）榛屬（Corylus）灌木或小喬木。榛主要分布于中國、韓國、日本、俄羅斯、加拿大等國家，在中國主要分布于黑龍江省、吉林省、遼寧省、河北省、山西省、陜西省等省份。榛對土壤適應能力強、抗寒、耐瘠薄，抗枯萎病，主要生長于海拔200~1000米的山地陰坡灌叢中。
榛的植株為灌木或小喬木，有1~7米高，樹皮呈灰色。葉片的輪廓呈矩圓形或寬倒卵形，頂端凹缺或截形，中央具三角狀突尖，基部心形，邊緣具不規(guī)則的重鋸齒，中部以上具淺裂，上面無毛，下面于幼時疏被短柔毛，其余無毛；葉柄纖細。雄花序單生。果單生；果苞呈鐘狀，密被短柔毛兼有疏生的長柔毛，密生刺狀腺體，很少無腺體，上部淺裂，裂片三角形，邊緣全緣，很少具疏鋸齒；序梗密被短柔毛。堅果近球形，無毛或僅頂端疏被長柔毛。榛的花期為5~7月，果期為7~8月。
榛營養(yǎng)豐富，果仁中含有較多的糖類、蛋白質、脂肪還有人體需要的多種氨基酸等，榛中還含有鈣、鐵等多種元素，以及多種維生素。榛殼可以應用在食品加工、能源以及環(huán)保領域，可以用于生產有機肥料，還能進行加工制作成各種巧克力、糖果以及榛子粉、榛子乳等高級營養(yǎng)品。榛子為植物榛的種仁，具有健脾和胃、潤肺止咳等功效，主要用于治療病后體弱、食欲不振等疾病。榛子花為植物榛的雄花，具有止血、消腫、收斂等功效，主要用于治療外傷出血、皮膚炎癥等疾病。
歷史記載
中國早在3000年前就有關于榛的記載?！?a href="/hebeideji/7189957925312692236.html">詩經(jīng)》中記載有許多關于榛的詩篇，“山有榛”、“樹之榛栗”等均能反映。宋代《開寶本草》也有關于榛的記載，“榛子味甘······生于遼東山谷，樹高丈許，子如小栗，軍行食之當糧?！?/p>
在種植方面，《詩經(jīng)》中記述有姬辟疆徒居楚丘種植榛和栗以娛晚年的故事。北魏《齊民要術》中記載：“榛······栽種與栗同?！泵鞔斗N樹記》亦記載：“采收榛子時要震動結果枝條，則來年枝葉茂盛?！泵鞔?a href="/hebeideji/5253676205234092288.html">二如亭群芳譜》還記載了榛的嫁接方法。
在榛果利用方面，戰(zhàn)國《周官》有言，在當時人們就已經(jīng)把榛子列為珍貴果品之一。西漢《禮記》記載：“婦人之摯，榛脯修棗栗。”明代《農政全書》中亦記載：“遼東榛子，行軍食之，當糧。”清代時，遼東還設有“御榛園”，專門為皇室培育榛子以供食用。
形態(tài)特征
莖
榛的植株為灌木或小喬木，有1~7米高，樹皮呈灰色。枝條無毛，呈暗灰色，小枝呈黃褐色，密生短柔毛及疏生長柔毛，無或多少具刺狀腺體。
葉
葉片的輪廓呈矩圓形或寬倒卵形，長4~13厘米，寬2.5~10厘米，頂端凹缺或截形，中央有三角狀突尖，基部心形，有時兩側不相等，邊緣有不規(guī)則重鋸齒，中部以上有淺齒，上面幾乎無毛，下面于幼時疏被短柔毛，以后僅沿脈疏被短柔毛，其余無毛，側脈3~5對；葉柄纖細，長1~2厘米，疏被短毛或近無毛。
花
雄花序單生或2~3個簇生，呈圓柱狀，長4厘米左右；苞片呈現(xiàn)紫褐色，倒卵形；雄蕊8枚；雌花無梗，2~6個簇生枝端；花柱呈絲狀，子房平滑無毛；花藥呈黃色。
果實
果實單生或2~6枚簇生成頭狀；果苞呈鐘形，外面具細條棱，密生短柔毛兼有疏生長柔毛，密生刺狀腺體，很少無腺體，比果長但不超過1倍，很少比果短，上部淺裂，裂片呈三角形，邊緣幾全緣，很少具疏鋸齒；果序梗長1.5厘米左右，密生短柔毛。堅果近球形，長7~15毫米，微扁，無毛或僅頂端疏被長柔毛。
物種分布
榛主要分布于中國、韓國、日本、俄羅斯、加拿大等國家。在中國，榛主要分布于黑龍江省、吉林省、遼寧省、河北省、山西省、陜西省、云南省、貴州省等省份。
生長習性
榛一般生長于海拔200~1000米的山地陰坡灌叢中，但榛對土壤適應能力強，它還能夠生長在輕鹽堿地砂土等土壤。榛為陽性樹種，喜光，所以遮陰會嚴重影響榛的生長。榛的抗寒能力較強，可以忍受-45℃的低溫。榛還抗枯萎，耐貧瘠。榛的花期為5~7月，果期為7~8月。
繁殖方式
自然繁殖
榛屬于雌雄同株植物，當花粉落到花柱的柱頭后，會通過柱頭存在的特殊的“識別”和“選擇”機制進行選擇萌發(fā)。相對親和性較差的花粉會因為萌發(fā)速度相對較慢等因素最終不能到達子房而完成受精作用，大量的花粉管在伸長生長過程中都在生長途中停止，最終只有一根花粉管能夠到達子房，完成其受精作用。
人工繁殖
播種繁殖
榛可以在春季或者秋季播種，選擇充分成熟、飽滿、不帶蟲病的種子，用溫水浸泡，然后與濕河沙拌勻，播種前要對榛的種子進行低溫層積處理，這樣春天播種才會正常發(fā)芽。選擇背風、背陰、高燥處，挖一條層積溝，溝底鋪有濕河沙，把濕河沙拌的種子均勻地鋪在濕沙上，再覆蓋一層濕河沙。
分株繁殖
榛的植株較容易產生萌蘗和根蘗，把根系較好的萌蘗或根蘗同母樹分離即成為一株自根苗，這樣可以得到無性系自根苗。
扦插繁殖
采用當年生的新梢，剪取半木質化的健壯新梢做插條，一般保留3節(jié)2片葉，插基質可以選擇細河沙、草炭、蛭石等。用生長素浸蘸插條，而后插入插床。
栽培技術
田間養(yǎng)護
播種前要認真整地，選擇距離水源較近、集中連片、光照充足、土層較厚、通風排水條件好的平地或緩坡，秋季要清除雜樹，禾本科雜草等，還要對土地進行深翻，施用優(yōu)質腐熟的有機肥。扦插需要在溫室內進行，采用遮蔭網(wǎng)進行適當?shù)恼诠馓幚?，還要保持空氣濕度。在榛的生長過程中，還要及時對土地進行除草，一般每年除草3次，但是不適宜翻地除草，因為會造成水土流失，可采用割灌機貼根打掉雜草。
合理施肥有利于提升土壤肥力，促進榛植株的生長，果實采收后是基肥施入的最佳時期，可在此時對土壤施肥；榛的生長也需要肥料，一般在榛植株發(fā)育的高峰期進行追肥是最有效果的。當榛灌叢生長過密時，應及時除去老枝、病枝、蟲枝，以確保通風透光，榛正常生長。
病蟲害防治
病害
榛葉白粉病
榛葉白粉病又稱榛子白粉病，主要危害榛的葉片、芽和新梢、果苞。防治方法為在發(fā)病時要對清除、燒毀榛的病枝病葉；展葉前可以噴灑石灰硫黃合劑、百菌清可濕性粉劑、三唑乳油等化學劑。
煤污病
煤污病又稱煙煤病，主要危害榛的葉、枝梢和果實表面。因為煤污病是由表面腐生菌所致，所以用洗衣粉水或肥皂水沖洗可以直接達到防治的效果；或者使用石硫合劑或波爾多液對病株進行噴灑。
蟲害
榛實象鼻蟲
榛實象鼻蟲（食蟲類：錐象甲 dieckmanni Faust）的幼蟲專門危害榛的果實，而成蟲咬食榛葉、果苞和嫩芽。在全面集中采收果實時，集中消滅脫果幼蟲；人工撿除落地蟲果，集中消滅老熟幼蟲；使用殺蟲寶乳油、松乳劑和氯丹乳劑混合或者敵百蟲粉劑進行噴灑
榛黃達癭蚊
榛黃達蚊（學名：Dasinura corylifalva sp. nov）的幼蟲專門危害榛的果實、嫩葉和新梢?？梢岳弥┲?、瓢蟲等榛黃達癭蚊的天敵來控制其數(shù)量和種群；對發(fā)生蟲害嚴重的地塊人工摘除蟲癭，集中消滅或者深埋；使用吡蟲啉可濕性粉劑、樂斯本乳油等化學藥劑進行噴灑。
功用價值
食用價值
榛子是中國北方傳統(tǒng)的堅果，中國采集野生的榛食用已經(jīng)有幾千年的歷史。榛營養(yǎng)豐富，果仁中含有較多的糖類、蛋白質、脂肪還有人體需要的多種氨基酸等，榛中還含有鈣、鐵等多種元素，以及多種維生素。
經(jīng)濟價值
榛的用途廣泛，經(jīng)濟價值較高，中國用于干果生產的以榛為主。榛殼中富含一種天然色素—棕色素，可以應用在食品加工方面，生產綠色食品；榛殼作為天然原材料，粉粹后加工利用，可以用于生產有機肥料，還能應用在能源以及環(huán)保領域，在一定程度上解決了環(huán)境污染及資源浪費等問題。榛還能進行加工制作成各種巧克力、糖果以及榛子粉、榛子乳等高級營養(yǎng)品。
藥用價值
榛子為植物榛的種仁，味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)。具有健脾和胃、潤肺止咳等功效，主要用于治療病后體弱、食欲不振、咳嗽、脾虛泄瀉等疾病。榛子花為植物榛的雄花，具有止血、消腫、收斂等功效，主要用于治療外傷出血、皮膚炎癥、凍傷、瘡等疾病。
相關研究
國家為對野生資源的保護，實施了榛選種、國外引進的雜交育種，平歐雜種榛是以榛為母本，歐洲榛（學名：Corylus avellana）為父本遠緣雜交培育出來的新品種，其具有榛的抗寒性，在種植的溫度適應范圍較寬；其具有較寬大的葉片，喜濕潤，所以它對水分和空氣濕度的適應范圍也很寬；平歐雜交榛為淺根性樹種，呼吸性較強，說明其對于土壤質地及酸堿性的適應度也較寬。
榛子為榛的種仁，其含有不飽和脂肪酸，可以促進膽固醇的代謝、軟化血管，在預防高血壓、動脈硬化等方面具有良好的發(fā)展前景。
主要變種
川榛
川榛(學名：Corylus heterophylla var. sutchuenensis Franch.），又名木里仙，屬于樺木科榛屬植物，與榛的主要在于川榛的葉呈橢圓形、寬卵形或幾圓形，先端尾狀；果苞裂片的邊緣具疏齒，很少全緣；花藥呈紅色。
栽培品種
玉墜
玉墜為1984年以榛為母本、歐洲榛為父本遠緣雜交培育而成的。其樹勢強壯，樹冠較大，果仁飽滿，適應性、抗寒性較強，適宜生長在北方寒冷地區(qū)。
遼榛3號
遼榛3號是1984年以榛為母本、歐洲榛為父本遠緣雜交培育而成的。其樹勢強壯，堅果呈長橢圓形，黃褐色，外具條紋，果仁飽滿，葉片抗白粉病，遼榛3號還具抗寒性。
參考資料 >
Corylus heterophylla.植物智.2023-05-11
Share data.gbif.2023-05-11
中國生物物種名錄.物種2000中國節(jié)點.2023-05-11
Corylus heterophylla.植物智.2023-05-11
中國生物物種名錄.物種2000中國節(jié)點.2023-05-11