刀額新對蝦（Metapenaeus ensis），屬于對蝦科、新對蝦屬。俗名沙蝦、沙蝦、蘆蝦、基圍蝦等。刀額新對蝦成體體長約93～140毫米，體重約為13～35克。體表呈淺棕色，上布墨綠色或深棕色斑點，額角上緣具6～9齒，下緣無齒。第二觸角為鞭紅色，尾扇稍紅。步足為淡黃和淡紫色相間，除了脊和邊緣部外，頭胸甲著生短毛。
刀額新對蝦廣泛分布于印度一西太平洋海區(qū)，包括印度、孟加拉灣、印度尼西亞、馬來西亞、朝鮮、日本、新加坡、澳大利亞等地，在中國主要分布于山東省、浙江省、福建省、臺灣、廣東省、廣西壯族自治區(qū)和海南島沿岸海區(qū)。刀額新對蝦是底棲性蝦類，多棲息在20～50米深的沙泥或泥沙淺海海底。對鹽度的適應(yīng)范圍較廣（0-34‰）。有挖沙潛底的特殊習(xí)性，白天常潛伏在用附肢扒開泥沙形成的空穴內(nèi)，僅露出兩眼和觸須。黃昏時進行捕食，夜間活動較多。以底棲和浮游動物為主，兼食小型游泳動物。刀額新對蝦全長10厘米可達性成熟。一生需蛻皮50多次。
刀額新對蝦作為一年生的漁獲物，資源的恢復(fù)能力明顯大于其他蝦類，是一種可再生的生物資源。刀額新對蝦在中國是一種比較常見的食用蝦類。
形態(tài)特征
顏色
刀額新對蝦蝦體呈土黃至棕褐色，游泳足呈棕色或赤色，步足淡紫色與淡黃色環(huán)斑相間，尾節(jié)暗棕色。尾扇末緣常帶淺黃色。一般雄性淺棕色，雌性體色稍深，性成熟個體背部性腺呈淺綠色。體表散布許多黑點。
外部形態(tài)
刀額新對蝦體長而側(cè)扁，呈棱形，體由頭胸部和腹部組成，有20個體節(jié)和19對附肢，與其他蝦類相同。殼較厚，體表除脊和邊緣部分外著生許多短毛，腹部兩側(cè)前下方光滑無毛。其額角從頭胸部中部背面向前上方伸出，呈尖刀形，像頭上長出一支角。雄蝦額角平直，雌蝦額末部傲向上彎。額角上緣呈6～9個額角齒，下緣無齒，第1步足具座節(jié)剌，座節(jié)剌比基節(jié)剌小，雄蝦交接器略呈三角形。雌蝦交接器（納精囊）為中突近長形，腹部第一至第六體節(jié)背面具縱脊。新對蝦個體中等大小，成熟個體一般體長93～140毫米，體重13～35克。
內(nèi)部結(jié)構(gòu)
刀額新對蝦的心臟、肝臟、性腺、胃、鰓等重要器官都集中頭胸部，腹部肌肉發(fā)達，其中有腸道通過。
分布棲息
分布范圍
刀額新對蝦廣泛分布于印度一西太平洋海區(qū)，包括印度、孟加拉灣、印度尼西亞、馬來西亞、朝鮮、日本、新加坡、澳大利亞等地，在中國主要分布于山東省、浙江省、福建省、臺灣、廣東省、廣西壯族自治區(qū)和海南島沿岸海區(qū)。
棲息環(huán)境
刀額新對蝦是一種廣溫廣鹽性的蝦類。幼體時生活于低鹽的河口、內(nèi)灣，隨著生長逐漸向15-50米水深的高鹽區(qū)水域移動，以水深20-30米為多。刀額新對蝦生存在溫度為10～37℃的水中，適宜溫度為19～30℃。對溶氧的要求一般是不低于4毫克每升，但是對低氧忍耐力強。能在pH值為7.0～9.0水中正常生活。對底質(zhì)的選擇性不強，沙、沙泥、泥沙、泥均能適應(yīng)。通常情況下不潛沙。干露時間因氣溫及濕度高低而不同，氣溫25℃，濕度80-90%時，干露時間長達10小時以上。
生活習(xí)性
節(jié)律行為
刀額新對蝦白晝一般潛伏于底部很少運動，當氣溫寒冷，水體透明度大時有鉆底現(xiàn)象，隱居深度可達8-10厘米，但兩眼和觸角外露。
覓食行為
刀額新對蝦是廣食性蝦類，以捕食底棲生物為主，兼食底層浮游動物及游泳生物，其食物組成主要有多毛綱（Polychaeta）、有孔綱（poratids）、端足目（Amphipoda）、瓣鰓綱（Bivalvia）、腹足類動物（Gastropods）、介形亞綱（介形蟲）、橈足類（Copepoda）等。攝食強度有明顯的月變化，以3月份最低，5～8月份最高，其中以6～7月份最大，8月份開始下降。攝食強度晝夜變化以白天最低，黃昏開始上升。夜間斷續(xù)增高，早晨最高。幼體階段以浮游生物為食，與其他對蝦類相同；成體則為底棲動物為食，也攝食有機碎屑及底棲藻類。
生長繁殖
繁殖
刀額新對蝦性成熟體長范圍10.0～15.5厘米，成熟最小個體8.0厘米，體重7.0克。性成熟的比例隨著體長的增長而增加，個體大者，性成熟比例高，開始產(chǎn)卵的時間也早。水溫25～32℃繁殖，產(chǎn)卵適宜溫度為29～30℃。在中國東南沿海每年3～10月均可見到性成熟的刀額新對蝦，產(chǎn)卵期為5～9月，產(chǎn)卵盛期為6～8月。性成熟的雌蝦，卵巢從頭胸甲前方向后引伸直到腹部末端，通過甲殼亞門可以看到卵巢，顏色變化類似對蝦屬，由透明逐漸變?yōu)榈S色、淡橙色、暗綠色以至紅綠色。刀額新對蝦的卵子為分批發(fā)育成熟，產(chǎn)卵多在夜間進行，每次產(chǎn)卵量依個體大小有差異，一般在10～20粒。雄蝦的精巢成熟后，精子輸入貯精囊中形成精莢，交配時，清莢由位于第5步足基部的排精孔排出，再由交接器送入雌蝦的納精囊內(nèi)。雌蝦產(chǎn)卵時，納精囊中精子隨即排出，在體外完成受精作用，受精卵散布于底質(zhì)上進行孵化。
生長
刀額新對蝦的生長發(fā)育要經(jīng)過胚胎、幼體、幼蝦和成蝦4個階段，其一生需蛻皮50多次，胚胎發(fā)育需要10～18小時，經(jīng)歷細胞分裂期、桑椹期、囊胚期、原腸期、肢芽期、膜內(nèi)幼體期等階段而孵出。幼體發(fā)育是一個不斷蛻殼和變態(tài)的過程，分為無節(jié)幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體、仔蝦4個階段。剛孵出的無節(jié)幼體，體不分節(jié)，具3對附肢，有一眼點，蛻皮6次，經(jīng)1～2天，進入蚤狀幼體階段；蚤狀幼體有明顯頭胸甲，腹部出現(xiàn)分節(jié)，具完整口器，開始攝食，附肢7對，蛻皮3次，經(jīng)6天進入糠蝦幼體階段：糠蝦幼體頭胸部愈合，與腹部分界明顯，頭胸部附肢齊全，初具蝦形，游泳時頭部向下呈倒立狀，蛻皮3次，經(jīng)12天進入仔蝦階段；仔蝦外形與幼蝦相似，腹肢發(fā)育，但僅具外肢，額角上綠小齒增多，逐漸進行水平動動，經(jīng)脫皮18次左右，到性成熟即進入成蝦期。
養(yǎng)殖
現(xiàn)狀
刀額新對蝦具有適合長途運輸、適應(yīng)能力強、養(yǎng)殖周期短和經(jīng)濟價值高的特點。1986年，在中國南方就開展了刀額新對蝦的人工養(yǎng)殖試驗。福建九龍江下游區(qū)域龍海市采用池塘養(yǎng)殖、魚蝦混養(yǎng)和稻田養(yǎng)殖模式，開展了刀額新對蝦淡化養(yǎng)殖，均取得了成功。稻田養(yǎng)殖模式由于收益低，被逐漸舍棄,池塘養(yǎng)殖和魚蝦混養(yǎng)2個養(yǎng)殖模式發(fā)展緩慢。在魚蝦混養(yǎng)模式探索中,刀額新對蝦與羅非魚混養(yǎng)模式的養(yǎng)殖效果與經(jīng)濟效益最佳妙切。然而隨著凡納濱對蝦（Litopenaeus Vannamei）、日本囊對蝦（Penaeus japonicus）、斑節(jié)對蝦（Penaeus monodon）和中國對蝦（Penaeus japonicus）的大面積的推廣，國內(nèi)刀額新對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展受阻。
養(yǎng)殖方式
2000年以后，中國學(xué)術(shù)界發(fā)表了多篇刀額新對蝦的養(yǎng)殖方式論文。關(guān)于刀額新對蝦的養(yǎng)殖方式研究已經(jīng)比較成熟，主要有淡水養(yǎng)殖、咸水兌淡養(yǎng)殖、咸水養(yǎng)殖和混養(yǎng)等幾種方式，其中淡水養(yǎng)殖和咸水兌淡養(yǎng)殖需要先進行蝦苗淡化處理。
病害防治
刀額新對蝦是新興的蝦類養(yǎng)殖品種，截止到2023年5月淡水養(yǎng)殖中的疾病尚無研究報道，但從預(yù)防為主出發(fā)，必須嚴把蝦苗質(zhì)量關(guān)，選購體質(zhì)強健，淡化良好的蝦苗，否則，即使價格便宜，也是不能在淡水中養(yǎng)殖。做好水質(zhì)管理工作，定期使用生石灰改良水質(zhì)，同時也要防止污水和敵害生物進入。選購新鮮優(yōu)質(zhì)的餌料，發(fā)霉變質(zhì)的餌料是不能使用的。若在養(yǎng)殖過程中發(fā)生病害，可參照其它對蝦屬的病害防治方法靈活運用。
主要價值
營養(yǎng)價值
刀額新對蝦肌肉粗蛋白含量較高，必需氨基酸和鮮味氨基酸較低，而蝦味氨基酸尤為突出，并且風味物質(zhì)呈現(xiàn)時間積累效應(yīng)；支鏈氨基酸與芳香族氨基酸比值較高，必需氨基酸指數(shù)評價較高，但組成相對不夠均衡。
刀額新對蝦肌肉粗脂肪含量適中，花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量優(yōu)勢突出，作為輔食能補充嬰兒高不飽和脂肪酸合成的不足；致動脈粥樣硬化指數(shù)和血栓形成指數(shù)較低，脂肪酸評價較高。
藥用價值
刀額新對蝦新鮮的肉或曬干的蝦肉可入藥。功能主治：補腎興陽，滋陰熄風；用治腎虛陽，陰虛風動，手足抽。
經(jīng)濟價值
刀額新對蝦味道清甜爽口，價格適中，粵港澳包括全國餐飲業(yè)對該蝦的需要量很大，一直保持在一個比較穩(wěn)定的價位上。刀額新對蝦海區(qū)產(chǎn)量最多的是在秋冬兩季，此時價格相對會便宜一些。夏季因為禁漁期，海捕產(chǎn)量相對會少一些。春季時節(jié)，刀額新對蝦海捕產(chǎn)量大幅度減少，而市場需求不減，此時的價格相對是較高的，塘頭收購價格較高，利用冬季空閑魚塘養(yǎng)殖刀額新對蝦進行錯峰養(yǎng)殖，成本低，收購價高，農(nóng)戶直接的經(jīng)濟效益相當可觀。
參考資料 >
刀額新對蝦.物種2000中國節(jié)點.2023-05-11