薄荷（拉丁學名：Mentha canadensis）又名野薄荷、南薄荷、土薄荷、夜息香，是唇形科薄荷屬多年生草本植物。葉對生，有的有柄，有的無柄，葉基呈楔形、心形或圓形，花序為輪傘花序，花萼形態多樣，如鐘形、漏斗形或管狀鐘形。薄荷的分布也較為廣泛，在中國各地均有分布，大面積栽種的地區有河南省、江蘇省、安徽、江西省等地，世界主要分布于俄羅斯，朝鮮，日本。薄荷多生于山野濕地河旁，對環境的適應性比較強，最高可在海拔3500米的地方生長。
薄荷全株具香味，是著名的香料植物之一，亦是有名的中藥材，具有較高的經濟價值。
歷史演化
中國薄荷生產的發展見于三國時代（公元220-280年），民間神醫華佗在他的作品里多次提及薄荷可以入藥治病；到了唐朝，在中國，民間人們也開始把薄荷當藥物來使用；到明代，李時珍在《本草綱目》記載到：“薄荷，人多裁蒔。 二月宿根生苗，......入藥以蘇產為勝。”
到一百多年前，薄荷在江西和江蘇省兩省已有小規模種植，尤以江西省的吉安市和南昌市兩地為最早。1962年以來，中國許多地區先后引種栽培，目前幾乎遍及中國各省。特別是安徽省太和縣縣，在上世紀九十年代薄荷種植面積穩定在25萬畝左右，約占中國種植面積的1/3，薄荷油產量達到2000噸，占中國產量1/4，油質特佳，素有“假薄荷在中國，中國薄荷在太和”的美譽。據不完全統計，鼎盛時期中國種植面積為100萬畝左右。
形態特征
根
薄荷的根系發達，除冬季外長勢都很旺盛，可以長出三種根，包括直立莖下面的地下主根、橫生于地下莖節上的數量眾多的須根和地上莖節間氣生根。
莖葉
薄荷的莖直立，高一般30-60厘米，下部數節具纖細的須根及水平匍匐根狀莖，銳四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部僅沿稜上被微柔毛，多分枝。葉片為矩圓狀披針形或披針狀橢圓形，長3-5（7）厘米，寬0.8-3厘米，先端銳尖，基部楔形，有的接近圓形，邊緣有尖鋸齒，側脈約5-6對，與中肋在上面凹陷,下面明顯突起，上面綠色；沿脈上密生余部疏生微柔毛，或除脈外余部近于無毛，上面淡綠色，通常沿脈上密生微柔毛；葉柄長2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。葉上下表皮凹陷處著生腺鱗。
花
花呈腋生輪傘花序，花小，淡紫紅色，輪廓球形，花時徑約18毫米，具梗或無梗，具梗時梗可長達3毫米，被微柔毛；花梗纖細，長2.5毫米，被微柔毛或近于無毛。花萼管狀鐘形，長約2.5毫米，外被微柔毛及腺點，內面無毛，10脈，不明顯，萼齒5，狹三角狀鉆形，先端長銳尖，長1毫米。薄荷的花冠形態在唇形科中較特殊。它的花冠略呈唇形，上唇2裂，下唇3裂，各裂片大小形態差別不如典型的唇形花冠那么大。雄蕊前對較長，長約5毫米，均伸出于花冠之外，花絲絲狀，無毛，花藥卵圓形，2室，室平行。花柱略超出雄蕊，先端近相等2淺裂，裂片鉆形。花盤平頂。
果實
薄荷果實為黃褐色小堅果，卵珠形，被洼點，具小腺窩，7-9月份開花，9-11月份結果。
主要種類
中國薄荷栽培種類共有11種、1個亞種、2個變種及2個變型。有研究將薄荷屬植物分為3類：薄荷腦化學型（包括薄荷和胡椒薄荷）、香芹酮化學型（包括留蘭香和皺葉留蘭香）和辣薄荷烯酮氧化物化學型（包括灰薄荷、興安薄荷、圓葉薄荷和假薄荷等）。其中，薄荷（Mentha haplocalyx Briq.）、胡椒薄荷（Mentha piperita?Linn.）、留蘭香（Mentha spicata Linn.）和皺葉留蘭香（Mentha crispata Schrad. ex Willd.）等常作為芳香及藥用植物栽培。
物種分布
薄荷在中國主要分布于江蘇省、江西省、河南省、浙江省、安徽、四川省等省，世界主要分布于俄羅斯，朝鮮，日本等地。其中，留蘭香薄荷主要分布于貴州省；胡椒薄荷主要分布于河北省；留蘭香主要分布于青海省；越南薄荷集中分布于浙江；唇萼薄荷在北京、南京等地有分布；薄荷樹多見于廣東省、云南省、福建省等地區。
生長習性
生境狀況
薄荷多生于山野濕地河旁，對環境的適應性比較強，最高可在海拔3500米的地方生長。其根系發達，一般入土深30厘米左右，且多分布在20厘米以上的表土層；生長周期較短，通常在春季播種，夏秋季節即可開始采摘。薄荷喜溫暖、濕潤氣候，根狀莖種植后，日平均氣溫達6℃時即可出苗，5-6月份為生長最快的時期；當氣溫降至0℃以下時，地上部分會萎縮干枯，進入生長停滯狀態，但其根莖可宿存越冬，能耐-15℃的低溫；氣溫低于15℃時生長緩慢，高于20℃時生長加快，在20℃-30℃范圍內，若水肥條件適宜，溫度越高生長速度越快。最濕季平均溫在24.5-29℃，最暖季平均溫在25.5-29℃屬于最適宜薄荷的生長。此外，薄荷雖喜雨量充沛的環境，但多雨季節需及時清理排水溝以排除積水，避免影響植株正常生長導致減產；高溫干旱時則需及時灌溉，灌溉時仍要注意防止田間積水。薄荷對土壤的要求相對比較寬松，除低洼排水不良或者過氧酸過堿的土壤外，一般土壤均能種植，以砂質壤土、沖積土為好。土壤酸堿度以pH值為6-7.5為宜。薄荷是長日照作物，喜陽光。所以長日照可促進薄荷的開花，且利于薄荷油、薄荷腦的積累。
繁殖方式
薄荷自然繁殖后代的方式為種子傳播，栽培上主要用種子繁殖、根狀莖繁殖、插繁殖、分株繁殖、壓莖繁殖、水培繁殖、組織培養繁殖和氣生根繁殖等方式。薄荷的繁殖方式多與其根、莖關聯，其根莖和地上莖均有很強的萌芽能力，生產上常作為無性繁殖材料。
種子繁殖
一般于春天播種，將種子均勻的播撒在土上或基質上，覆細土，一次性澆透水，15-30天左右就可以出芽苗。種子繁殖所形成的幼苗生長比較緩慢，而且容易發生變異，因此大量生產上一般很少采用。室內播種的話，從冬季到夏初都可以，蓋保鮮膜以保持濕潤，1-2周出芽，再長一段時間，將長好的幼苗分開移栽。
根莖繁殖
薄荷的根莖繁殖一般于10月下旬11月上旬進行，在整平的面上，按行橫向開溝。選取色白、粗壯、間節短的根莖切成小段，按株距栽入溝內。栽后施稀薄糞水，覆細土，耙平壓實。
秧苗繁殖
選生長良好、品種純正、無病蟲害的秧苗作種苗。秋季收割后，立即中耕除草和追肥1次，第二年移栽，定植于前茬作物中間，也可定植于空地內。挖穴栽植，栽后覆土、壓實，成活后割去地上部分，讓其萌發更多的竹稈。
地上莖繁殖
用第一次收割的莖葉，切成長段，用作插條。栽培行株距及管理參照秧苗繁殖法。
功用價值
食用價值
薄荷本身是可以直接食用的。它的幼嫩莖葉皆可食用，味道清涼，清熱解毒，深受人們的喜愛。薄荷可以直接涼拌，也可以制成薄荷茶、薄荷酒、薄荷粥、薄荷湯、薄荷涼茶、薄荷豆腐等，食用方法非常多。
藥用價值
薄荷是一種非常常用的中藥材，可全草入藥，有疏散風熱，祛風消腫，利咽止痛，清熱解表，醒腦提神之功效。常用于風熱感冒，風熱頭痛，麻疹透發不暢，口舌生瘡，牙齦疼痛，瘙癢癥，目赤疼痛，咽喉腫痛，長期用曬干的薄荷葉刷牙可使牙齒潔白。《本草綱目》記載：“薄荷辛能發散，涼能清利，專用于消風散熱，利咽喉口齒諸病，，瘡疥，風瘙隱疹。”。
現代藥理學試驗表明，1∶20濃度的薄荷水煎劑對部分病毒有抑制作用；將薄荷腦涂于皮膚局部，可以刺激神經引起涼感，并抑制痛覺神經；薄荷腦的抗刺激作用可以導致氣管產生新的分泌物，而使稠厚的黏液易于排出，有祛痰作用。此外，薄荷腦的殺菌作用亦很強。
薄荷的主要有效化學成分有芳香油、黃酮、有機酸、氨基酸等，薄荷中鋁、鐵、鈉、鋅等含量較高。
病蟲防治
病害防治
薄荷銹病
該病一般于5-6月連續陰雨或干旱時易發。初期在葉背出現橙黃色或者粉狀的夏孢子堆，后期發生黑褐色和粉狀的冬孢子堆。發病重時，葉片枯萎脫落，全株枯死。發病初期可用三唑乳油或用敵銹鈉噴霧防治。
薄荷斑枯病
該病也稱白星病，一般于5-10月發病，危害葉部。葉部病斑小圓形，暗綠色，逐步擴大變為暗褐色，中心灰白色，呈白星狀，上生黑色小點，逐漸枯萎、脫落。發病初期及時摘除病葉燒毀，可控制該病蔓延。藥物防治可用代森錳鋅或百菌清噴霧防治。收獲前20天停用。
蟲害防治
小地老虎
春季美國白燈蛾咬食苗莖，造成缺苗，用菊殺乳油噴灑根際，也可用甲基硫磷灌根。
銀紋夜蛾
該蟲危害葉和花蕾，幼蟲咬食葉片，產生孔洞缺刻。可用定蟲隆乳油或殺螟松噴治。收獲前20天停用。
參考資料 >
薄荷.植物智.iplant.2022-11-09
薄荷的種類.濟南護理職業學院.2025-06-07