香芹（Carvone）是一種單萜類有機化合物，分子式為C10H14O，屬于萜烯化學家族。它是許多芳香油中的天然產物，尤其在葛縷子（Carum carvi）、留蘭香（薄荷屬 spicata）和蒔蘿（Anethum graveolens）種子油中含量豐富。香芹酮廣泛應用于食品工業和化學工業，特別是牙膏、硬糖、口香糖和各種飲料中，因此其合成具有重要的經濟價值。
基本信息
中文名稱：香芹酮
產品代碼：WB001
中文別名：留蘭香油;2,3-二甲基5-異丙烯基-環己酮1;?左旋香芹酮;l-責蒿酮;l-葛縷子酮
英文別名：2-Cyclohexen-1-one,2-methyl-5-(1-methylethenyl)-,?(R)-;p-薄荷屬6,8-dien-2-one,?(R)-(-)-?(8CI);(-)-(5R)-Carvone;(-)-(R)-Carvone;
EINECS號：229-352-5
理化性質
CAS：6485-40-1
FEMA：2249
分子式：?C10H14O
分子量：150.22
海關編碼：2914.29
色狀：無色至淺草黃色澄清液體
香氣：留蘭香型
相對密度：（25/25℃）：0.956-0.960
折光指數：（20℃）：1.4950-1.4990
旋光度：-62.0°—-57.0°
含量：（GLC）：≥99%
水（%）：≤0.1
旋光度：-57.0—-63.0
沸點231℃，閃點93.5℃。
天然品為留蘭香油（含量可高達70%）的主要成分。
主要用途
食用和日化香精，如口香糖香精、牙膏香精等。
香芹酮是一種重要的香料，它廣泛應用于食品工業和化學工業中，特別是牙膏，硬糖，口香糖和各種飲料中，香芹酮的合成具有重要的經濟價值。
天然存在
天然品為香芹油（含量50%—60%）和蒔蘿籽油的主要成分，另含于加拿大薄荷、茴芹等中。
制備方法
1、用中性亞硫酸鹽法或用硫化氫衍生物從責蒿油或蒔蘿油中單離制得。
2、由d-芋烯合成而得。
含量分析
按GT-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性數據
刺激數據：皮膚-兔?500?毫克/24小時?輕度
Adl?0～1.0mg/kg(FAO/WHO。1994)。
GRAS(美國食品藥品監督管理局§182．60，2000)。
LD50?3710?mg/kg(大鼠，經口)。
環保數據
可燃性危險特性：熱分解辛辣刺激煙霧
類別：有毒物質
滅火劑：水，二氧化碳，泡沫，干粉
對水是稍微有害的，不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水，水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟性飲料850；冷飲120；糖果180；焙烤食品110；酒類130。
適度為限(美國食品藥品監督管理局§182．60，2000)。
包裝儲運
包裝規格：180KG/200KG內噴涂鐵桶包裝。
儲存方式：密封儲于陰涼、干燥處，密封充氮保存。一經使用，盡快用完，剩余部分仍要充氮。
參考資料 >