互助稞麥酒，使用青稞為原料釀造的白酒，青海省互助土族自治縣是青稞白酒的核心產(chǎn)區(qū)，擁有4000年的青稞釀造歷史，天佑德酒是青稞白酒釀造的代表企業(yè)。青稞白酒生產(chǎn)標準GB/T19331-2007，為國家地理保護標志產(chǎn)品。互助青稞酒被譽為“中國青稞酒之源”。
歷史起源
地理環(huán)境
天佑德釀造廠區(qū)坐落于青藏高原東部的青海省互助縣，平均海拔2600米，年平均氣溫3.5℃，年日照時數(shù)達2670小時，晝夜溫差大，日照充足且水資源豐富。
互助縣三面環(huán)山，達板山脈的青石嶺自西北向東南貫穿全境，形成獨特的盆地小氣候。
互助土族自治縣冬無嚴寒，夏無酷暑，自然生態(tài)平衡，盆地內(nèi)潔凈溫和的自然環(huán)境，形成了獨特的釀酒微生物圈，為青稞酒獨特風格的形成提供了有利的地理條件。
釀酒歷史
考古學家們在互助縣金禪口齊家文化遺址發(fā)現(xiàn)了栽培二棱大麥，證實了互助青稞酒的釀酒歷史可追溯到4200余年前。互助的釀酒歷史底蘊深厚，互助有著4200年釀酒史，4000年青稞酒釀造史，700余年蒸餾酒史，600余年天佑德品牌史、400年大曲白酒史。互助縣是中國白酒發(fā)展歷史中的重要分支，更是中國青稞蒸餾酒的發(fā)源地，被譽為“中國青稞酒之源”。
發(fā)展歷史
一祖十賢
一祖：黑蚱酒祖：金禪酒祖是金禪口文化的部落首領(lǐng)。考古學者在青海省互助土族自治縣金禪口文化遺址，出土了距今距今4000年的栽培二棱大麥。考證認為，金禪口文化在4000年前已經(jīng)使用稞麥釀造低度酒，是中國青稞酒之源，并將部落首領(lǐng)追封為：“金禪酒祖”。
一賢：伊尹：提出“惟天佑于一德”，被認為是天佑德品牌理念的起源。
二賢：無弋爰劍：將秦國先進的農(nóng)耕、釀酒技術(shù)帶到了青海。
三賢：趙充國：將漢朝中原地區(qū)比較先進的釀酒技術(shù)引入青海東部地區(qū)。
五賢：文成公主：隨行的釀酒師把漢族釀酒技藝與青海省青稞酒工藝相結(jié)合，創(chuàng)造出更好的工藝。
六賢：格日勒特：把白酒蒸餾技術(shù)引進到了青海互助地區(qū)。
七賢：九天保：元大德二年（公元1298年），九天保在天佑德青稞酒廠舊址鑿井，汲水釀酒。
八賢：三木德：1373年“天佑德酒作坊”誕生，九天保之玄孫三木德繼承祖業(yè)，創(chuàng)造性地發(fā)明香木窖池、酒海貯存工藝。
九賢：張大工：公元1594年，有一支山西省軍隊奉旨加強西北軍務，屯兵互助五峰山冶煉兵器及飼養(yǎng)馬匹，隨軍士兵多為山西人，據(jù)記載其中有張姓工匠，將清香大曲工藝傳入互助。
十賢：趙長基：承天佑德祖業(yè)，誠信經(jīng)營，匠心釀造，打造了天佑德的金字招牌。
主營產(chǎn)品
互助大曲系列
互助牌大曲青稞酒，采用貯存期在1.5年-2年香氣較正、口感較干凈的高品質(zhì)原酒與口感凈爽的高品質(zhì)原酒精心調(diào)配而成，該款產(chǎn)品有著四溢的清香氣息、綿甜順暢的口感，不刺喉等飲用體驗。
永慶和系列
作為明清時期互助土族自治縣知名八大釀酒作坊之一，永慶和出生名門世家，傳承優(yōu)良工藝。采用獨特雙曲，花崗石窖池發(fā)酵，于陶壇經(jīng)春夏秋冬四季貯藏老熟清香四溢。以淡雅醇和為主的“永慶和”，飲用怡暢，飲后舒適、醒酒快，是老百姓在婚嫁、喬遷、祝壽、升學、家庭團聚等喜慶“大日子”開懷飲用的高性價比必備好酒。
參考資料 >
我們對品質(zhì)的追求，不止于“國標”.中華網(wǎng).2022-10-18
青海互助天佑德青稞酒股份有限公司——“中國青稞酒之源”_科學中國.中國網(wǎng).2022-10-11
天佑德酒(002646)_公司檔案.中財網(wǎng).2022-11-02
互助縣全力推進青稞酒產(chǎn)業(yè)振興.中華網(wǎng).2022-11-02
青海產(chǎn)業(yè)“金名片”——天佑德青稞酒發(fā)展70年.中華網(wǎng).2022-10-18