花豆，又名腎豆,因其形狀如人體腎臟、全身布滿紅色經絡花紋而得名。舊時為朝廷貢品,又叫圣豆、皇帝豆；也有的形如裝錢用的荷包，也稱招財豆、荷包豆、富貴豆；在醫學價值上，花豆性平、味甘，長期食用具有滋陰壯陽、健脾和胃、利尿消腫等功效，對多種疾病有食療作用。
它與一般豆類一樣富含蛋白質和多種維生素，其獨特之處是豆粒特別大，鮮豆百粒重可達400~500克，干豆百粒重150克左右，豆粒如同小鳥蛋，紅白花紋相間，非常好看，且味道十分鮮美，口感面、嫩、鮮、粉,有如鳥蛋一般，用該豆燉雞、鴨,炯豬蹄都是酒宴上和家庭中的上等菜肴，具有滋補強腎之功效，通過各種煮食豆類口感對比試驗，花豆名列第一。
生長環境
花豆的莖為蔓生類型，需搭架種植，其根系發達，主根入土較深，比較耐寒，適合種植在600—800米海拔的旱土和水田中。花豆是栽培簡便、省肥、病蟲害少、適應性強的作物，對溫度要求較為嚴格，低于16℃或高于35℃都不宜生長，生長適溫為25—28℃，生長較好，產量較高。花豆喜溫涼干燥的氣候，不抗鹽堿，喜疏松深厚、通氣良好的土壤。其果實扁平成腎臟形，似扁豆，但幼嫩時莢壁即硬化，豆粒有白色和紅色經絡條紋，色彩斑斕。花豆原產地在中美洲，現在在各溫帶地區廣泛栽種，中國東北、華北至西南有栽培。桂東縣山水青秀，氣候宜人，被列為了國家生態示范縣，生態環境極佳，加上這里大部分地區為砂壤土，腐殖質豐富，適合花豆的連片種植，產出的花豆品質優越。
溫度
花豆對溫度的要求十分嚴格，16℃以下不宜生長，35℃以上不宜發育，甚至停止生長，所開的花90%以上敗育。據2002~2005年觀察和試驗研究，種植花豆應選擇平均海拔在500~650m、排灌方便、有機質含量豐富、土層深厚、通透性良好的地段。
一類地區(海拔160~400m)種植的花豆生長旺盛，發育差，只長苗，花多莢少，產量低，效益差，平均每667m產量只有85kg左右，產值800元左右，沒有栽培價值。
二類地區(海拔400~700m)種植的花豆生長發育正常，開花結莢期長，從6月上旬至9月下旬均可正常開花結莢，產量高，平均每667m產量可達220kg，產值2000元以上，綜合管理好的每667m產量可達450kg，產值可達4000元。
三類地區(海拔700~1000m)種植的花豆由于氣溫低，結莢遲，生長結莢期短，開花結莢期7月上旬至8月下旬，容易遭受春季低溫和秋季低溫的影響，平均每667m2產量只有110kg，產值只有1000元左右。
水分
降雨量的多少和濕度大小直接影響花豆是否可以高產豐收，在花豆生長過程中水分也發揮著巨大作用，花豆屬于不耐旱不耐濕的植物，在花豆生長期內對濕度的要求比較適中。當降雨量主要集中在花豆的苗期時會影響花豆的生長，而在花豆開花期出現干旱災害時將會影響花豆的結莢率，進而影響花豆的產量和質量，在花豆的成熟期內需要有晴朗的天氣。
光照
花豆屬于短日照植物，如果在生長期內一直在長日照條件下將會推遲其開花結莢時間，進而影響花豆的質量和產量。
防治方法
病害防治
1.炭疽病：可選用炭福美800倍、炭疽2號1000倍、咪鮮胺1000倍、達科寧1000倍和苯醚甲環唑2000倍等進行噴施。
2.根腐病：可選用敵克松800倍、根腐寧1000倍和綠亨1號3000倍加收多500倍液淋根防治。
3.銹病：可選用硫懸浮劑300倍、托布津1000倍、粉銹寧1000倍、世高2000倍、阿西達8000倍液噴霧。
蟲害防治
蚜蟲：主要靠藥劑防治，可選用無公害農藥，如克蚜星800倍、蚜虱絕2000倍、高效大功臣1500倍、康福多6000倍、吡蟲靈2000倍、阿克泰8000倍液噴霧防治。
豆莢螟：防治豆莢最重要的是做到“治花不治莢”，要抓緊在花期(即幼齡蟲期)施藥，并掌握在早上6~9點開花時噴藥。可選用定蟲隆2000倍、天王星3000倍、樂果1000倍、氯吡硫磷1000倍、功夫2000倍和巴丹1000倍液噴霧防治。
栽培技術
選地及整地
花豆是最不耐鹽堿的作物之一，花豆地宜選擇土層較厚、排建良好，鹽堿輕。秋翻秋灌，非豆類前茬的沙壤地，整地達到六字標準，尤其突出墑[shāng]、碎。
適時播種
為了提升花豆的產量和質量，可以實行早播，不僅增加花期次數，還能提升花豆的結莢率，在海拔高度超過600.0m以上的地區，播種花豆的最佳時期為2月下旬~3月上旬，此時正值早春時節，溫度還比較低，因此可以選擇避風向陽的田塊作為苗床同時在加蓋小拱棚進行保溫育苗。在栽培花豆的生育期內對溫度的要求較高；如果在花豆開花期內的溫度較高，很容易造成花豆落花落莢，花豆的播種期適宜過早，防止花豆種子出現霉爛現象。
播種
花豆的繁殖方式為種子繁殖。選擇大小均勻、飽滿的籽粒作種。用種子重量的0.3%多菌靈拌種，播種采取30+60cm寬窄行，每畝播量10kg。每米下種9~10粒，播深4~5cm。每畝用3kg尿素+2kg二銨[ǎn]作種肥，播施于窄行10cm土層中，切忌種、肥同行播入土壤中。
田間管理
中耕除草：花豆出苗顯行后。應及早在寬行中耕，疏松表土。
追肥：在盛花期結臺開溝每畝用尿素7kg+8k8二銨追施于寬行中，追肥深度10~15cm，距苗行10cm。花豆鼓粒，灌漿中后期葉面追肥2次。
灌水：苗期應適當控制水分，開花初期若田間水分不足．可適當澆一次小水；進人開花盛期，開始澆頭水．以后每間隔10天左右澆一水花豆進人成熟期，應適當控制水量，整個生育期澆水。
開花期至結莢期
此期是獲得高產的關鍵時期，田管上應采取促控結合，保花護果的農藝措施。拔除田間大草，以防遮陰。
巧施花莢肥：花蕓豆開花結莢期，植株需要吸收大量的養分，特別是土壤肥力差的地塊，會因肥力不足造成花少、莢少而小的現象。在此期若補施尿素30~45kg/hm2，并進行葉面追肥，每公頃用磷酸二氫鉀3kg兌水150kg，可增產15%。
澆好花莢水：花莢期是花蕓豆營養生長和生殖生長并進期，也是生長旺盛期，植株干物質開始積累，葉面積最大，加之氣溫高，光照強，蒸騰量也大，是需水高峰期。水分不足會導致落花落果，因此，要適時足量供給花莢水。
鼓莢期
此期是生殖生長期，大量的有機物質向籽粒積累，籽粒逐漸膨大。此期在保證作物需水的條件下，切忌過多灌水，防止大水漫灌，形成田間積水，造成倒伏，爛莢感病，影響產量和產品品質。
主要價值
食用方法
1、菜用
a、食用方法：用溫水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。
b、主要食譜：
①花豆湯，配料：豬骨、花豆、白果仁、香菇、靈芝、枸杞、大棗、蓮子、糙海參。功能：清補祛濕。
②花豆燉雞，配料：花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能：健脾補胃。
2、多味豆制作：可開發生產咸味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
3、開發保健飲料。
營養成分
腎豆是一種低脂、高蛋白、高礦物含量的優質食物資源。
植物文化
桂東花豆與牛郎織女的故事
傳說桂東仙緣橋是牛郎織女在凡間相會的地方，牛郎和織女就這樣男耕女織，日出而作，日落而息，并生了一男一女兩個孩子，過上了自給自足的幸福生活。但是好景不長，這事很快便讓天帝知道，王母娘娘親自下凡來，強行把織女帶回天上，恩愛夫妻被拆散。玉皇大帝牽怒于白馬私自帶織女下凡，觸犯天條，把白天馬貶為凡馬，留在人間，所以仙緣橋所處的山也叫白馬山。白馬山上有個千年不枯的泉眼，便是織女被天兵天將帶回天庭時，對心愛的牛郎和給她找到人間真愛的白馬所留下的傷心淚。淚滴成泉，也就是今天的相思泉。生長在旁邊的豆科成了相思子。由于這種原產的相思豆比較大而且有花紋，當地人又把它稱為花豆。
據傳，大詩人王維聽了牛郎織女的故事之后，非常感動。只知道相思豆生長于南方，卻不知是生長在南國偏遠山區桂東的花豆才為真正的相思豆，讓世人以為南方的另外一種豆也是牛郎織女的故事里面的相思豆，留下了“紅豆生南國，春來發幾枝，愿君多采，此物最相思”的千古佳句。
參考資料 >
黔江腎豆營養品質研究 - 中國知網.中國知網.2021-11-21