糙海參（Holothuria scabra Jaeger,1833），又稱明玉參、沙參、白參，是海參科海參屬的海洋無脊椎動物。糙海參生活于岸礁邊緣、潮流強、海草多的沙底。分布于我國南海。西從納塔耳港到紅海，東到加羅林群島和斐濟，北到日本南部，南到大洋洲的豪勛爵島的廣大海域亦產。模式產地在印度尼西亞。
形態特征
大型海參，骨針包括桌形體及扣狀體，扣狀體多為橢圓形，有3對穿孔，且有發達的瘤。體色一般為暗綠褐色，散生稀疏的黑色斑紋，疣足基部為白色。糙海參體長30～40厘米，最大者可達70厘米，體寬約為體長的1/4。體色變化很大，背面為暗綠褐色，并雜有少數黑色斑紋；沿背中線顏色較深：兩側較淺，腹面白色。口小偏于腹面，觸手20個，小形。肛門端位，其周圍有5組成放射狀排列的小疣。體背面有少數小疣足；各疣足的基部常圍有白斑，頂端黑色。腹面的管足成細疣狀，散生于整個腹面，腹中央線有1條明顯的縱溝。皮膚內的骨片很發達，分深層和淺層，淺層的為桌狀體，深層的為扣體。
分布范圍
糙海參屬熱帶海參，廣泛分布于印度洋太平洋地區，緯度范圍30°N～30°S，從非洲東部到太平洋東岸都可以找到它的蹤跡。印度、印度尼西亞、緬甸等東南亞國家沿海有廣泛分布，在澳大利亞、新西蘭、新喀里多利亞、所羅門群島等南太平洋島國的自然資源數量最為豐富。我國的糙海參主要分布于南方的海南島、西沙群島和北部灣一帶水深較淺的海域，在廣西壯族自治區主要分布在北海潿洲島附近水深10m以內的淺海海域。70年代糙海參曾常見于廣西沿海和廣東省西部沿海。由于捕撈過度和環境破壞，現在已經難以捕到。目前在海南島東、西部海岸還有一定數量的自然種群。
生活習性
以細沙為食，消化其中有機化合物。喜生活于海流強、海草多的沙底。糙海參棲息在淺層熱帶水域。它們喜歡海草田和富含營養物質的泥質底棲基質。它們對降低的鹽度有一定的耐受性，可降至20 ppt，如在半咸水中發現的那樣。糙海參在其棲息地的健康中起著關鍵作用；像大多數海參一樣，糙海參在重塑沉積物和確保有機物均勻分布以使生態系統正常運作方面起著關鍵作用。
主要價值
糙海參生長在“金山區海區”30—60米左右的深海冷水海域，優良的海流條件提供了海參生長所需的各種食物，深水低溫使糙海參的生長期更長，和黃、渤海產的刺參相比，糙海參經檢測除蛋白質含量略低以外，其他營養素如海參皂苷，酸性粘多糖，軟骨素等含量均高于黃、渤海刺參，其中海參酸性粘多糖含量高達23%以上，接近刺參的二倍。是世界上已知海參中粘多糖含量最高的。糙海參在香港特別行政區臺灣等地是非常暢銷的海參品種。
糙海參產地居民沒有海參綱的飲食習慣，海參資源極其豐富，價格十分低廉。是物美價廉的森林蔬菜。
干品糙海參含有較多的蛋白質,其次是水分。氨基酸的總百分含量為60.45%,其中鮮味氨基酸占47.19%,抗氧化氨基酸含量6.94%,L-羥脯氨酸6.31%。糙海參多糖重均分子量(Mw)是68592u,并含有較多的羥基、氨基、羧基、硫酸酯,均為硫酸軟骨素E。
糙海參肉厚、口感脆嫩，屬于經濟價值很高、市場暢銷的優質食用海參。
生長繁殖
2010年10月，廣西水產研究所成功育成南方糙海參早期稚參19.43萬，苗種培育成活率16.7%。這是繼海南省之后，國內第二家在南方糙海參人工繁殖技術和規模化苗種繁育方面取得成功，育苗的規模和技術水平處于國內領先地位。
糙海參通過利用陰干、流水刺激法對成熟親參進行人工催產,得到大量的受精卵,其受精率為90%以上。糙海參胚胎和幼體發育可分為受精卵、卵裂期、囊胚期、旋轉囊胚期、原腸期、初耳狀幼體、中耳狀幼體、大耳狀幼體、樽形幼體和稚參等階段;在平均水溫29℃,平均鹽度34條件下,糙海參受精卵經3 h發育形成囊胚,4 h進入旋轉囊胚期,5 h進入原腸期,19 h完成胚胎發育變態為耳狀幼體;并經過7 d的生長與發育進入樽形幼體;第15天變態為稚參。觀察發現,多精入卵現象則會導致胚胎發育不正常,最終使胚胎發育停止并死亡。在糙海參幼體發育過程中,大耳狀幼體期美國白燈蛾臂的大小及其球狀體的形成均可作為判斷其幼體發育健康狀況的重要指標:幼蟲臂越大,球狀體出現率越高,其幼蟲的變態率和成活率也越高。糙海參在成熟為成體之前經歷了6個生長階段。這始于成體產卵。一天后，受精卵發育成第一個浮游期，即原腸胚，然后兩天后成為耳狀幼蟲，即進食浮游期。在接下來的14天內，糙海參將進入非進食的鼻水母期和最終的浮游五放射管幼蟲期，然后成為幼體并定居在海草田中成熟。
寄生物種
蟲紋細潛魚（Encheliophis vermicularis）是一種會在糙海參體內寄生的魚類：每只被寄生的海參體內都會有雌雄一對的寄生魚。
外部鏈接
參考資料 >
物種2000中國節點.物種2000中國節點.2024-07-29
《中國商品大辭典·水產品分冊》.讀秀.2024-07-29
《中華海洋本草》.讀秀.2024-07-29
什么是澳洲禿參(糙海參) 禿參有什么營養價值-滋補品營養-24小時營養網.24小時營養網.2022-02-18