白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品，主料為白菜和豆腐，烹工藝為煮。這道湯味道鮮美，含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，深受大眾喜愛。小白菜豆腐湯則是一種簡易方便的變種，主料為小白菜和豆腐，味道微咸，同樣含有豐富的蛋白質和維生素，口感也十分獨特。
菜品特色
食材準備
白菜葉200克，豆腐4塊，紫菜25克，熟豬油50克，味精5克，料酒10克，細鹽4克，高湯1000克。
制作步驟
1、將豆腐切成3.3厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的片，用開水焯一下撈出。白菜也切成同豆腐一樣大小的條。
2、湯鍋置旺火上，放入豬油燒熱，添入高湯，白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。
菜品源流
白菜是中國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史，在中國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有六千年至七千年，豆腐的起源可以追溯到漢代。兩漢時淮河的農民已使用石制水磨，農民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃，農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終于用原始的自淀法創制了最早的豆腐，造就后來的白菜豆腐湯。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
白菜
結球白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便。
豆腐
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構
3．食用豆腐可以預防和抵制癌癥。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥
6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7．食用豆腐可以預防和抵制老化和癡呆
8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以預防和抵制糖尿病
10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒
12．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效
食用療效
白菜豆腐湯結球白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收；大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助；大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病；紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，其含量約占白菜重量的1%。秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果，防止女性發生乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收；白菜豆腐湯豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品，可以改善人體脂肪結構，可以預防和抵制癌癥，可以預防和抵制更年期疾病，可以預防和抵制骨質疏松癥，可以提高記憶力和精神集中力，預防和抵制老化和癡呆，預防和抵制肝功能的疾病，預防和抵制糖尿病，預防和抵制動脈硬化，預防和抵制傷風和流行性感冒，以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。
參考資料 >