家常豆花是一道菜品，常見的家常菜之一，由上等黃豆，鮮檸檬，馓子碎，油酥黃豆，朝天椒，芽菜末，榨菜末制作而成，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡。
烹飪搭配
上等黃豆200g，鮮檸檬1只，馓子碎1湯匙（15g），油酥黃豆1湯匙（15g），朝天椒1支（切碎），芽菜末1/2湯匙（8g），榨菜末1/2湯匙（8g），香蔥（或香菜）碎少許，生抽1湯匙（15ml），香醋1湯匙（15ml），辣椒面1茶匙（5g），花椒面1茶匙（5g），香油（或辣椒紅油）1湯匙（15ml）。
制作方法
1.上等黃豆擇洗過，用純凈水浸泡充分（約需10-12小時）后，細磨為豆漿（或用攪拌器打散用細篩濾出豆漿）。
2.鮮檸檬對半切開，榨出檸檬汁?；蛄碣彸善芳儥幟手?，需要1湯匙（15ml）。
3.豆漿在中火上加熱，在沸騰后改為小火，將檸檬汁沖入后立即關火，靜置讓其凝成豆腐花。
4.用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油（或辣椒紅油）調成味汁，放入熬燙的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黃豆、朝天椒碎和香蔥（或香菜）碎即成。
營養價值
1.黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中的蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶解度低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及維生素B2、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。
2.檸檬果實中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的有機酸和黃酮、芳香油、橙皮甙等。
美食貼士
1.馓子屬于一種清真食品，類似于拉細的面條過油炸至焦黃色，口味酥脆。
2.油酥黃豆是用小火加熱的少許油慢炒干黃豆，直到炒出香味、炒熟。如果有自制的辣椒紅油用來調味，會更好味。
參考資料 >