甲山翡翠燒麥是一道傳統名吃，皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
英文名：Steamed Vegetable Shaomai
青菜略焯、剁碎，以精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面搟成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。皮面白亮，經典五仁餡碧綠，甜潤清香。
翡翠燒麥 淮揚細點的著名品種，已有近百年歷史，以揚州富春茶社所制最佳，色如翡翠，清香可口。
特點：皮薄似紙，餡心碧綠，色如甲山翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
基酒：
小麥面粉 500克 菠菜 1250克
調料：
白砂糖 350克 豬油（煉制） 200克 鹽 1克 各適量
類別：
口味：
色澤翠綠，肥甜香軟。
食物相克
菠菜：菠菜不宜與黃鱔、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
營養價值
麥雅棠面粉：面粉富含蛋白質、糖類、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、腫、外傷出血及燙傷等。
菠菜：菠菜中含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，也是吡哆醇、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止阿茲海默癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
烹飪技巧
1、蠔油是用來調味的，如果沒有，可以加生抽，老抽，白糖即可。
2、燒麥皮最好薄一些，這樣即容易熟，又比較好吃。
3、菠菜汁加入面粉可以稍醒一會兒，這樣面團比較好揉。
參考資料 >
翡翠燒麥.美食杰.2014-07-19