聲名遐爾的百年老店—“楊裕興”面館，由店主楊心田創(chuàng)建于清光緒二十年(1893),至今已有127年的歷史。創(chuàng)辦人楊心田為圖利市大吉，取名楊裕興。其店開始以經(jīng)營米粉為主，1937年，其子楊菊村任老板，隨增設(shè)面條、鹵臘味、蒸餃等食品，尤以湯面盛名全市，成為省內(nèi)著名面館。楊裕興面館配料獨(dú)特，做工精細(xì)。該店首創(chuàng)手工雞蛋面條，均勻柔軟，味道鮮美，經(jīng)10多種工序而成，顧客每當(dāng)品嘗，必交口稱贊，常喻為“神仙難吃刀下面”。當(dāng)然，在油碼配置上，該店選用上等鮮、干原輔料、油碼精細(xì)，色艷香鮮。尤以雜醬面油碼風(fēng)味獨(dú)特。不論熟人生人，均保質(zhì)優(yōu)量足，童叟無欺。
歷史沿革
聲名遐爾的百年老店—“楊裕興”面館，由店主楊心田創(chuàng)建于清光緒二十年(1893),至今已有119年的歷史。始在三興街租一鋪面，經(jīng)營米粉及湯圓，為圖利市大吉，店主取“富裕興盛”之意，冠名“楊裕興”。因經(jīng)營有方，“楊裕興”獲利頗豐。1929年，楊心田利用所獲盈利，購置房產(chǎn)擴(kuò)大經(jīng)營。1934年，楊心田病重，‘楊裕興’由其子楊菊村經(jīng)營，并于1937年在青石橋（今解放西路）開設(shè)支店。次年，長沙市“文夕”大火，兩店均被焚毀，數(shù)十年基業(yè)毀于一旦。長沙解放后，“楊裕興”實(shí)行公私合營，新建店堂作坊，增加花色品種，日益盛旺發(fā)達(dá)。尤其是改革開放以來，裕興人乘浩蕩春風(fēng)，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)經(jīng)營佳績。
企業(yè)簡介
楊裕興位于長沙市芙蓉區(qū)解放西路（原老解放路）南側(cè)，為三層仿清宮殿式建筑。新中國成立后，楊裕興面館以公私合營的方式進(jìn)行了社會(huì)主義改造,1988年實(shí)行了經(jīng)營承包責(zé)任制，1996年、2000年、2004年三次對(duì)店堂進(jìn)行了大規(guī)模裝修改造。2001年組建成立的“長沙楊裕興有限公司”，致力于面食文化的發(fā)掘和品牌連鎖經(jīng)營。
楊裕興面館所作面條很早以來就享有盛譽(yù)。其特點(diǎn)是注重合理選料，精工制作：調(diào)料講究。如面條講究新鮮，煮面條的水講究寬、清、開，面碼講究隨到隨制，新鮮可口。有扎醬，醬汁、蝦仁、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等品種。其面條全部采用手工搟制，面質(zhì)優(yōu)良、精細(xì)均勻，下鍋不粘不稠，吃起來極有韌性。其油碼選料考究、制作精良、色香味俱佳，60多個(gè)花色品種各具特色，顧客可以根據(jù)自己的口味喜好自主選擇。在最受顧客的青睞本鮮面、醬汁面、蝦仁面、雞蛋面、鹵子面等品種基礎(chǔ)上，還推出了“七星伴月”等滸灣油面宴。楊裕興還開發(fā)了各式風(fēng)味菜。楊裕興楊裕興是百年老店，面特別有特色，快捷、方便！
產(chǎn)品介紹
“百年老字號(hào)”，有“很多家分店”。面的種類“豐富”，味道“很好”——面條“有嚼頭”，面碼“隨叫隨制”，面湯也“很鮮”。價(jià)格“大眾化”，分量還“很足”，“女孩子一般情況下吃不完”，每次都是“餓進(jìn)飽出”。裝修“古典”，座位“擁擠”，中午常常人滿為患，感覺“熱鬧而親切”。
楊裕興面館之所以能夠享譽(yù)百年，是因?yàn)槠洚a(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味有獨(dú)到之處。楊裕興面館是長沙市的老面館。經(jīng)久不衰的東西總有它獨(dú)特的地方。首先就是用料比較講究，湯料比較獨(dú)特，清新，氣香而不膩。環(huán)境比較干凈、建筑比較古樸和有民族風(fēng)格。一招鮮，吃遍天，楊裕興紅火百年，秘訣之一便是其首創(chuàng)的“雞蛋面”。雞蛋面是用上等面粉按特定比例加雞蛋和水精制而成，下鍋不粘不稠，入口不滑不膩，軟硬適度，富有韌性，堪稱一絕。“楊裕興”的油碼也是美味絕倫，醬汁、肉絲、酸辣、牛肉、雜醬是五種最常見也最受歡迎的油碼。長沙面館業(yè)有一套專門的套用術(shù)語，即面牌，如所謂“帶迅”、“免青”、“輕挑”、“溶排”、“過橋”等。如果你到楊裕興面館，看到服務(wù)員口齒伶俐地唱報(bào)面牌，身手敏捷地用面板一端就是十多碗面條，你的食欲自然油然而生。“楊裕興”面館在長沙市現(xiàn)有近20家分店，雞蛋面和主要油碼實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送。當(dāng)然，口味暫時(shí)也各有參差。
服務(wù)：早、中、晚三餐都提供服務(wù)。經(jīng)營項(xiàng)目：面、粉、炒菜、涼菜、燉菜等。
地理位置
位于長沙市芙蓉區(qū)解放西路（原老解放路）南側(cè)，為三層仿清宮殿式建筑，至今生意興隆。楊裕興面館，由店主楊心田創(chuàng)建于清光緒二十年(1894)。
企業(yè)文化
經(jīng)營理念：關(guān)心您的胃，從清晨開始
企業(yè)精神：辣勁、火熱、面塑卓越
企業(yè)宗旨：面向社會(huì)、服務(wù)大眾，將衛(wèi)生、營養(yǎng)的早餐革命進(jìn)行到底。
企業(yè)目標(biāo)：開發(fā)面食產(chǎn)業(yè)，將湖湘飲食文化傳播全國、全世界
經(jīng)營方針：營養(yǎng)美味、清潔實(shí)惠、服務(wù)社會(huì)
店訓(xùn)：老品牌、新一代、我奮斗、我存在
未來發(fā)展
“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”不知始于哪朝哪代的民俗音樂，唱出了古城長沙市老字號(hào)昔日的魅力與繁華。隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，楊裕興也不可避免地面臨著品牌和信譽(yù)的雙重考驗(yàn)。為此，公司制定了“立足長沙、服務(wù)全省、面向全國”的發(fā)展目標(biāo)，力求運(yùn)用現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的手段，用文化去連、用制度去鎖，推動(dòng)傳統(tǒng)小吃的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和規(guī)模化發(fā)展。開拓品牌寶藏，打造事業(yè)輝煌！在不到兩年的時(shí)間內(nèi)，楊裕興已成長為一家有著近30家楊裕興品牌面館和幾家甘長順品牌店的大型連鎖企業(yè)，擴(kuò)張速度之快實(shí)屬罕見。于2001年歸入楊裕興旗下的甘長順，也是一家餐飲老字號(hào)，由汨羅市人甘長林創(chuàng)建于清光緒九年，因取“長治久順”之意，故名“甘長順”。
楊裕興堅(jiān)持走循序漸進(jìn)的連鎖擴(kuò)張之路，在強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張的同時(shí)，加大整合力度，實(shí)現(xiàn)資源共享，對(duì)內(nèi)部進(jìn)行了有序整頓和梳理。以楊裕興為代表的老字號(hào)，依靠連鎖經(jīng)營為長沙市餐飲業(yè)的發(fā)展樹立了楷模，起到了推波助瀾的作用，同時(shí)，長沙飲食集團(tuán)的集團(tuán)化運(yùn)營也為楊裕興的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的后盾支持。長沙飲食集團(tuán)由楊裕興、玉樓東、火宮殿、又一村、一路吉祥等兄弟單位強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手組成，發(fā)軔于明清年間，根植于大眾之中。集團(tuán)連續(xù)六年年銷售額達(dá)到1.5億元，年上繳利稅逾1000萬元，2004年的營業(yè)額更是突破2億元大關(guān)，傲然躋身中國餐飲百強(qiáng)之列，續(xù)領(lǐng)風(fēng)騷。
鏈接
改革創(chuàng)新
“楊裕興”中國戰(zhàn)略三箭齊發(fā)
一個(gè)用四代手工藝搟制出118年的經(jīng)典面條品牌，譜寫了100年的品質(zhì)傳奇和經(jīng)商歷史。在百年資本和經(jīng)驗(yàn)的積累下，“楊裕興”面對(duì)新的世界經(jīng)濟(jì)環(huán)境，潛心規(guī)劃打造面業(yè)航母，蓄勢(shì)待發(fā)。
生產(chǎn)管理近乎苛刻
——保障產(chǎn)品營養(yǎng)與安全“楊裕興”新西蘭合資方在引入資金的同時(shí)，也帶來了16項(xiàng)營養(yǎng)技術(shù)配方和系統(tǒng)性的管理方案，并對(duì)生產(chǎn)流程和檢驗(yàn)程序進(jìn)行了苛刻的要求。所有原料必須簽約于來自綠色食品基地的浮小麥，保障產(chǎn)品從源頭實(shí)現(xiàn)無公害。先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和樣品采集流程專為實(shí)現(xiàn)海外高品質(zhì)營養(yǎng)與本土市場需求的完美結(jié)合。全自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線，盡可能減少了人工操作與食品接觸。其次整個(gè)倉庫和生產(chǎn)車間實(shí)行單一指紋控制系統(tǒng)，提高流程的穩(wěn)定性，確保原料及產(chǎn)品的安全。“我出次品，我下崗”！負(fù)責(zé)生產(chǎn)部的王部長表示，“企業(yè)每個(gè)人員從進(jìn)貨、生產(chǎn)、出貨全過程對(duì)屬于自己的產(chǎn)品范圍都有責(zé)任在身”。為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)，新西蘭合資方將采取不定期抽樣產(chǎn)品，并發(fā)往新西蘭進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，使產(chǎn)品符合全球食品要求的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。“品質(zhì)是靠制度來實(shí)現(xiàn)的”“我們的市場不僅是中國，我們的產(chǎn)品要適應(yīng)全球”。這是“楊裕興”人對(duì)自己產(chǎn)品的追求。
組建企業(yè)核心文化
——“鐵鞋部隊(duì)” “走出來的靈魂——這是我們鐵鞋部隊(duì)的核心”企業(yè)董事長回答記者“執(zhí)行力是諸多企業(yè)面臨的管理難題，我們之所以組建中國第一個(gè)商業(yè)站隊(duì)，一是為了提高團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)和商業(yè)作戰(zhàn)能力；也是為了提高企業(yè)和產(chǎn)品的市場競爭力。在鐵鞋部隊(duì)里，沒有任何借口、絕對(duì)服從、不斷挑戰(zhàn)等精神時(shí)刻鼓舞和激勵(lì)著我們每一個(gè)戰(zhàn)士。許多年輕人在我們這找到了歸屬感，隊(duì)伍不僅鍛煉了每個(gè)戰(zhàn)士的體能、毅力，對(duì)素質(zhì)、責(zé)任、技能等方面的培養(yǎng)我們都有著很高的要求。從生產(chǎn)人員到管理人員，都是鐵鞋部隊(duì)的戰(zhàn)士，每天都要進(jìn)行至少一小時(shí)嚴(yán)格的體能和素質(zhì)訓(xùn)練”。很多企業(yè)在忙碌生產(chǎn)銷售的過程中，往往忽略了團(tuán)隊(duì)建設(shè)。現(xiàn)代企業(yè)沒有硝煙的商業(yè)競爭中，企業(yè)團(tuán)隊(duì)核心文化對(duì)企業(yè)的生存和發(fā)展起到了關(guān)鍵的作用，也是企業(yè)能否應(yīng)對(duì)商業(yè)對(duì)抗、能否贏得除了產(chǎn)品市場以外的更多市場的制勝法寶。“中國第一、鐵鞋部隊(duì)”這些響亮的字眼，讓我們感受到“楊裕興”此次遠(yuǎn)征創(chuàng)立全國品牌的決心。
肩負(fù)重任
——復(fù)興民族文化 現(xiàn)如今很多80后90后的年輕一代可能都不知道中國的傳統(tǒng)生日文化。每逢有親朋好友過生日，都會(huì)想著如何慶祝，買個(gè)幾十上百元的生日蛋糕，插上幾根蠟燭許個(gè)心愿。然而，代表著“長壽、發(fā)、順”等吉祥寓意的民族傳統(tǒng)生日文化面條卻漸漸被年輕一代所淡忘。我們不得不承認(rèn)西方文化的傳播新穎而活躍，當(dāng)國人把圣誕節(jié)、情人節(jié)、婚紗、蛋糕等等西方文化烘托的熱火朝天之時(shí)，蘊(yùn)含強(qiáng)烈民族氣息的春節(jié)、七夕、旗袍、面條卻被慢慢淡化。在日韓等發(fā)達(dá)國家，本國的文化保護(hù)和延續(xù)的尤為濃烈。當(dāng)我們國家正在努力恢復(fù)帶有民族特色的傳統(tǒng)節(jié)日如：中秋節(jié)、端午等同時(shí)，我們國家、我們企業(yè)、我們每個(gè)人也應(yīng)該思索其中的問題“到底是什么讓西方同化了我們的文化”。“為了民族文化的復(fù)興，我們已立旗宣誓”，“楊裕興”董事長堅(jiān)定的說“這場復(fù)興的戰(zhàn)役會(huì)是漫長而艱巨的，我們不但要從產(chǎn)品質(zhì)量、文化宣傳、傳播途徑、包裝特色上下足功夫，還要呼吁每個(gè)有中國情結(jié)、民族情結(jié)的龍的傳人加入到我們的旗幟下來，群策群力”，扎實(shí)做好上述工作，從細(xì)節(jié)中完善問題，“楊裕興”將以高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求來不斷實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的布局。“楊裕興”方面表示，從服務(wù)業(yè)向生產(chǎn)型企業(yè)轉(zhuǎn)變，從私有獨(dú)資向合資合作轉(zhuǎn)變，“楊裕興”人已經(jīng)做好了全國戰(zhàn)略的統(tǒng)一規(guī)劃。今后，“楊裕興”還將以更快的速度拓展海外市場，讓“楊裕興”這一中華面食經(jīng)典的老字號(hào)品牌，香飄異國他鄉(xiāng)。
參考資料 >
百年老店錄丨長沙楊裕興面館.時(shí)刻網(wǎng).2024-01-10