花羔紅點鮭（Salvelinus malma），俗稱“花里羔子”，是鮭科紅點鮭屬的洄游性魚類，分布在太平洋北部亞洲和美洲沿岸以及中國黑龍江省、綏芬河、圖們江等地區。雖然許多花羔紅點鮭的種群為半洄游性，但陸封型和洄游型種群在中國境內均存在。花羔紅點鮭的學名來源于俄語俗稱“мальма”，因為德國自然歷史學與生物分類學家約翰·朱利葉斯·沃爾鮑姆在1792年用來自堪察加半島的正模標本命名時參考了當地的俄語俗稱。美國俗稱“多莉瓦登鱒”始于1870年代早期的北加利福尼亞州舊金山灣地區，因為它身上的斑紋很像1870年代早期在英美婦女中十分流行的花紋鮮艷的連衣裙，連衣裙的款式則源于查爾斯·狄更斯的小說《巴納比·拉奇》。
雖然花羔紅點鮭被認為屬于Salvelinus alpinus或Arctic char復合體的一部分，因為許多陸封型、花羔紅點鮭和Arctic char的種群之間存在重疊。花羔紅點鮭的食性廣泛，主要以底棲動物和落入水面的昆蟲為食，有時甚至跳出水面掠食。
內容簡介
花羔紅點鮭（Salvelinusmalma）以體側分布紅色的斑點而得名，俗稱花里羔子魚，屬鮭形目、鮭科、紅點鮭屬。有陸封型和洄游型之分，中國境內為陸封型，終身生活于江河干流及支流清冷水域。
花羔紅點鮭具有體色艷麗、生長率高、耐高密度和營養價值高等特點，以肉質極為細嫩、鮮美而名貴，被譽為“冷水魚之王”，經濟價值較高。
花羔紅點鮭在美國、加拿大、挪威、俄羅斯和日本等十多個國家被認為是有廣闊發展前景的增殖、游釣和養殖的對象，是漁業持續發展的一個重要組成部分。
形態特征
口下位，口裂較大，呈弧形。
上、下頜均具成行細齒；犁骨齒稀疏，不與腭骨齒相連；舌面亦有少數細齒。
體鱗細小。雄性個體頭部較尖。此外，北美西北部及亞洲東北部的花羔紅點鮭背上有黃點，體側有淡紅色點，下部各鰭有白色邊。
生活習性
洄游形的幼魚在淡水中生活2－3年后下海，在海中生活一年或數年，直到性成熟時再回到原出生地產卵。洄游途中，它們“飛越”瀑布的行為，被贊為奇觀。
花羔紅點鮭在溯河過程肌肉發生了重要的變化。自離開海洋進入江河以后，體重就漸漸地減輕。當它剛進入江河時由于親魚在海洋中儲存了充足的養分，那時的花羔紅點鮭具有健康而優美的形狀和鮮明的銀白色。
經過長途跋涉，到接近產卵場，就有了顯著的變化，特別是外部形態，銀白的鮮艷色彩消失，而變為暗赤褐色，雄魚的前齒變化，吻部和下頜都突出，下頜的前端向上彎曲，形成鉤狀。到了江河的上游，背上的皮膚變得相當肥厚，成為海綿狀，鱗被埋在中間，體上生出紅色和橙色的斑點和斑紋，并出現具有白圈包圍著的黑點，這個時期的雄鮭又叫紅魚，而黑色強壯的成熟雌鮭稱為亞洲鱉。
吃食特性
食性廣，以底棲動物及落入水面的昆蟲為主，有時甚至跳出水面掠食。
繁殖習性
每年9-10月份，水溫8℃左右時，在礫石底質、水深30-60厘米的緩流處產卵。3-4齡性成熟。卵圓形，橙黃色，卵徑4.2-5.0毫米。懷卵量為194-310粒。由于產卵過程中的身體負擔，一些花羔紅點鮭可能會跳過1到2年的產卵時間。雄性和雌性都可能在產卵季節與幾個不同的個體交配，以增加成功產卵的機會。
產卵體色變化
花羔紅點鮭的產卵場所選擇在水流相當湍急的砂礫底質的淺水區。親魚到達產卵場，雌雄先成對地分散，接著雌魚開始工作，把身體和尾搖動，掘出淺洼，把少數的卵產在洼中。這些卵立即有雄魚來使它受精卵，受精卵沉到洼底，由于卵表面有粘性，故卵能附著在河底。之后，雌魚用細砂礫把卵覆蓋。由于水流能迅速地通過細砂礫的間隙，使卵能得到充足的氧氣。這樣的產卵行為，每個數分鐘重復一次，每次產卵后，親魚就逐漸向上流游泳。這種產卵行動持續1－2周，直到所有的卵全部排完，并完成受精。花羔紅點鮭的產卵床或洼稱為“河床產卵區”(redd)，一對鮭的生殖床長可達數米。
在產卵期中，雄魚一般都是非常粗暴，倘有侵犯者，雄魚立即猛烈地追逐、驅趕，即使是遇到同種的雄魚也要引起劇烈的斗爭。在產卵場中最難對付的敵害是雄鱒魚，這種鱒魚在雄鮭不在時，就把精子排在花羔紅點鮭的卵上去。
產卵行動對花羔紅點鮭屬而言，非常消耗元氣，尤其是雄魚。產完卵的親魚顯得非常疲勞，體形顯得頭大、身體瘦弱。在極度疲勞的狀態下，要經過長途旅行再回到海洋中去，顯得非常困難，大多數個體或因太累，或因疾病或外傷和饑餓，或被水鳥、河獺[tǎ]及其它敵害所殘殺。雄魚能回到海洋活到第二次再來產卵的僅是少數。但大部分的雌魚仍能回到海洋，在海洋中得到豐富的食物，恢復了以前的常態，重新出現鮮明的銀白色，頜的突出部分也因被吸收而縮小。
分布范圍
在中國僅分布于鴨綠江、圖們江、綏芬河的上游支流，是棲息山澗溪流的中小型冷水性稀有魚類。
在國外，花羔紅點鮭分布于北美加利福尼亞州北部的河流、蒙大拿州、內華達州、愛達荷州的溪流、阿拉斯加州蘇華德半島及俄羅斯的阿納德爾河、朝鮮的鴨綠江。在北美以外，花羔紅點鮭南部亞種和俄羅斯亞種分布于俄羅斯太平洋沿岸以及日本和韓國以南。
養殖技術
選擇水源充足、水質清新、排灌方便、進排水分開的區域。具體選擇無污染的江河、湖泊、水庫或地下水源做養殖水源，不應有威脅養殖用水的污染源。
魚池選擇
1、培育魚苗的飼育缸和飼育池容積：飼育缸直徑為40厘米，缸深80厘米，水深50厘米；培育池面積為10—20㎡?，池深50—60厘米，水深30—40厘米，培育最適水溫9—12℃。
2、魚種培育池為長方形，長寬比為5∶（1—1.5），面積為5～7.5㎡；水深控制在0.3—0.5米，最適水溫14—16℃，最高水溫不得超過20℃。
3、成魚飼養采用流水式土池或流水式水泥池。
池塘以長方形并聯排列為宜。池底進水處至排水處的坡降比為0.6%～0.8%。流水式水泥池的長寬比為（8～10）∶1。每個池塘面積不宜超過200㎡?，水深0.6—0.8米。流水式水泥池的面積可為100—200㎡?，水深0.8—1.0米。最適水溫16—18℃，最高水溫不得超過20℃。
池水交換率應在2次/小時以上，流速保持0.02—0.16米/秒。出水口溶解氧應保持在5.5毫克/升以上，氨氮應控制在小于0.0075毫克/升。定時清污，保持池水環境衛生。
食用方法
營養價值
花羔紅點鮭肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。花羔紅點鮭肉因為含有蝦青素所以呈橙色，是紅肉魚類，但有少量白肉野生品種。
在大西洋出產的花羔紅點鮭（99%）都是人工飼養，人工養殖如果飼料中沒有蝦青素，則肉是白色的，而在太平洋出產的花羔紅點鮭則是野生捕捉的（超過80%）。
食用吃法
花羔紅點鮭的食法有多種，日本人把花羔紅點鮭制成生魚片或壽司，亦會把魚頭制成鹽燒花羔紅點鮭等菜式；歐洲及美國人則會以煙熏方式制作熏花羔紅點鮭屬，或把花羔紅點鮭制成罐頭以便儲存。
由于生花羔紅點鮭肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，花羔紅點鮭并不會以鱧科形式食用。
研究發現
2013年3月，一項新的研究發現，花羔紅點鮭可以根據它們最喜歡食物的數量，改變腸道體積。這個奇特現象由華盛頓大學的生物學家約翰尼·阿姆斯特朗(Jonny?Armstrong)和摩根·邦德(Morgan?Bond)發現。
當大麻哈魚來到這些水域產卵的時候，花羔紅點鮭有唯一的一次進食機會。除此之外，研究者找不到其他食物來源。研究人員發現，花羔紅點鮭在大麻哈魚產卵期結束的時候，其腸道體積比之前大2.6倍。
這項發現表明，動物可以快速改變其器官的體積，而且這一過程是可逆的。不僅是組織的伸展，而且是確確實實的器官發育。這一研究結果發表在了2013年3月19日的《動物生態學雜志》(Journal?of?動物界?Ecology)上。
保護級別
2021年1月4日，經國務院批準，列入《中國國家重點保護野生動物名錄》二級。
消化系統
人一天沒有吃飯或許就會抓狂，但有一種魚卻可以幾乎一年不進食。一項新的研究發現，花羔紅點鮭不僅能夠在這種情況下存活下來，而且它們還可以根據大麻哈魚卵——它們最喜歡的食物——的數量，改變腸道的體積。
這個奇特的現象是由華盛頓大學的生物學家約翰尼·阿姆斯特朗(Jonny Armstrong)和摩根·邦德(Morgan Bond)發現的，當時他們正在研究花羔紅點鮭的遷徙模式。在出生后的四到五年間，花羔紅點鮭會在春季和夏季前往北太平洋覓食，而在冬天回到淡水溪流和湖泊中。在此之后，這些魚會一直待在淡水里，直到過完12年生命中的剩余時光。
邦德和亨利·愛德華·阿姆斯特朗所研究的魚類種群生活在阿拉斯加州的奇格尼克湖(Chignik Lake)，在一年中的相當部分時間里，這個湖以及周圍的溪流都食物貧乏。不過，花羔紅點鮭還有一次進食的機會，即當大麻哈魚來到這些水域產卵的時候。除此之外，研究者找不到其他食物來源。研究人員計算了花羔紅點鮭攝食大麻哈魚魚卵獲得的能量，并與它們生存一年所需的卡路里數對比，發現竟然有1000卡路里的缺額。
令人稱奇的消化系統
研究團隊想到了另一些類似的掠食者，如同樣是坐等獵物上門的蟒蛇。這些動物可以長時間不用進食。此外，遷徙的鳥類能夠擴展腸道，從而盡可能多地進食并增加體重，經過長時間的旅途之后，它們的腸道又恢復到之前的狀態。
研究人員推測花羔紅點鮭可能也具有類似的行為，于是他們在大麻哈魚洄游產卵期前后，對奇格尼克湖中的花羔紅點鮭腸道體積進行了測量。研究人員發現，花羔紅點鮭在大麻哈魚產卵期結束的時候，其腸道體積比之前大2.6倍。
阿姆斯特朗說：“我們被這一結果震驚了。動物真的可以快速改變其器官的體積，而且這一過程是可逆的。不僅是組織的伸展，而且是確確實實的器官發育。”他們的研究結果發表在3月19日的《動物生態學雜志》(Journal of 動物界 Ecology)上。
盛宴和饑荒
擴展的腸道使花羔紅點鮭可以盡量多地利用多余的食物，盡可能地儲存能量。當大麻哈魚魚卵被吃完的時候，花羔紅點鮭就開始變得節約起來。縮小的腸道使魚不需要攝食太多，就能夠維持身體機能的運作。
阿姆斯特朗指出：“這就好比是選擇一輛車，跑車或許速度最快，但它消耗的汽油也最多。消化系統的‘能屈能伸’，對這些生活環境中‘盛宴和饑荒’交替出現的動物來說，是一種非常有價值的策略。這使動物在食物充足的時候盡可能地多吃，而在食物短缺的時候燃燒更少的能量。”
捕撈業的威脅
在一些大麻哈魚種群中，有大約一半的魚會成為商業捕撈的漁獲。科學家不禁開始擔憂，這樣的捕撈是否會對其掠食者的數量產生影響。不過，從阿姆斯特朗和摩根的研究結果來看，奇格尼克湖中的花羔紅點鮭目前還不會受到大麻哈魚捕撈業的影響，這可能要歸功于它們令人驚嘆的“等待下一餐飯”的能力。
參考資料 >
花羔紅點鮭無公害人工養殖技術.wuxizazhi.cnki.net.2011-05-04
花羔紅點鮭一年僅進食一次：可改變腸道體積.新浪環球地理.2013-04-07
國家林業和草原局 農業農村部公告2021年第3號.農業農村部.2021-02-09