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油渣面，一種傳統的香餑餑美食。“油渣”正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。
在舊時的香港特別行政區，油渣用的是是炸掉肥膏的肥豬肉，一碗面加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來，油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中，有些時候沒有東西吃，許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子，獲得溫飽。
制作方法
豬肥膘切丁
鐵鍋不放油，開小火熱鍋
放入肥膘，淋幾滴香油
蓋上鍋蓋慢煎，將豬油逼出，記住鍋蓋留一條縫，不要讓蒸汽水滴入，否則會熗鍋
煉豬油時將里脊肉切絲
用淀粉生抽花椒粉先腌下
將煉好的豬油倒出，鍋內留少許油，熱鍋，下肉絲翻炒斷生
鐵鍋中燒開水
上海青入碗
別忘了加塊豬油
荷包蛋入碗
開水中繼續下面
下油渣和鴨胗
下油渣和鴨胗，煮開
連面帶油渣帶鴨胗帶部分面湯倒入面碗
菜品歷史
作為傳統的香港特別行政區小吃，油渣面如今已漸漸淡出人們的視線。畢竟現在的生活好了，人們不缺油水，油渣所含的脂肪及各種物質對人體并無好處。但是一碗熱騰騰的油渣面可以勾起老一輩香港人對過去生活的回憶。
位于香港九龍大角咀杉樹街37號D座的英記油渣面店是為數不多的老店之一。
顧客評價
“香港已經很少店能有油渣面吃了，這一家是僅存的為數不多，而且還是單一產品的店，回味歷史也好，嘗個鮮也罷，我都認為應該好好保護好這樣的老店了。”
“味道一流的！！！每次去都要吃的啊！！！面就算泡再久也不會爛，湯底味道也很濃，再加上一點冬菇之類的雜菜，還有一點腌咸菜，這配合真是無敵了！！！還有噢，別忘了那里的辣椒醬！香香辣辣的，而且挺辣。不過吃了就不愿意放下了，再辣，也想吃！”
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