家常豆腐羹是一款美味菜譜，主要原料有豆腐、蘑菇等。味道鮮美。
正文
家常豆腐羹
工藝：炒??? 口味：咸鮮味
主料：豆腐(400克) 蘑菇(鮮蘑)(100克)
調(diào)料：雞精(2克) 醬油(10克) 胡椒粉(2克) 花椒粉(2克) 辣椒粉(2克) 花生醬(15克) 豆豉(10克) 豆瓣醬(10克) 大蔥(5克) 鹽(2克)
制作工藝
1. 將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中；
3. 加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；
4. 鍋上火倒入油，待油溫四成熱時(shí)，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；
5. 倒在豆腐中，撒上蔥花即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；赭硯中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
家常豆腐羹所含營(yíng)養(yǎng)素
熱量 (572.86千卡) ·蛋白質(zhì) (57.79克) ·脂肪 (28.72克) ·碳水化合物 (23.48克) ·膳食纖維 (6.88克) ·維生素a (85.62微克) ·胡蘿卜素 (391.92微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·維生素B2 (0.55毫克) ·尼克酸 (6.23毫克) ·維生素C (2.97毫克) ·維生素e (32.17毫克) ·鈣 (600.64毫克) ·磷 (795.10毫克) ·鈉 (2758.57毫克) ·鎂 (324.72毫克) ·鐵 (11.99毫克) ·鋅 (4.52毫克) · (9.02微克) ·銅 (1.66毫克) ·錳 (3.57毫克) ·鉀 (976.81毫克) ·碘 (46.13微克) ·吡哆醇 (0.13毫克) ·泛酸鈉 (1.62毫克) ·葉酸 (6.02微克) ·維生素k (0.35微克) ·維生素B12 (0.24微克) ·膽固醇 (0.10毫克)
參考資料 >