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海鮮酸辣湯是一道湯類美食，以魷魚(yú)、肉絲、雞絲等為原料，以精鹽、醬油、味精等為調(diào)料。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中燉煮制作而成。
材料
海參，魷魚(yú)，肉絲，雞絲，豆腐，冬菇，精鹽，醬油，味精，淀粉
做法
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚(yú)分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
另一做法
主料：豆腐、魷魚(yú)
輔料：香菜、北蔥、胡蘿卜、冬筍、黑木耳、香菇、大蔥、土雞蛋、淀粉、老母雞湯、蝦仁、海參(干)
調(diào)料：胡椒粉、陳醋、生抽、白糖、花生油、香油、食鹽
做法：
1、大蔥切絲，胡蘿卜切絲，筍切絲。
2、切絲，香菇切絲，豆腐切絲。
3、魚(yú)切絲，海參切粗絲或整個(gè)，蝦仁切段或整個(gè)。
4、菜葉、香蔥葉切碎。
5、椒粉和陳醋一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用。
6、炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味。
7、入雞湯，燒開(kāi)后下豆腐絲。下筍絲、木耳絲。
9、騰后加入生抽。加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調(diào)出適合的咸淡味道。
10、水再次沸騰后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調(diào)出自己喜歡的濃稠度。
11、沸騰后，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時(shí)移動(dòng)粗篩，轉(zhuǎn)出漂亮的蛋花絲。
12、汁再次煮沸后，一次加入調(diào)好的酸辣汁，燒開(kāi)后煮10秒鐘（數(shù)著），關(guān)火。
13、幾滴香油。撒上蔥花和香菜末，起鍋。
參考資料 >