富面粉就是富含微量元素硒的面粉，根據硒的來源不同可分為天然富硒面粉和人工富硒面粉。
簡單介紹
富硒面粉是人們生活中重要的食物之一，包餃子，包子，饅頭，餅等都用到面粉，因此，它占據著人們生活中重要的位置。富硒面粉富含硒，硒元素可以提高人體免疫力，改善體質、增強記憶力、清除自由基，同時可以預防各種疾病的發生。
1、等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類；
2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。五種面粉的分別在于其黏度的不同，即為日常所說的“筋道”。面粉筋度的強弱主要是根據其蛋白質含量的多少來決定的。
生產制作
根據客戶所需的面粉品質，選擇小麥品種。
小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝
清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質。主要設備有：打麥機，去石機，風選，精選等，根據小麥的品質及制粉要求，各種面粉廠會有些區別
著水：小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達到一定含量，可以提高麥麩的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，這樣在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質，而調質的胚乳使得制粉機的磨磨損降低，同時降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。
潤麥：著水的小麥在麥倉里要存放一定時間，一般在8~24小時，根據小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時間要長一些，冬天潤麥時間也長一些。
著水和潤麥后的小麥稱為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會影響后道篩理。
研磨篩理：分心磨系統和皮磨系統，磨粉機將小麥破碎成大皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細粉，然后不同的料又進入不同的磨粉機研磨，同時配合篩理和清粉。這是個很復雜的過程，需要通過有經驗的粉師調整，達到最優的效果。最后得到面粉（1~3種），粗麩，細麩
配粉：由于專用粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達不到客戶的要求，通過不同浮小麥按照一定比例的混合，可以調整成品面粉的各種粉質特性，達到客戶要求。
最后是包裝。
主要功效
面粉中所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類。
每100克富硒面粉的營養素含量：
食用指南
包子
包子是一種把面粉加水、糖等調勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。
面粉1000克、泡打粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、小磨香油少許、雞精適量。
油條
①用溫水將面粉、白糖、酵母粉攪拌均勻。
②將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后加食用油繼續揉。
③后發酵一小時，面團發至兩倍大。
④放入鹽+碳酸氫鈉，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。(最好將水分次揉進面里)
⑤蓋上保鮮膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。)
⑥案板、手上抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
⑦刀上抹油，將大面片切成小條。
⑧兩根面條疊在一起、壓扁，用筷子在中間壓道溝。
⑨油燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身。
參考資料 >