雷萬(wàn)興，潮州市（今廣東潮州市潮安區(qū)）人，唐朝畬族英雄，被關(guān)在牢房時(shí)，他一頓能吃一斗米，母親送來(lái)的飯卻都被獄卒搶去，雷萬(wàn)興想法讓母親將米飯染黑，從此，獄卒再也不動(dòng)烏米飯。
人物生平
唐朝建立后，沿用隋朝制度，委派官員到畬族先民山越人聚居區(qū)建“義倉(cāng)”，并強(qiáng)迫他們與中原百姓一樣納貢交稅，負(fù)擔(dān)徭役。這種做法激起了山越人的強(qiáng)烈反抗，雷萬(wàn)興就是其中的重要首領(lǐng)。雷萬(wàn)興與藍(lán)奉高等人揭竿而起，發(fā)動(dòng)了史書(shū)上所說(shuō)的唐朝初年粵東和閩南地區(qū)的“蠻僚嘯亂”。總章2年（669），李治派陳政“掛新鑄印符，率新兵三千六百名將士，自副將許天正以下一百二十三員，以其號(hào)令，前往七閩百粵交界綏安縣地方”平亂。雷萬(wàn)興領(lǐng)導(dǎo)的起義軍與唐軍進(jìn)行了長(zhǎng)期的交戰(zhàn)，這一斗爭(zhēng)延續(xù)了46年之久。盡管面臨重重困難，雷萬(wàn)興依然堅(jiān)持斗爭(zhēng)，直到最終戰(zhàn)死沙場(chǎng)。他的兒子雷政也繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)起義軍進(jìn)行戰(zhàn)斗。
烏米飯來(lái)歷
雷萬(wàn)興越獄，于農(nóng)歷三月初三戰(zhàn)死沙場(chǎng)，族人每年以烏飯悼念他。其五，族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，他們被圍困在大山里，糧食斷絕，以烏果充饑，為畬軍度過(guò)斷糧關(guān)，并限得反圍剿的勝利。雷萬(wàn)興回軍營(yíng)吃盡魚(yú)肉酒菜都感乏味，時(shí)值三月初三，他想吃烏稔果，就吩咐兵卒出營(yíng)采。可是，這時(shí)烏稔尚未開(kāi)花，那些兵卒只好采些烏稔葉子，有人出了個(gè)主意，將烏稔葉和糯米一起炊煮，結(jié)果糯米飯呈現(xiàn)烏黑色，而且味道特佳，雷萬(wàn)興吃了食欲大振，于是下令大量制作烏米飯，以紀(jì)念抗敵勝利。從而衍成風(fēng)俗，世代相襲。
烏米飯興起
每逢農(nóng)歷三月初三。畬族都過(guò)“烏米飯”，闔家共餐，辦歌會(huì)山歌盤(pán)答，通宵達(dá)旦，沉醉在一片歡樂(lè)、純樸的鄉(xiāng)情之中。
烏飯是畬民從山地里采來(lái)的野生南燭的嫩葉，置于石臼中搗爛后用布包好放入鍋中浸，然后撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成的飯。
畬族烏飯得名副其實(shí)，吃起來(lái)連碗筷也被染粘成烏黑色。不過(guò)它的味道相當(dāng)不錯(cuò)，吃一口清香糯柔，細(xì)膩愜意，別有情趣。倘若將烏米飯貯藏在陰涼通風(fēng)處，則數(shù)日不餿。食用時(shí)，以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畬鄉(xiāng)上等美食。
畬族烏米飯的傳說(shuō)不一：其一，“上巳節(jié)”為米谷生日，景寧畬族要給米谷穿上衣服，故涂上一層顏色，祈祝豐年。其二，三月三蟲(chóng)蟻不作，畬民吃了烏飯，上山下山不怕蟲(chóng)蟻。其三，古時(shí)畬民與敵兵交戰(zhàn)時(shí)，敵人常來(lái)?yè)屆罪垼屆窆室鈱⒚罪埲竞冢瑪橙伺轮卸荆桓覇?wèn)津，畬民便安穩(wěn)吃飯，有了氣力，打敗敵兵。其四，紀(jì)念唐朝畬族英雄雷萬(wàn)興。
參考資料 >
四川百家姓·我的姓氏·雷姓⑶｜唐朝成都雷氏：著名的制琴世家.百家號(hào).2024-08-11