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畬族烏米飯自唐朝起便是畬族傳統節日“上巳節”的必備食品。這種食物由南燭的綠葉制成，具有獨特的色彩和香氣，以及開脾健胃、祛濕的功效。它是適合所有年齡段人群的健康食品。隨著時代的變遷，烏米飯已成為福建省多地乃至浙江省南部地區宴會的常見菜肴。
歷史沿革
烏米飯的歷史可以追溯至1300多年前。這一說法得到了多種文獻的支持，包括現代漢語詞典和多份報紙文章。此外，《畬族風俗志》等書籍也有相關記載。烏米飯不僅在歷史上有著重要的地位，也是當代文化活動中的一部分。
生產工藝
烏米飯能夠保存60天以上，經過解凍和加熱處理后，可用于制作各種美味佳肴。寧德市烏米飯加工坊的產品已通過多項質量檢測，并獲得了相關的生產許可證。同時，該工廠還成功注冊了“山哈烏米飯”商標。
獲得榮譽
烏米飯曾多次在各類美食評選中獲獎，如在1993年的閩東風味小吃展評中獲得優秀獎，以及在2003年的福州市美食節中被評為“十佳品牌”。
食品特點
畬族烏米飯以其獨特的制作方法和口感而聞名。每年農歷三月初三，畬族人民都會慶祝這個節日，共同享用烏米飯。這種飯食不僅外觀獨特，而且味道鮮美，即使長時間存放也不會變質。
文化傳說
關于烏米飯的文化傳說豐富多樣，其中一些故事講述了烏米飯如何幫助畬族人在戰爭中取得勝利，或者作為一種特殊的祭品用于祭祀活動。
參考資料 >
暑期社會實踐之香甜烏米飯，飽含畬鄉情.福建師范大學協和學院.2024-10-29
畬族特色傳統美食——烏米飯.新華網浙江.2024-10-29
畬族“三月三”的“烏飯”，你吃過嗎？.南方+.2024-10-29