陳如岳（1842-1914）字峻峰，號鎮南。南海大富保蓮塘鄉（今屬佛山市）人。幼時從學于朱次琦，研習經史論著及八股文。1872年中舉人，1883年舉進士，任翰林院編修。不久，奉旨到貴州省任舉子試主考官。后辭官歸里，批注古籍，撰述詩文，教育子弟，并兼營廣東石灣酒廠有限公司（即現在的石灣酒廠）。1914年病逝于佛山。除批注校訂《西廂記》、《桃花扇》、《三國演義》、《水滸傳》等外，還有詩集傳世。又擅書法。
朱次琦的作品在《律賦精選》中有抄錄。另：《續編清代稿鈔本》中收錄有《律賦精選》。
人物經歷
陳如岳觀察到廣東人喜歡用蛇或褐翅鴉鵑之類浸酒，這引起了陳如岳的思考，他留意到用肉食類浸泡酒的學問。話說那一年蓮塘鄉舉行了敬老鄉飲酒禮，給老叟們分派一份豬肉。陳如岳注意到那些古稀老叟特別愛吃肥豬肉，而究竟肥肉有什么特別好吃之處嗎？心存疑問的陳如岳夾了一塊細心品味，發覺肥豬肉不僅入口香潤，而且滑膩甘和。他靈機一動，決定嘗試用太吉米酒添加肥豬肉，以石灣陶埕浸泡陳釀，創制新的米酒釀造工藝。經過反復試驗，肥豬肉在米酒中經過一段時間醞浸，原來比較混濁，還有雜質的米酒變得更加清純，酒中浸泡的豬肉如晶瑩剔透的冰塊，酒液清澈，入口細細品嘗，口感甘滑，不但去除了白酒的苦味和辣味，酒味綿甜柔和，順喉多了，而且還有一種與常見米酒不同的獨特濃郁的香味。把這種用豬肉浸制的白酒取名“肉冰燒”，因粵語的”肉“和”玉“同音，浸泡后的豬肉像玉一樣。故更名為“玉冰燒” ? 。
廣州市”蓮香樓“為陳如岳所書
廣州蓮香樓享譽國內外，有“蓮蓉第一家”之稱。清光緒年間由肇慶市人創建；光緒中葉，“糕酥館”改為“連香樓”，并集股414份，擴大經營，在香港九龍開設了三家分店；1910年（宣統二年）一名叫做陳如岳的翰林學士，因品嘗了連香樓的食品后，大贊其蓮蓉做得出色，故書“蓮香樓”，提議將原本的“連”字上加上“草花頭”，連香樓自此易名為蓮香樓并沿用至今。
著作
任流 著《陶醉天下》
由佛山市文聯主席任流所著的三十多萬字的長篇小說《陶醉天下》，講述明清時期廣東石灣酒廠有限公司（現廣東石灣酒廠有限公司）的創業故事，故事的主人公正是陳太吉的孫子——張槎蓮塘村出的翰林陳如岳。任流說，佛山歷史上出現過很多仁人志士，但大多好似陳如岳不被外人了解。他通過走訪陳如岳的后人和族人，寫出這本書，希望傳頌歷史人物，激勵現代人。
參考資料 >