何計國，男，1966年1月出生，1988年畢業于北京醫科大學公共衛生學院，獲學士學位，現為中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，碩士研究生導師、食品科學與營養工程學院教育教學工作委員會委員。
何計國主要從事營養與食品衛生的教學與科研，主持與參加了多項國家、部和省級科研項目，發表科研論文40余篇、主編與參編教材3本、出版專著2本。2003年，何計國被中國農業大學食品學院評為“2002－2003學年優秀教師”。2012年何計國所講授的“食品與健康”獲得2012年度教育部首批精品視頻課程。2014年，何計國在中國營養與健康高峰論壇甘肅省分論壇現場就《慢性疾病的飲食控制》做了科學講解。2021年教育部成立全國學校食品安全與營養健康工作專家組，何計國成為專家組成員。
2024年，中央廣播電視總臺3·15晚會報道的“淀粉腸塌房”話題上熱搜，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國曾表示，使用雞脖泥、雞架泥代替原有肉類使用的行為，本質是摻假和以次充好，其中的營養物質也無法被人體吸收。
人物經歷
早年經歷
1988年7月，何計國畢業于北京醫科大學公共衛生學院，獲醫學學士學位。
工作經歷
1988年-2024年在中國農業大學食品學院任教。
2003年，何計國被中國農業大學食品學院評為“2002－2003學年優秀教師”。2014年，何計國在中國營養與健康高峰論壇甘肅省分論壇現場就《慢性疾病的飲食控制》做了科學講解。
2021年12月教育部成立全國學校食品安全與營養健康工作專家組，何計國成為專家組成員。
主要作品
書籍作品
來源：
主要論文
研究方向
何計國主要從事營養學、食品衛生與安全方面的教學研究工作。
科研項目
何計國現承擔國家十五攻關課題“白黎蘆醇檢測技術”、中外合作課題“葉類蔬菜的衰老機制”及橫向合作課題“營養配餐軟件的編制”“營養強化食品操作規范”“前花青素提取研究”“轉基因食品安全性評價”等多項研究課題。
人才培養
教授課程
何計國主講本科生課程有：《基礎營養學》《食品衛生學》《食品安全性評價》《營養與食品衛生學》《臨床營養學》及研究生課程《食品品質評價》《營養與食品安全專業Seminar》等。新開研究生課程有《食品安全研究方法與進展》《營養與疾病》。
指導學生
在籍
不在籍
相關事件
2019年8月，何計國對人造肉發表看法，動物細胞肉在外形、口感上都和真實的肉很相似。但目前一是成本高昂，二是培養出的細胞肉組織相當于純瘦肉，缺乏脂肪細胞，因此，口感上比較“柴”，還需繼續改善。“不論是營養豆腐腦，還是動物細胞肉，隨著技術的發展，公眾接受程度的提高，規模化生產后，成本將會大幅下降。對我國這樣人口眾多、土地資源緊缺的國家來說，人造肉將會有廣闊的應用前景。2019年10月，中國農業大學食品學院何計國教授團隊近日發布的《我國10城市高頻外賣消費菜品膳食結構分析》報告顯示，北京消費者訂制純肉類食品的頻次在此次參與調研的10座城市中排名最后，與此同時，線上輕食正在快速崛起，健康膳食也正在成為當下餐飲消費的主要需求，外賣平臺的商戶結構以及外賣商戶的產品結構也或將因此開始發生轉變。
2020年6月，對于即將面臨高考的學生何計國建議，高考生要關注兩個方面，一是免疫力，二是腦營養。首先，要保證基礎營養，如足夠的糖分，可以保證大腦的能量供應；足夠的蛋白質、維生素和礦物質可以維持機體的免疫力、神經活躍的消耗等。其次，可以選擇含有卵磷脂的食品如蛋黃、大豆、堅果等，選擇含有ω-3脂肪酸的食品如海魚特別是深海魚以及亞麻籽油等。2020年8月，自熱方便食品標準化研討論壇在京召開，在中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國看來，自熱食品是分餐制的產物，“營養更明確”。除了消費需求的滿足，標準在自熱食品行業的可持續發展中也是不可或缺的。SGS輕工產品服務中國區化學技術總監盧耕認為，對消費者來說發熱包是新事物，該標準的推出將極大地保障消費者安全。
2022年8月，中國食用油健康高峰論壇在京召開，中國農業大學原食品營養與安全系主任何計國分享了主題為《二油的消化吸收與代謝》，他說到，脂類消化過程中產生的脂肪酸、甘油一酯等具有較大的極性，能夠從天然橡膠體的酯相擴散到膽汁微團中，形成微細的混合微團。甘油三酯需要經脂肪動員，形成游離脂肪酸和甘油才能分解，甘油二酯吸收進入體內的游離脂肪酸，則不經脂肪動員是脂肪分解的限速過程。
2023年中國·定西馬鈴薯大會在“中國薯都”甘肅定西市舉辦，中國農業大學食品科學與營養工程學院何計國教授給出具體建議：馬鈴薯產業的深加工要圍繞健康營養、主食化、功能化 、方便化等因素多做文章。在馬鈴薯產業綠色可持續發展的道路上，何計國教授還強調了產學研一體化，三方共同發力，努力研發生產，形成有中國特色的馬鈴薯產品、品牌，更好走向世界。
2024年3月，中央廣播電視總臺3·15晚會報道的“淀粉腸塌房”話題爆上了熱搜，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國曾表示，使用雞脖泥、雞架泥代替原有肉類使用的行為，本質是摻假和以次充好，其中的營養物質也無法被人體吸收。
人物評價
沒有講稿，沒有PPT，刷刷的粉筆聲響起，節奏平穩和諧，就象一段悠遠深沉的古樂，板書清楚工整，條理分明，同學們筆下迅速記下明確的知識點，恍惚間有種回到高中時代的錯覺。能夠給學生帶來如此獨特感覺的老師是誰呢？他就是食品學院學生心目中的“魅力教師”--何計國（食品科學與營養學院評）
古語有“師者，所以傳道授業解惑也”而何老師尤其注重解惑。他認為老師的責任是把課真正地講明白，讓學生不僅明白是什么，更要明白為什么，強調有因有果，這也和學醫的經歷有關。為了實現這個目標，他首先從自己做起，將課程內容爛熟于心，講課沒有課件講義而是完全脫稿，邊講課邊思考，真正意義上地去講而不是去念。（食品科學與營養學院評）
參考資料 >
- 何計國導師簡介 -.中國農業大學.2024-03-16
中國農業大學食品科學與營養工程學院.中國農業大學食品科學與營養工程學院.2024-03-16
教育教學工作委員會.中國農業大學食品科學與營養工程學院.2024-03-16
何計國副教授--中國農業大學.河套大學.2024-03-16
關于公布2002-2003學年教育教學評優結果的通知.中國農業大學.2024-03-16
信息名稱: 教育部關于公布首批“精品視頻公開課”名單的通知.教育部網站.2024-03-16
師資團隊.中國食品安全培訓網.2024-03-16
2014中國營養與健康高峰論壇甘肅分論壇召開.今日頭條.2024-03-16
教育部成立全國學校食品安全與營養健康工作專家組.中國食品安全網.2024-03-16
“淀粉腸塌房”爆上熱搜!一根成本五六毛錢，配料表第一竟是肉!內行:不建議人吃，燒烤也不行.每經網.2024-03-16
食品衛生學.閱讀.2024-03-16
食品衛生學/面向21世紀課程教材.孔夫子舊書網.2024-03-16
檢索頁.湖北省圖書館.2024-03-16
萬方數據微博.萬方數據.2024-03-16
中國農業大學食品科學與營養工程學院.中國農業大學食品科學與營養工程學院.2024-03-16
何計國 指導研究生情況.中國農業大學.2024-03-16
何計國 指導研究生情況.研究生綜合管理信息系統.2024-03-16
這個中秋 吃口人造肉月餅 來場美食革命.中國食品安全網.2024-03-16
線上“輕食”成消費新寵.中國食品安全網.2024-03-16
臨近高考 營養專家支招 “7+1”補腦法.中國食品安全網.2024-03-16
自熱方便食品標準化研討論壇在京召開.中國食品安全網.2024-03-16
《2022中國食用油健康高峰論壇》在京召開.中國食品安全網.2024-03-16
中國馬鈴薯產業國際化 “定西寬粉”能否成為突破口？.今日頭條.2024-03-16
中國農業大學食品科學與營養工程學院.中國農業大學食品科學與營養工程學院.2024-03-16
中國農業大學食品科學與營養工程學院.中國農業大學食品科學與營養工程學院.2024-03-16