何寶良，1963年9月出生，河北故城人，中國烹大師；中式烹飪高級(jí)技師；國家級(jí)考評(píng)員；現(xiàn)任，唐山鴻宴飯莊總經(jīng)理；河北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長。冀東沿海派傳統(tǒng)烹調(diào)技藝省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
人物介紹
何寶良16歲入廚學(xué)藝，拜首屆中國烹飪大師、冀東沿海派的傳承者靖三元為師。主攻灶活、擅長冷拼、食雕，繼承和發(fā)展了冀東沿海派傳統(tǒng)的烹調(diào)技藝。曾擔(dān)任主灶、主廚、廚師長、行政總廚、副總經(jīng)理、總經(jīng)理等職務(wù)。灶活制作嫻熟，擅長扒、靠、、爆、煎、煨、燜等技法，菜品以選料考究、加工精細(xì)、配料巧妙、刀工精湛、技法全面、造型美觀而著稱。代表作品有：二龍戲珠、雞茸菜心、珍珠血燕、官燒目魚、豆辦肘子等。
成就及榮譽(yù)
1988年至1990年受聘于大阪皇家飯店；
1993年在第三屆全國烹飪技術(shù)比賽中獲得個(gè)人賽金牌和團(tuán)體賽金牌；
1994年帶兩名廚師代表河北省餐飲業(yè)到馬來西亞參加首屆“世界烹爐大觀”表演賽，受到同行業(yè)的一致好評(píng)；
2001年在第二屆河北省烹飪技術(shù)比賽中獲得個(gè)人賽金牌和團(tuán)體賽金牌；
2002年獲得中國烹飪大師稱號(hào)；
2006年被中烹?yún)f(xié)評(píng)為全國餐飲業(yè)認(rèn)定大師，同的9月，被中華人民共和國勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“全國技術(shù)能手”等。
曾榮獲全國百名優(yōu)秀廚師；唐山市勞動(dòng)模范；唐山市財(cái)貿(mào)系統(tǒng)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員；唐山市財(cái)貿(mào)系統(tǒng)崗位明星；燕趙技能大師；河北省優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)理等榮譽(yù)稱號(hào)。
1999年和2003年經(jīng)他們新改良研制并大量銷售的煨肘子、紅燒裙邊、南燒冬筍、醬汁瓦塊魚、醬燒茄子、蘭花蝦片、官燒目魚、紅燕泥蚶羹、蟹黃雞茸菜心、雞汁廣肚、菜膽魚翅等，分別被國家國內(nèi)貿(mào)易局和中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為中國名菜。何寶良以孜孜不倦的求知精神和精湛的烹調(diào)技術(shù)，為鴻宴飯莊帶出了一支烹調(diào)技術(shù)過得硬、實(shí)力強(qiáng)的廚師隊(duì)伍，展現(xiàn)了京東沿海派的烹調(diào)技藝，形成了鴻宴飯莊自己獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格。
參考資料 >