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廣肚（又稱鳘[mǐn]魚公肚），以石首魚科公赤嘴鳘的鰾加工制成的食品，屬于花膠的主流品種之一，又稱敏魚肚、米魚肚。按外形特征分為雄性廣肚（廣肚公）和雌性廣肚（廣肚乸），前者呈馬鞍形，質地厚實且具有V字條紋，后者形似波板且質薄，質感、口感均略遜。
特征
成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。
生產地
鳘魚主要產地于廣東湛江市及海南省等地，其中湛江產的金錢鳘肚因色澤透明、無黑色血印而被列為廣肚頂級品類。福建省產出的毛魚肚品質稍次，但仍屬廣肚范疇。.
鑒別
在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”?！皬V肚”是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分，雄性的“廣肚公”形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。至于“廣肚”，則略圓而平展，形似波板，身呈 橫紋或呈波浪紋，質較薄，質感、口感均略遜，價錢亦便宜四至五成。
參考資料 >
花膠怎樣吃?怎樣選?越貴越好嗎?看這一篇就夠了.廣東省中醫藥局.2026-01-10