汪恕有滴醋是連云港市的傳統名特優產品，始創于清代康熙十四年間。傳說愛新覺羅·弘歷下江南船 過運河時，海州知府前往拜見，在貢獻的地方土特產品中就有汪恕有滴醋，乾隆皇帝原大不以為然，當食用后連贊：“美哉”！遂成為海州屬地貢品，名聲大振。
產品簡介
汪恕有滴醋是連云港市的傳統名特優產品，始創于清初康熙十四年間，即公元一六七五年，距今已有三百二十多年的歷史。
歷史沿革
起源
三百多年前，有不少安徽人來到海州地帶謀生，“汪恕有”滴醋的創始人汪懿余系徽州遷居板浦汪氏第一代，起初在家中建立一個作坊，用簡單的工具 生產數量有限的“老糖”，后來改制成為生產醋的運用，隨著生產規模的不斷擴大和為了生意上的方便，便起了店號叫做“恕有”，由于汪氏做的醋酸度甜香醇和，味美津香，每次食用只需幾滴則醇香彌足，故稱之為“滴醋”，汪恕有滴醋從此就作為產品的正式名稱而流傳下來。
大詩人袁枚聽聞乾隆贊譽后，特令人購取，并親自品嘗，在他的烹名著《隨園食單》中對板浦滴醋贊許道：“鎮江香醋顏色雖佳，味不甚酸，失醋之本旨矣；以板浦醋為第一，浦口醋次之。”早在一九三二年南京舉辦的江蘇省名品展覽會上，榮獲地方特產獎。
停產及恢復
汪恕有滴醋前進的步伐與時代的命運是息息相關的，一九三八年，日寇飛機轟炸板浦，被迫停產，其后，汪恕有滴醋雖維持生產，但無大的發展；一九四八年板浦解放，汪恕有滴醋的第十代傳人汪亮祖以私人作坊生產滴醋出售，同時積極參加對私改造，一九五六年，加入板浦供銷社生產醋的運用，一九五八年，轉入新創建的板浦副食品廠，主持制醋車間工作；從這時汪亮祖老技師將一直保守了近三百年的“汪恕有”滴醋祖傳配方和獨特工藝公開獻給了黨和人民。在文化大革命期間，“汪恕有”這牌子被“砸爛”了，但滴醋沒有消失，遂改為“板浦滴醋”，直至粉碎“四人幫”以后，又從新改為“汪恕有”滴醋，恢復了傳統名牌。
美名遠揚
山西省的陳醋、鎮江市的香醋、板浦鎮的滴醋并稱國內三大醋，而所有的滴醋種類中以板浦的汪恕有滴醋為最佳。汪恕有滴醋為清代醋師汪一愉所創，始產于康熙十四年（1675年）。該醋香味濃醇，風味獨佳，一問世即聲名遠揚，300多年來，盛譽不衰。清乾隆年間，海州知府曾以汪恕有滴醋供奉愛新覺羅·弘歷，乾隆品嘗后大加褒揚，并賜為“貢品”。
著名文學家袁枚聞說后，親自將全國各地名醋仔細考校，確認“以板浦醋為第一”，并寫進他的烹飪名著《隨園食單》中。
系列產品：圣醋 普醋 禮品醋 精品醋 桶裝醋 袋裝醋 優質醋 旅游醋 餃子醋 海鮮醋 宴醋 醋飲 醒醋 水果醋 醒酒醋 姜汁醋 保健醋。
傳說
創始人
據傳醋為杜康的兒子所創制。酒的創始人白水杜康領著一家老少來到江邊的一個小集鎮上開了一個糟坊 . 以造酒為生。他有個長的又高又黑的兒子 , 名叫黑塔 . 這黑塔只是在父親的糟坊里干些挑水、喂馬的粗活，整天忙著不停。有一天，黑塔喂養的馬跑到院子里吃米酒、他見馬吃得香，特地從父親的糟里挑了大半缸的酒糟，又到江邊挑了兩擔水，倒進缸里，用扁擔在大缸里攪拌了幾下就給馬吃。這天中午，黑塔忙了半天，覺的很累，他跑到酒坊里一口氣喝下了好幾斤洪洞醪糟，想回房睡覺，天氣悶熱，忽然一聲驚雷，黑塔覺的好似眼前站著一位白發老人，笑瞇瞇地說：“黑塔呀，你制作的調味漿賜一點給我嘗嘗好嗎？”黑塔說：“仙翁，我隨父親造酒，都是干些粗笨活，哪會造什么調味漿啊？”仙翁笑著說：“你別客氣了”，說著用手指了指旁邊的大缸，“你已造了二十一天，今日落日酉時，就好吃啦！”黑塔說：“那是我用米酒里加些水，哪里是什么調味漿呀？”又一個驚雷，黑塔被猛然驚醒，眼前的仙翁不見了，自己只覺的口干舌燥。他翻了身朝旁邊一看，剛剛還好好的一口大缸被雷震了一個大裂縫，里面的水正順著缸縫個流，黑塔用雙手捧起缸內流出的水就喝，只覺得這水香噴噴，酸滋滋，甜溜溜的，越喝越想喝。而且全身上下很舒服。他忽然想起剛才自己做的夢，感到很奇怪，趕快就去告訴父親。杜康聽后，也覺的很是奇怪，對此事半信半疑，自己私下里就照兒子的做法做了三缸，過了二十一天后，果然做出了一缸香噴噴，酸滋滋的瓊漿來，這下真讓杜康高興不已，可是這“瓊漿”叫什么呢？黑塔想了想對父親說：這瓊漿是米酒泡二十一日，到酉時成功的。二十一日加酉時不是個“醋”字嗎，就叫“醋”吧。從此，白水杜康造酒，兒子造醋的故事一直流傳至今。
“汪恕有”滴醋是古鎮板浦的傳統名特產品。其創始人汪一愉（約1633一約1714年），原籍徽州（今歙縣），于清康熙初年遷居板浦大寺巷；起初在家中建一作坊，靠熬“老糖”出售維生；后改用高梁釀制醋的運用。他精明強干且又心靈手巧。悉心鉆研制醋配方，不斷改進操作工藝，很快摸索出一整套的技術與經驗，使醋質越做越好。他家做出來的醋色澤鮮明無渾濁，酸度濃醇而不厭，每次食用只需數滴則味美津香，醇厚悠長并且風味獨特，故人們稱之為“滴醋”。
名號打響
康熙帝十四年（公元1675年），汪一愉在當時的板浦場鹽課司大使田種玉（渭南市人，康熙七年任職）的支持和倡導下，在自家作坊門口掛上了“汪恕有”的金字招牌，兩旁貼有蘇軾為汪氏族譜上題寫的“恕心能及物，有道自生財”。從此，“汪恕有”．滴醋在古海州乃至兩淮地區打響了。
康熙五十三年（甲午年，公元1714年）左右，汪一愉、病逝，享年八十一歲，葬于板浦城西墩郎莊良山坤向（今板浦鎮尤莊村），有子燦玉、燦文二人，他們繼承父業仍以制醋為生。到汪氏第五代時，作坊又遷至靠近鎮區中心的小巷內。以后，這個巷子即被群眾稱為“汪醋巷”，此巷名一直沿用至今．
清時海州區歷任知府都特好食用此醋，經常派人到板浦汪家作坊來挑運。乾隆十六年（公元1751年）春，愛新覺羅·弘歷下江南船過運河，海州知州方魯安徽（天長市籍）前往拜見，在所貢獻的地方名特產品中就有“汪恕有”滴醋。
當時的大才子袁枚（字子才，1716-1797年），聽說此事喜出望外。原來，他不僅是一位中國文壇上著名詩人和文學家，而且還是一位對烹飪學有專門研究的美食家。乾隆八至九年時，袁枚曾任過沭陽縣令，對板浦汪氏滴醋早有耳聞，只是沒有仔細考較過；后來他打算寫一部烹飪專著，但為著其中的“作料”一節，正因品嘗許多地方的名醋都不甚滿意而犯難。
不久，剛交四十歲的袁枚便辭去江寧縣令職務，親自到板浦考察，并購了一壇汪氏滴醋，用該醋烹制了一碟糖醋魚，嘗后認為名不虛傳。回到南京后即隱退小倉山隨園，在著作《小倉山詩文集》和《隨園詩話》的同時，又寫了《隨園食單》（群眾俗稱“吃食譜”）一書。寫此書前，袁枚又特地用“汪恕有”滴醋和鎮江市、浦口區等地名醋各做了一盤菜肴，邀請了官朋詩友一同品嘗欣賞，結果眾人齊聲稱贊用板浦滴醋烹制的菜肴味道最佳。袁枚見眾人不謀而合，則更加胸有成竹而堅信不移了。他在《隨園食單》的“作料”一章中特別推崇板浦的“汪恕有”滴醋。他寫道：“廚者作料，如婦人之衣服首飾也。雖有天資，雖涂抹，而敝衣藍褸，西子亦難以為容。……鎮江香醋顏色雖佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋為第一，浦口醋次之。”．此段評點雖有點偏頗，但確起到了名人廣告的作用。
赴京展覽
1984年，“汪恕有”滴醋參加了“江蘇省名優產品赴京展覽”；1986年一1990年先后榮獲了市優、省優、部優產品證書，該廠被授予江蘇省明星企業稱號。接著，又連續參加了北京、天津市、南京、西安市等地展銷會，榮獲了中國首屆食品博覽會銀牌獎、杭州第19屆亞運會輕工食品展銷會景泰蘭獎杯、中國食品協會優質產品獎等；1998年“汪恕有”滴醋注冊商標榮獲江蘇省著名商標稱號；并被江蘇省消費者協會評為2000--2001年“推薦商品”；汪宗遂同志被評為連云港市“十佳廠長（經理）”。
報道
近些年來，《中國鄉鎮企業報》、《中國食品報》、《新華日報》、《連云港日報》、《經濟新聞報》以及香港特別行政區《大眾周刊》等報刊，中央、省、市電臺、電視臺都多次報道宣傳’“汪恕有”滴醋廠及其產品。1992年底，由河南廣播電視臺和連云港市電視臺聯合攝制的三集電視連續劇《醋圣》（汪德昭題寫劇名）在省內外多次播映，使板浦“汪恕有”滴醋的知名度越來越高。
1991年、1997年和1999年，在省、市、縣各一級領導的關心和支持下，板浦鎮“汪恕有”滴醋廠先后進行了三次規模較大的擴建和改造，使其規模由年產600噸擴大到5000噸，成為蘇北最大的醋的運用專業生產廠家。現在該廠正在勵精圖治，繼往開來，在鞏固、提高傳統特色的基礎上，進一步不斷改進工藝，更新設備，改革包裝，開發新品，現已形成規模化、現代化的先進生產流水線。同時，得用現有的品牌資源進行擴張。積極和省內的大專院校搞橫向經濟聯合，研制開發新品，增強了品牌市場競爭力、使汪恕有滴醋暢銷不衰，名揚四海
參考資料 >
板浦汪恕有滴醋.連云港海州區人民政府.2024-05-05
連云港市板浦汪恕有滴醋廠在傳承中快速發展(組圖).搜狐網.2024-05-05
連云港臺屬企業汪恕有滴醋入選首批“江蘇老字號”.江蘇省人民政府臺灣事務辦公室.2024-05-05