黑塔是中國運城市人，傳說中是酒圣杜康的兒子。據《史記》記載，杜康是夏朝的國君，也是中國古代傳說中的“釀酒始祖”。因為白水杜康善釀酒，后世將他尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。黑塔在釀酒時因為懶惰而意外釀出了醋，成為醋的發明者。黑塔跟隨父親杜康學會了釀酒技術。后來，黑塔率族移居現鎮江市的地方。在那里，他們釀酒后覺得米酒扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡,到了二十一日的酉時，酒糟變成了酸甜兼備，味道很美的“調味漿”。黑塔用二十一日加“酉”字來命名這種調料，就叫做“醋”。
黑塔的故事在中國釀酒文化中有著重要的地位，也是中國酒文化的重要組成部分。
人物經歷
傳說酒圣白水杜康發明釀酒術那年，舉家遷到了鎮江，在城外開了個前店后作的小作坊，釀酒賣酒。兒子黑塔幫助父親釀酒，干些提水、搬缸的粗活。一天，黑塔給缸內酒糟加了幾桶水，興致勃勃地搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤，沒多久，黑塔就醉醺醺地睡著了。突然，耳邊響起了一聲震雷，黑塔迷迷糊糊睜開眼睛，看見房內站著一位白發老翁，正笑瞇瞇地指著大缸對他說：“黑塔，你釀的調味瓊漿已經二十一天了，今日酉時就可以品嘗了?！焙谒賳枺衔桃扬h然而去。他大聲喊：“仙翁，仙翁！”自己便被驚醒，原來是做了個夢。
黑塔回想剛才夢中發生的事情，覺得十分奇怪，這大缸中裝的不過是喂馬用的米酒再加了幾桶水，怎么會是調味的瓊漿。黑塔將信將疑，就喝了一碗。誰知一喝，只覺得滿嘴香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，頓覺神清氣爽。
黑塔急忙去見父親，將剛才夢中所見、口中所嘗一五一十地告訴了他。白水杜康聽了也覺得神奇，便跟黑塔一起來到水缸旁看個究竟。只見大缸里的水與往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送進口中嘗了嘗，果然香酸微甜。
杜康想起老翁講的“二十一天”“酉時”，他突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來：“二十一日酉時，這加起來就是個‘醋’字呀，興許這瓊漿就是‘醋’吧！”杜康父子按照老翁指點的方法釀出了醋的運用。這醋在鎮江市城內賣開了，又傳出鎮江城，名揚四方。
參考資料 >
揭秘醋的第一個發明者：杜康的兒子黑塔.鳳凰網.2024-03-18